Katalansk salat med salt torsk i strimler
Oppskrift på katalansk shredded salt torsk salat, en smakfull og enkel forrett fra catalonia. Perfekt for sommerens middager og tapasbord.
Om denne retten
Katalansk salat med salt torsk i strimler er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer benfri, tørket saltet torsk, stor, fast, moden tomat, tynne skiver, fruktig spansk olivenolje. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 455 gram benfri, tørket saltet torsk
- 1 liten rød eller grønn paprika, kjernet ut, frø fjernet og skåret i tynne ringer
- 1/2 stor rød løk, tynne skiver og delt i ringer
- 1 stor, fast, moden tomat, tynne skiver
- 0,8 dl fruktig spansk olivenolje
- 0,6 dl rødvinseddik
- 4 store hvitløksfedd, finhakket
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- Salt, etter smak, om nødvendig
- 1,2 dl oliven, saltet og tørket, svart
- 3 hardkokte egg, delt i fire
- 1/2 liten bunt oregano, bare blader, finhakket
Ingredienser
- 455 gram benfri, tørket saltet torsk
- 1 liten rød eller grønn paprika, kjernet ut, frø fjernet og skåret i tynne ringer
- 1/2 stor rød løk, tynne skiver og delt i ringer
- 1 stor, fast, moden tomat, tynne skiver
- 0,8 dl fruktig spansk olivenolje
- 0,6 dl rødvinseddik
- 4 store hvitløksfedd, finhakket
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- Salt, etter smak, om nødvendig
- 1,2 dl oliven, saltet og tørket, svart
- 3 hardkokte egg, delt i fire
- 1/2 liten bunt oregano, bare blader, finhakket
Fremgangsmåte
- 1For å forberede saltfisk, skyll den godt og legg den deretter i en beholder med kaldt vann (skjær den i biter, om nødvendig, for å få den til å passe). Oppbevar den i kjøleskapet, og bytt ut bløtleggingsvannet 5 eller 6 ganger, til den er myk og mild (24 til 48 timer, avhengig av hvor stiv og salt den var fra starten av).
- 2Sil av saltfisken, legg den i en stor kjele sammen med løk og laurbærblad, og dekk med kaldt vann. Kok opp, skru ned varmen til lav, og dekk til (smak på vannet underveis, og hvis det virker for salt, sil av vannet, dekk til med nytt kaldt vann, og kok opp igjen). La det småkoke forsiktig til fisken er ugjennomsiktig og oppblåst, og faller i store flak når den presses lett, ca. 20 minutter. Sil av vannet, tørk fisken forsiktig, og fjern bein og skinn, om nødvendig. Del den i store flak og bruk umiddelbart, eller oppbevar den i kjøleskapet i opptil 2 dager før du fortsetter med oppskriften.
- 3Sil av vannet og press ut så mye vann som mulig med fingrene. Riv fisken i tynne strimler for hånd og legg den i en stor bolle. Tilsett pepperringer, løk og tomat i bollen, og vend forsiktig sammen. I en annen bolle, bland olje, eddik, hvitløk, pepper, og eventuelt litt salt (saltfisk er vanligvis fortsatt ganske salt; smak til for å avgjøre om vinaigretten trenger mer salt). Visp vinaigretten godt sammen til den er jevnt blandet. Bruk hendene til å vende salaten med vinaigretten til alle ingrediensene er dekket. Overfør salaten til et fat og pynt kantene med oliven og skiver av hardkokt egg. Strø over oregano.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Torsk tåler ikke for mye varme — stek den skånsomt så den holder seg saftig og flakete.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Katalansk salat med salt torsk i strimler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Katalansk salat med salt torsk i strimler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Katalansk salat med salt torsk i strimler?▼
Total tilberedningstid for Katalansk salat med salt torsk i strimler er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Katalansk salat med salt torsk i strimler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Katalansk salat med salt torsk i strimler?▼
En porsjon av Katalansk salat med salt torsk i strimler inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
