Kalkun og grønn chili Al Forno
Oppdag hvordan du lager en deilig kalkun and green chile al forno. En enkel og smakfull rett perfekt for enhver anledning. Følg vår steg-for-steg guide.
Om denne retten
Kalkun og grønn chili Al Forno er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 65 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer poblano chilipepper, smør, olivenolje og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 2 poblano chilipepper
- 2 ss smør
- 1 ss olivenolje
- 450 g kjøttdeig av kalkun (80/20-blanding)
- 4,7 dl panko-rasp
- 1,8 dl finrevet Parmigiano-Reggiano
- 0,6 dl olivenolje
- 1,2 dl finhakket løk
- 2 ts finhakket frisk hvitløk
- 3 ss hvetemel
- 1 ss spisskummen
- 1 ss løkpulver
- 1 ts paprika
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl kyllingkraft med lavt natriuminnhold
- 3,6 dl kremfløte
- 2,4 dl frossen mais, tint
- 340 g penne rigate
- 1 ss finhakket hvitløk
- 1 lime, revet skall
- 4,7 dl crème fraîche
- 4 modne Roma-tomater
- 1/4 bunt fersk flatbladpersille
Ingredienser
- 2 poblano chilipepper
- 2 ss smør
- 1 ss olivenolje
- 450 g kjøttdeig av kalkun (80/20-blanding)
- 4,7 dl panko-rasp
- 1,8 dl finrevet Parmigiano-Reggiano
- 0,6 dl olivenolje
- 1,2 dl finhakket løk
- 2 ts finhakket frisk hvitløk
- 3 ss hvetemel
- 1 ss spisskummen
- 1 ss løkpulver
- 1 ts paprika
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl kyllingkraft med lavt natriuminnhold
- 3,6 dl kremfløte
- 2,4 dl frossen mais, tint
- 340 g penne rigate
- 1 ss finhakket hvitløk
- 1 lime, revet skall
- 4,7 dl crème fraîche
- 4 modne Roma-tomater
- 1/4 bunt fersk flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 1Begynn med å brenne poblano-chilipepper. Bruk tang for å plassere pepperne direkte over åpen flamme på komfyren. La dem bli godt brent over hele overflaten, ca. 2 minutter per side, og legg deretter i en bolle dekket tett med plastfolie slik at de får svette. La dem hvile i 5 minutter, og bruk deretter et tørkepapir for å fjerne det svarte, brente laget. Kast stilken og frøene, og hakk deretter pepperne i terninger.
- 2Sett en stor gryte (dutch oven) på høy varme og tilsett smør og olivenolje. Legg i kalkunkjøttet, løk og hvitløk, og stek under omrøring til det er lett brunet, ca. 6–7 minutter. Tilsett mel og krydre med spisskummen, løkpulver, paprika, salt og pepper. Melet vil danne en jevning (roux) med fettet i pannen. La det koke i 2 minutter under omrøring, og tilsett deretter kyllingkraften og la det småkoke. Rør inn fløten og kok opp igjen. Skru ned varmen til middels og vend inn de hakkede chilipepperne og maisen. La det småkoke til sausen er tykk nok til å dekke baksiden av en skje, rør av og til, i 15–20 minutter.
- 3Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Kok pastaen i en stor kjele med kokende, saltet vann til den er al dente, ca. 12 minutter.
- 4Vend pastaen inn i kalkunsausen og smak til med salt og pepper, og rør godt slik at alt blander seg. Hell over i en ildfast form på 23 x 33 cm (9 x 13 tommer).
- 5I en stor bolle, lag fyllet ved å blande panko, Parmigiano-Reggiano, olivenolje og hvitløk. Krydre med salt og pepper, og rør godt slik at alt blandes. Strø brødsmulene jevnt over pastaen. Plasser formen på et stekebrett (for å fange opp eventuelle søl) og sett den i ovnen for å steke til brødsmulene er gylne og sausen bobler rundt kantene, ca. 35 minutter.
- 6Til garnityr, rør limeskallet inn i crème fraîche. Hakk tomatene i terninger og grovhakk persillen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkun og grønn chili Al Forno?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkun og grønn chili Al Forno. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkun og grønn chili Al Forno?▼
Total tilberedningstid for Kalkun og grønn chili Al Forno er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkun og grønn chili Al Forno vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkun og grønn chili Al Forno?▼
En porsjon av Kalkun og grønn chili Al Forno inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
