Kokos-eggkarri med rød ris og sprø sjalottløk
Oppskrift på kokos egg curry med rød ris og sprø sjalottløk, en smakfull og enkel hovedrett perfekt for alle anledninger
Om denne retten
Kokos-eggkarri med rød ris og sprø sjalottløk er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer peanøttolje, Kosher-salt, rød ris og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 ss peanøttolje
- 2 purre, kun den hvite delen, skylt og skivet i tynne skiver
- Kosher-salt
- 2,4 dl rød ris
- 2 laurbærblader
- 4,7 dl grønnsaksbuljong
- Vann, til koking av egg
- 6 egg
- Peanøttolje, til steking og frityrsteking
- 1 rød løk, tynne skiver
- 2 hvitløksfedd, tynne skiver
- 2 chiles de arbol
- 1 ts korianderfrø
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 ts gurkemeie
- 1 boks (425 g) kokosmelk
- 1,2 dl vann
- 1 liten bunt fersk koriander
- 1 stor sjalottløk, skivet i tynne ringer
- 0,6 dl risvin
- Kosher-salt
Ingredienser
- 1 ss peanøttolje
- 2 purre, kun den hvite delen, skylt og skivet i tynne skiver
- Kosher-salt
- 2,4 dl rød ris
- 2 laurbærblader
- 4,7 dl grønnsaksbuljong
- Vann, til koking av egg
- 6 egg
- Peanøttolje, til steking og frityrsteking
- 1 rød løk, tynne skiver
- 2 hvitløksfedd, tynne skiver
- 2 chiles de arbol
- 1 ts korianderfrø
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 ts gurkemeie
- 1 boks (425 g) kokosmelk
- 1,2 dl vann
- 1 liten bunt fersk koriander
- 1 stor sjalottløk, skivet i tynne ringer
- 0,6 dl risvin
- Kosher-salt
Fremgangsmåte
- 1For å lage risen: I en middels stor kjele over middels høy varme, varm opp peanøttoljen til den begynner å glinse. Tilsett purre, og strø over litt salt for å trekke ut fuktigheten. Surr til den er myk. Tilsett risen, og rør om til hvert korn er dekket av olje. Legg i laurbærbladene og kraften. Kok opp, og la det småkoke i 20 minutter uten å fjerne lokket. Når risen har absorbert væsken og er gjennomkokt, fjern kjelen fra varmen og sett til side. Hold den varm.
- 2For å lage curryen: Fyll en stor kjele med vann til omtrent halvfull, og kok opp. Legg forsiktig eggene i vannet, og senk dem ned med en stor skje. Kok i 14 minutter. Koketips: Skru ned varmen hvis kjelen begynner å koke over. Legg umiddelbart eggene i en bolle med isvann for å forhindre at det dannes en grå ring rundt eggeplommene. La eggene avkjøles i noen minutter, skrell dem deretter og del dem i to.
- 3I en stor stekepanne, varm opp et par spiseskjeer peanøttolje, og når det begynner å glinse, tilsett løk og hvitløk, og stek til de er gylne. Mens de steker, rist tørre chilier, korianderfrø og spisskummenfrø i en liten panne over middels varme, og rist av og til for å unngå at de brenner seg. Rist chiliene til de er velduftende, og mal dem deretter i en krydderkvern til de er fint malt. Tilsett de malte chiliene i løkblandingen sammen med koriander, spisskummenfrø og gurkemeie, og stek i 30 sekunder. Tilsett kokosmelk og vann. Kok opp igjen, dekk til, og la det småkoke i 20 minutter for å utvikle smakene. Legg egghalvdelene i currysausen de siste 5 minuttene av kokingen. Rør forsiktig inn en raus hånd
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kokos-eggkarri med rød ris og sprø sjalottløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kokos-eggkarri med rød ris og sprø sjalottløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kokos-eggkarri med rød ris og sprø sjalottløk?▼
Total tilberedningstid for Kokos-eggkarri med rød ris og sprø sjalottløk er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kokos-eggkarri med rød ris og sprø sjalottløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kokos-eggkarri med rød ris og sprø sjalottløk?▼
En porsjon av Kokos-eggkarri med rød ris og sprø sjalottløk inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
