Israelsk falafel
Lær hvordan du lager deilige israelske falafel hjemme med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Falafelen er en uunnværlig del av den israelske mattradisjonen, og denne oppskriften er en autentisk smaksopplevelse rett fra Midtøsten. De sprø, krydrede kikertfrikadellene dyppes i den kremet tahinisausen og serveres med friske, fargerike tilbehør som gir en perfekt balanse av smaker og teksturer.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl tahini (sesampasta)
- 2. 4 1/2 teskjeer fersk sitronsaft
- 3. 1/2 liten løk, hakket (ca. 0,6 dl)
- 4. 1/2 teskje kosher-salt
- 5. 1/2 teskje malt svart pepper
- 6. 2,4 dl tørkede kikerter, overvått i vann i kjøleskapet over natten slik at vannet dekker dem med 2 tommer, deretter avrent, eller 2,4 dl hermetiske kikerter, avrent
- 7. 1 liten løk, hakket (ca. 1,2 dl)
- 8. 2 fedd hvitløk, skrelt og knust
- 9. 2 ss fersk persille, finhakket
- 10. 1 teskje malt spisskummen
- 11. 1 teskje malt koriander
- 12. 1 teskje salt
- 13. 1/2 teskje tørkede rød pepperflak
- 14. 1/2 teskje natron
- 15. Omtrent 14,2 dl vegetabilsk olje til steking
- 16. 5 til 6 pitabrød, der toppen av hver er kuttet av en tredjedel
- 17. 2 plommetomater, frøet og hakket
- 18. 1 liten løk, hakket
- 19. 1 grønn paprika, frøet og hakket
- 20. 1 agurk, skrelt, frøet og hakket
- 21. Syltet turnip*
- 22. Mango amba (syltet*)
- 23. Harissa hot sauce
- 24. *Finnes hos ethnicgrocer.com
Ingredienser
- 1. 1,2 dl tahini (sesampasta)
- 2. 4 1/2 teskjeer fersk sitronsaft
- 3. 1/2 liten løk, hakket (ca. 0,6 dl)
- 4. 1/2 teskje kosher-salt
- 5. 1/2 teskje malt svart pepper
- 6. 2,4 dl tørkede kikerter, overvått i vann i kjøleskapet over natten slik at vannet dekker dem med 2 tommer, deretter avrent, eller 2,4 dl hermetiske kikerter, avrent
- 7. 1 liten løk, hakket (ca. 1,2 dl)
- 8. 2 fedd hvitløk, skrelt og knust
- 9. 2 ss fersk persille, finhakket
- 10. 1 teskje malt spisskummen
- 11. 1 teskje malt koriander
- 12. 1 teskje salt
- 13. 1/2 teskje tørkede rød pepperflak
- 14. 1/2 teskje natron
- 15. Omtrent 14,2 dl vegetabilsk olje til steking
- 16. 5 til 6 pitabrød, der toppen av hver er kuttet av en tredjedel
- 17. 2 plommetomater, frøet og hakket
- 18. 1 liten løk, hakket
- 19. 1 grønn paprika, frøet og hakket
- 20. 1 agurk, skrelt, frøet og hakket
- 21. Syltet turnip*
- 22. Mango amba (syltet*)
- 23. Harissa hot sauce
- 24. *Finnes hos ethnicgrocer.com
Fremgangsmåte
- 1Lag tahinisaus
- 2I en food processor eller blender, bland alle ingrediensene og 1/4 kopp vann. Kjør til en jevn pasta. (Forhåndsforberedelse: Sausen kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskap, dekket, i opptil 1 dag.)
- 3Lag falafel
- 4I en food processor, bland kikerter, løk, hvitløk, persille, spisskummen, koriander, salt, rød pepperflak og natron. Puls til det er finhakket og smuldrete (blandingen vil ligne våte brødsmuler; ikke kjør for lenge, ellers blir deigen for tung). (Forhåndsforberedelse: Blandingen kan lages på forhånd og oppbevares i kjøleskap, dekket, i opptil 1 dag.)
- 5Varm opp 3 tommer olje i en stor, lav panne over moderat høy varme til oljetermometeret viser 180°C (350°F). Bruk 2 teskjeer eller en falafelskje for å forme blandingen til omtrent 2,5 cm store baller eller sirkler. Arbeid i porsjoner på 5, og senk forsiktig i den varme oljen. Stek, snu av og til, til de er dyp gyllenbrune, ca. 1 til 2 minutter. La dem renne av på papirhåndklær. Gjenta med resten av blandingen, og sørg for å varme opp oljen til 180°C mellom hver batch.
- 6Gjenta prosessen for å lage resten av falafelen.
Tips og Varianter
- 1Skyll kikertene grundig før du bruker dem for best resultat.
- 2For en ekstra sprø falafel, dypp ballene i litt mel før du steker dem.
- 3Sørg for at oljen holder riktig temperatur - rundt 180°C - for at falafelen skal bli gyllen og sprø på utsiden, men myk inni.
Serveringsforslag
Servér de sprø falafelbollene i varme, myke pitabrød sammen med den kremet tahinisausen, friske grønnsaker som tomat, løk og paprika, samt syltede grønnsakstilbehør som syltet turniprøtter og den søt-sure mangosausen amba. En frisk, krydret harissasaus gir den perfekte avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Israelsk falafel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Israelsk falafel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Israelsk falafel?▼
Total tilberedningstid for Israelsk falafel er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Israelsk falafel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Israelsk falafel?▼
En porsjon av Israelsk falafel inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
