Kjøttkake med overfylte sopp og ostefylt blomkål
En deilig oppskrift på kjøttkaker med smørstekte sopp og ostefylt blomkål, perfekt for en smakfull middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Kjøttkake med overfylte sopp og ostefylt blomkål er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer liten løk, skrelt og delt i to, egg, lett pisket, never brødsmuler. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 1/2 til 905 gram kjøttdeig av storfe, svin og kalv blandet (kjøttdeigblanding) eller storfekjøttdeig – ditt valg
- 1 liten løk, skrelt og delt i to
- 4 kvister fersk salvie, finhakket, ca. 2 spiseskjeer
- 1 egg, lett pisket
- 2 never brødsmuler
- 1 spiseskje Worcestershire-saus, vurder mengden
- 1 runde spiseskje Dijon-sennep
- Salt og pepper
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje, delt
- 2,4 dl kyllingkraft
- 1 stor blomkål, delt i buketter
- 0,8 dl, ca. 85 gram, Boursin eller annen hvitløk- og urtesoftost
- En håndfull revet Parmigiano-Reggiano eller Romano
- 1/8 teskje revet muskatnøtt, vurder mengden
- 3 vårløk, hakket eller snittet, ca. 12 skiver
- 20 crimini- eller baby portobellospillinger
- 1 runde spiseskje hvetemel
- En skvett skotsk whisky eller tørr sherry, valgfritt
- 2,4 dl storfekraft
- 0,6 dl halv og halv eller fløte, én sving med pannen
Ingredienser
- 1 1/2 til 905 gram kjøttdeig av storfe, svin og kalv blandet (kjøttdeigblanding) eller storfekjøttdeig – ditt valg
- 1 liten løk, skrelt og delt i to
- 4 kvister fersk salvie, finhakket, ca. 2 spiseskjeer
- 1 egg, lett pisket
- 2 never brødsmuler
- 1 spiseskje Worcestershire-saus, vurder mengden
- 1 runde spiseskje Dijon-sennep
- Salt og pepper
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje, delt
- 2,4 dl kyllingkraft
- 1 stor blomkål, delt i buketter
- 0,8 dl, ca. 85 gram, Boursin eller annen hvitløk- og urtesoftost
- En håndfull revet Parmigiano-Reggiano eller Romano
- 1/8 teskje revet muskatnøtt, vurder mengden
- 3 vårløk, hakket eller snittet, ca. 12 skiver
- 20 crimini- eller baby portobellospillinger
- 1 runde spiseskje hvetemel
- En skvett skotsk whisky eller tørr sherry, valgfritt
- 2,4 dl storfekraft
- 0,6 dl halv og halv eller fløte, én sving med pannen
Fremgangsmåte
- 1Legg kjøttet i en bolle. Riv løk med en box- eller håndholdt rivjern direkte over kjøttbollen. Tilsett salvie, egg, brødsmuler, Worcestershire-saus og sennep, salt og pepper, og bland kjøttet godt sammen. Del kjøttet i fire deler og form fire ovale brød, ca. 2,5 cm tykke.
- 2Forvarm 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, to ganger rundt i pannen, i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme. Legg kjøttbrødene i pannen og stek i 6 til 7 minutter på hver side. Ta dem ut og legg dem på et fat, dekk med aluminiumsfolie for å holde varmen.
- 3Mens kjøttbrødene steker, tilsett kyllingkraft og 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje, én gang rundt i pannen, i en dyp kjele. Trim bort grønne blader og stilker fra bunnen av blomkålen. Skjær ut kjernen med en skarp liten kniv. Sett det rensede hodet i kjelen med buljongen. Dekk til kjelen og kok opp væsken. Skru ned varmen til middels lav og kok blomkålen, med lokk, til den er mør, ca. 8 til 10 minutter. Fjern lokket og mos blomkålen. La noe av væsken koke av mens du knuser osten inn i blomkålen. Når blandingen tykner, slukk for varmen og smak til med salt, pepper og muskatnøtt. Rør inn gressløk og overfør blomkålen til et serveringsfat.
- 4Når kjøttbrødene er tatt ut, sett pannen tilbake på middels varme. Tilsett ekstra virgin olivenolje, én gang rundt i pannen, og sopp. Dekk pannen med aluminiumsfolie og legg folien inn i pannen sammen med en mindre panne, slik at soppen blir dekket. Stek til soppen er dypbrun og mør, ca. 7 til 8 minutter. Fjern folien, tilsett smør og stek i ett minutt til. Tilsett en skvett skotsk whisky eller sherry, hvis du har det tilgjengelig, og visp inn storfekraft. Rør inn fløte eller krem, og la det koke opp. Smak til med salt og pepper.
- 5Legg kjøttbrødene på middagsfat og hell over den varme, dekkede soppsausen. Server med blomkålen ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kjøttkake med overfylte sopp og ostefylt blomkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kjøttkake med overfylte sopp og ostefylt blomkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kjøttkake med overfylte sopp og ostefylt blomkål?▼
Total tilberedningstid for Kjøttkake med overfylte sopp og ostefylt blomkål er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kjøttkake med overfylte sopp og ostefylt blomkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kjøttkake med overfylte sopp og ostefylt blomkål?▼
En porsjon av Kjøttkake med overfylte sopp og ostefylt blomkål inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
