Kalvesteik i rødvin
Lær hvordan du lager den deilige franske retten etuvee de veau au vin rouge. En smakfull og enkel oppskrift for en spesiell anledning.
Om denne retten
Denne klassiske kalvesteiken i rødvin er et sanne matglede for enhver som elsker kjøttretter. Kombinasjonen av mørt kalvekjøtt, den fyllige rødvinsausen og de deilige tilbehørene som nye poteter og spinat gjør dette til en hjertevarmende og perfekt søndagsmiddag. Oppskriften er en tradisjon fra Frankrike, men passer like godt på det norske bordet.
Ingredienser
- 1. 1. 1,8 kg kalvesteik, benfri og kuttet i 5 cm terninger
- 2. 6 små løk, tynne skiver
- 3. 6 ss smør
- 4. Mel krydret med salt og pepper
- 5. Rødvin (Beaujolais)
- 6. 7-8 sjalottløk, finhakket
- 7. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 8. 1 ss fersk (eller 1 ts tørket) basilikum
- 9. Pynt: finhakket persille
Ingredienser
- 1. 1. 1,8 kg kalvesteik, benfri og kuttet i 5 cm terninger
- 2. 6 små løk, tynne skiver
- 3. 6 ss smør
- 4. Mel krydret med salt og pepper
- 5. Rødvin (Beaujolais)
- 6. 7-8 sjalottløk, finhakket
- 7. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 8. 1 ss fersk (eller 1 ts tørket) basilikum
- 9. Pynt: finhakket persille
Fremgangsmåte
- 11. Surr løk i smør til den akkurat er myk. Rull kjøttbiter i krydret mel og tilsett i pannen. Surr kalv, snu bitene slik at de blir brune på alle sider. Når de er godt brune, tilsett nok rødvin til å dekke løk, hvitløk og basilikum. Dekk til og kok forsiktig i ovn på 160°C (325°F) i 2 ½ til 3 timer, eller til kalven er mør. Ta kjøttet ut på en varm serveringsfat og hell sausen over (du kan sette det tilbake på komfyren og røre inn beurre manié hvis du ønsker en tykkere saus). Pynt med hakket persille og server med kokte nye poteter og hakket, kokt spinat smakt til med hvitløk, olivenolje og sitronsaft. Drikk gjerne en god rød Beaujolais til.
- 22. Surr løk i smør til den akkurat er myk. Rull kjøttbiter i krydret mel og tilsett i pannen. Surr kalv, snu bitene slik at de blir brune på alle sider. Når de er godt brune, tilsett nok rødvin til å dekke løk, hvitløk og basilikum. Dekk til og kok forsiktig i ovn på 160°C (325°F) i 2 ½ til 3 timer, eller til kalven er mør. Ta kjøttet ut på en varm serveringsfat og hell sausen over (du kan sette det tilbake på komfyren og røre inn beurre manié hvis du ønsker en tykkere saus). Pynt med hakket persille og server med kokte nye poteter og hakket, kokt spinat smakt til med hvitløk, olivenolje og sitronsaft. Drikk gjerne en god rød Beaujolais til.
Tips og Varianter
- 1- Bruk god kvalitet kalvesteik for best resultat - det gir en mørere og saftigere stek.
- 2- Ikke nøl med å brune kjøttet skikkelig - dette utvikler masse god smak.
- 3- La kjøttet trekke i ovnen i minst 2,5-3 timer for at det skal bli mørt og smakfullt.
Serveringsforslag
Serveres best med kokte nye poteter og en rask sautert spinatsalat med hvitløk, olivenolje og sitron. En kraftig, fruktdrevet Beaujolais-vin er et suverent drikkevalg som løfter alle smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalvesteik i rødvin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalvesteik i rødvin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalvesteik i rødvin?▼
Total tilberedningstid for Kalvesteik i rødvin er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalvesteik i rødvin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalvesteik i rødvin?▼
En porsjon av Kalvesteik i rødvin inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
