Kataifi-sjømat med søt og krydret mangosaus
Lær hvordan du lager en delikat kataifi sjømatsprø fylt med fersk sjømat, servert med en søt og krydret mangosaus. Perfekt for en eksklusiv forrett eller festmåltid.
Om denne retten
Kataifi-sjømat med søt og krydret mangosaus er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer sjøbassfilet, gul paprika, juliennet, rød paprika, juliennet. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 10 reker, U-16-20 (16 til 20 reker per pund)
- 6 sjøscallops, U-10 (10 sjøscallops per pund)
- 280 gram sjøbassfilet
- 1 gul paprika, juliennet
- 1 rød paprika, juliennet
- 7,1 dl shiitakesopp, juliennet
- 2,4 dl grønn løk, hakket
- 2,4 dl koriander, hakket
- 55 gram hvitløk, finhakket
- 55 gram ingefær, finhakket
- 4 ss østerssaus
- 4 ss sesamolje
- 2 bokser kataifi (finhakket filodeig)
- 2,4 dl appelsinjuice
- 1,2 dl sitronjuice
- 1 fersk mango, hakket
- 0,6 dl Lingham's chilisaus
- 2,4 dl sukker
- 1,2 dl destillert hvit eddik
- 55 gram ingefær, hakket
- 1 stilk sitrongress, kun den hvite delen, finhakket
- 1,2 dl maisstivelse, blandet med kaldt vann til en jevning
- 225 gram krabbekjøtt, renset
- 4 stilker sitrongress, kun den hvite delen, finhakket
- 4 egg
- 1,2 dl kremfløte
- 1 ss hakket grønn løk
- Salt og hvit pepper etter smak
- 1 pakke frossen butterdeig
Ingredienser
- 10 reker, U-16-20 (16 til 20 reker per pund)
- 6 sjøscallops, U-10 (10 sjøscallops per pund)
- 280 gram sjøbassfilet
- 1 gul paprika, juliennet
- 1 rød paprika, juliennet
- 7,1 dl shiitakesopp, juliennet
- 2,4 dl grønn løk, hakket
- 2,4 dl koriander, hakket
- 55 gram hvitløk, finhakket
- 55 gram ingefær, finhakket
- 4 ss østerssaus
- 4 ss sesamolje
- 2 bokser kataifi (finhakket filodeig)
- 2,4 dl appelsinjuice
- 1,2 dl sitronjuice
- 1 fersk mango, hakket
- 0,6 dl Lingham's chilisaus
- 2,4 dl sukker
- 1,2 dl destillert hvit eddik
- 55 gram ingefær, hakket
- 1 stilk sitrongress, kun den hvite delen, finhakket
- 1,2 dl maisstivelse, blandet med kaldt vann til en jevning
- 225 gram krabbekjøtt, renset
- 4 stilker sitrongress, kun den hvite delen, finhakket
- 4 egg
- 1,2 dl kremfløte
- 1 ss hakket grønn løk
- Salt og hvit pepper etter smak
- 1 pakke frossen butterdeig
Fremgangsmåte
- 1For kataifien: Varm opp olje til 175 grader Celsius for dypsteking. Hakk grovt opp rå reker, kamskjell og sjøbass. I en sautépanne over middels varme, sautér shiitakesopp, koriander, grønn løk, rød og gul paprika, hvitløk, ingefær og østerssaus. Bland de sauterte ingrediensene med sjømat. Brett sjømatblandingen inn i kataifien for å lage et løst reir. Dypp i olje til det er gyllent og gjennomstekt.
- 2For sausen: Kok opp alle ingrediensene unntatt maisstivelsen. Tilsett litt maisstivelsesjevning, og sil deretter sausen. Hvis sausen virker tynn etter silingen, kan du tilsette litt mer maisstivelsesjevning, men gjør dette i en kjele over lav varme.
- 3Hell sausen i en liten skål; plasser den på tallerkenen ved siden av kataifien.
- 4Bland krabbekjøtt, sitrongress, egg, fløte, vårløk og krydre godt med salt og pepper. Bruk en muffinsform til å stikke ut små sirkler av butterdeig som allerede er blitt prikket med en gaffel (for å slippe ut damp og forhindre for mye bobler på overflaten under blindbaking). Spray formene med matlagingsspray og legg de utstikkede deigen i hver form. Dekk hver tærteskall med folie og fyll med ris for å holde formen. Stek blindt (uten fyll) ved 175 grader Celsius til de er gyldne, ca. 10 minutter. Ta ut folien og stek i ytterligere 5 minutter for å sikre at bunnen er gjennomstekt. Fyll tærteskallene med krabbeblandingen. Stek i ytterligere 15–20 minutter til blandingen har stivnet og deigen er helt gjennomstekt. Server varm eller romtemperert.
- 5PLATING: Dekk en tallerken med isbergsalat og plasser tærtelignende småkaker oppå.
- 6Bland krabbekjøtt, sitrongress, egg, fløte, vårløk.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kataifi-sjømat med søt og krydret mangosaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kataifi-sjømat med søt og krydret mangosaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kataifi-sjømat med søt og krydret mangosaus?▼
Total tilberedningstid for Kataifi-sjømat med søt og krydret mangosaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kataifi-sjømat med søt og krydret mangosaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kataifi-sjømat med søt og krydret mangosaus?▼
En porsjon av Kataifi-sjømat med søt og krydret mangosaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
