Kokosreker med søt chili- og limesaus
Lær hvordan du lager deilige kokosreker med en smakfull søt chili-lime saus. Perfekt som forrett eller hovedrett for en smakfull opplevelse.
Om denne retten
De luftige, gyllent-friterte kokosrekene er en sann smakseksplosjon! Denne klassiske asiatiske forretten har aner helt tilbake til Malaysia, der kokosnøtt og reker er mektige smaker som har blitt brukt i generasjoner. Det unike med denne utgaven er den søte og litt skarpe chilidipsausen som får rekene til å skinne og danse på tungen.
Ingredienser
- 1. 1,8 dl asiatisk søt chilisaus*
- 2. 3 ss finhakket frisk koriander
- 3. 2 1/2 ss fersk limesaft
- 4. 1,8 dl hvetemel
- 5. 1 ts karri (helst Madras-stil)
- 6. 3/4 ts bakepulver
- 7. 1/4 ts salt
- 8. 1 stort egg, pisket
- 9. 2,4 dl club soda
- 10. Vegetabilsk olje (til dypsteking)
- 11. 3,6 dl mediumrevet usøtet kokos
- 12. 16 store reker, skrelte, rensede, med halen intakt
- 13. *Finnes på noen supermarkeder, i asiatiske butikker og online på amazon.com.
Ingredienser
- 1. 1,8 dl asiatisk søt chilisaus*
- 2. 3 ss finhakket frisk koriander
- 3. 2 1/2 ss fersk limesaft
- 4. 1,8 dl hvetemel
- 5. 1 ts karri (helst Madras-stil)
- 6. 3/4 ts bakepulver
- 7. 1/4 ts salt
- 8. 1 stort egg, pisket
- 9. 2,4 dl club soda
- 10. Vegetabilsk olje (til dypsteking)
- 11. 3,6 dl mediumrevet usøtet kokos
- 12. 16 store reker, skrelte, rensede, med halen intakt
- 13. *Finnes på noen supermarkeder, i asiatiske butikker og online på amazon.com.
Fremgangsmåte
- 11. Til sausosen: Bland alle ingrediensene i en liten bolle. Kan lages i forveien. Kan lages 1 dag før. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 22. Bland alle ingrediensene i en liten bolle. Kan lages i forveien. Kan lages 1 dag før. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 33. For reker: Visp sammen de første fire ingrediensene i en middels stor bolle. Tilsett egg og club soda; visp forsiktig til alt er blandet, men fortsatt klumpete. La stå i 15 minutter. I mellomtiden heller du nok vegetabilsk olje i en stor, tung kjele til den når halvveis opp på sidene. Fest et dypfrysetermometer til kjelen; varm opp oljen over middels varme til 190°C (375°F). Legg bakepapir på et stekebrett. Fordel kokos på en tallerken. Arbeid med én reke om gangen: dypp den i røren, la overflødig renne av tilbake i bollen, og rull deretter i kokos. Arbeid i porsjoner og dypp rekene i oljen til de er gjennomstekte, ca. 2 ½ minutter. Overfør rekene til papirhåndklær for å renne av. Server varme med dippesaus.
- 44. Visp sammen de første fire ingrediensene i en middels stor bolle. Tilsett egg og club soda; visp forsiktig til alt er blandet, men fortsatt klumpete. La stå i 15 minutter.
- 55. I mellomtiden heller du nok vegetabilsk olje i en stor, tung kjele til den når halvveis opp på sidene. Fest et dypfrysetermometer til kjelen; varm opp oljen over middels varme til 190°C (375°F).
- 66. Legg bakepapir på et stekebrett. Fordel kokos på en tallerken. Arbeid med én reke om gangen: dypp den i røren, la overflødig renne av tilbake i bollen, og rull deretter i kokos. Arbeid i porsjoner og dypp rekene i oljen til de er gjennomstekte, ca. 2 ½ minutter. Overfør rekene til papirhåndklær for å renne av. Server varme med dippesaus.
Tips og Varianter
- 1Bruk en lett og luftig panering ved å hviske sammen hvetemel, karri og bakepulver - dette gir en krøllete og sprø skorpe.\nLa rekene renne av i et par minutter før de rulles i kokos - da sitter panereringen bedre.\nEksperimenter gjerne med chilistrøk eller andre asiatiske smakstilsetninger i dipsausen.
Serveringsforslag
Servér de velduftende kokosrekene varme med den søt-skarpe chilisausen på siden. En kjølig, oppfriskende øl eller et glass hvitvin med frisk syre bidrar til å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokosreker med søt chili- og limesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokosreker med søt chili- og limesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokosreker med søt chili- og limesaus?▼
Total tilberedningstid for Kokosreker med søt chili- og limesaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokosreker med søt chili- og limesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokosreker med søt chili- og limesaus?▼
En porsjon av Kokosreker med søt chili- og limesaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
