Kheema: Indisk kjøttdeig med erter
Oppskrift på kheema, en smakfull indisk rett med kjøttdeig og erter. Enkel å lage og perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Kheema: Indisk kjøttdeig med erter er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer rapsolje, middels stor løk, finhakket, hvitløksfedd, finhakket og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer rapsolje
- 1 middels stor løk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- En tommel (ca. 2,5 cm) fersk ingefær, skrelt og finhakket
- 2 teskjeer malt koriander
- 1 teskje paprika
- 1/2 teskje ferdigkjøpt eller hjemmelaget garam masala, oppskrift følger
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje cayennepepper, valgfritt
- 450 gram kjøttdeig av storfe
- 2 middels store tomater, hakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl ferske, skrelte erter eller 1,2 dl frosne erter, tint
- 2 teskjeer malt eddik eller eplecidereddik
- 0,6 dl hakket frisk koriander, pluss noen ekstra blader til garnityr
- 4 chapatis eller pitabrød, varmet
- 3 store kanelstenger (hvis du har den typen du får i indiske butikker, tilsvarer det ca. 3 spiseskjeer kanelbarkbiter)
- 3 spiseskjeer hele nellik
- 0,6 dl grønne kardemommekapsler, skrellet, skallet kastes (ca. 2 spiseskjeer frø)
- 4 store svarte kardemommekapsler, skrellet, skallet kastes (ca. 1 spiseskje frø), valgfritt
Ingredienser
- 3 spiseskjeer rapsolje
- 1 middels stor løk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- En tommel (ca. 2,5 cm) fersk ingefær, skrelt og finhakket
- 2 teskjeer malt koriander
- 1 teskje paprika
- 1/2 teskje ferdigkjøpt eller hjemmelaget garam masala, oppskrift følger
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje cayennepepper, valgfritt
- 450 gram kjøttdeig av storfe
- 2 middels store tomater, hakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl ferske, skrelte erter eller 1,2 dl frosne erter, tint
- 2 teskjeer malt eddik eller eplecidereddik
- 0,6 dl hakket frisk koriander, pluss noen ekstra blader til garnityr
- 4 chapatis eller pitabrød, varmet
- 3 store kanelstenger (hvis du har den typen du får i indiske butikker, tilsvarer det ca. 3 spiseskjeer kanelbarkbiter)
- 3 spiseskjeer hele nellik
- 0,6 dl grønne kardemommekapsler, skrellet, skallet kastes (ca. 2 spiseskjeer frø)
- 4 store svarte kardemommekapsler, skrellet, skallet kastes (ca. 1 spiseskje frø), valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Varm opp oljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett løken og kok til den er gyllen. Tilsett hvitløk og ingefær, og stek i ytterligere ett minutt. Rør inn koriander, paprika, Garam Masala, spisskummen og cayenne, hvis du bruker det, og kok i ett minutt.
- 2Tilsett storfekjøttet, og bruk en skje for å bryte opp klumper. Stek til kjøttet ikke lenger er rosa. Tilsett tomatene, 1 kopp vann, og krydre med salt og pepper. Strø over de friske erter. Rør godt og la det småkoke, delvis dekket, i omtrent 10 minutter. Hvis du bruker frosne erter, tilsett dem nå, og kok i ytterligere 5 minutter, delvis dekket.
- 3Rør inn eddik og hakket koriander. Pynt med rivne korianderblader og server med varme chapatis eller pitabrød.
- 4Bland kanelstenger, nellik, grønne kardemommekapsler, svarte kardemommekapsler, hvis du bruker det, i en krydderkvern eller kaffekvern, og mal til fint pulver. Oppbevar krydderblandingen i en lufttett beholder, vekk fra direkte sollys.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kheema: Indisk kjøttdeig med erter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kheema: Indisk kjøttdeig med erter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kheema: Indisk kjøttdeig med erter?▼
Total tilberedningstid for Kheema: Indisk kjøttdeig med erter er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kheema: Indisk kjøttdeig med erter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kheema: Indisk kjøttdeig med erter?▼
En porsjon av Kheema: Indisk kjøttdeig med erter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
