Indisk-inspirert gnocchi
Oppskrift på indisk-inspirert gnocchi med krydder og smakfulle ingredienser. Enkel å lage og perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Indisk-inspirert gnocchi er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer store Yukon Gold-poteter, revet Parmesanost, spiseskje tørkede fenugreekblader og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 3 store Yukon Gold-poteter
- 2. 1 1/2 til 4,7 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 3. 1,2 dl revet Parmesanost
- 4. 1 spiseskje tørkede fenugreekblader
- 5. 1 spiseskje garam masala
- 6. 1 teskje røkt paprika
- 7. Et lite dryss salt
- 8. Et lite dryss pepper
- 9. 1 egg, lett vispet
- 10. 3 spiseskjeer smør
- 11. 1 løk, hakket
- 12. 1 spiseskje garam masala
- 13. 7,1 dl tynne skiver av sopp (bruk en blanding som shiitake, østerssopp eller cremini)
- 14. 1,2 dl hvitvin
- 15. 3,6 dl kremfløte
- 16. Et lite dryss salt
- 17. En stor håndfull ruccola
- 18. Parmesanskjavler til pynt
- 19. Nykvernet pepper til pynt
Ingredienser
- 1. 3 store Yukon Gold-poteter
- 2. 1 1/2 til 4,7 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 3. 1,2 dl revet Parmesanost
- 4. 1 spiseskje tørkede fenugreekblader
- 5. 1 spiseskje garam masala
- 6. 1 teskje røkt paprika
- 7. Et lite dryss salt
- 8. Et lite dryss pepper
- 9. 1 egg, lett vispet
- 10. 3 spiseskjeer smør
- 11. 1 løk, hakket
- 12. 1 spiseskje garam masala
- 13. 7,1 dl tynne skiver av sopp (bruk en blanding som shiitake, østerssopp eller cremini)
- 14. 1,2 dl hvitvin
- 15. 3,6 dl kremfløte
- 16. Et lite dryss salt
- 17. En stor håndfull ruccola
- 18. Parmesanskjavler til pynt
- 19. Nykvernet pepper til pynt
Fremgangsmåte
- 11. For gnocchien: Legg hele poteter i en stor kjele og dekk med vann. Kok opp og kok til de er møre når du stikker en gaffel inn i dem. La dem avkjøle litt, skrell dem og kjør dem gjennom en food mill eller rivjern direkte på en melet arbeidsflate. Tilsett parmesan, fenugreek, garam masala, paprika, salt, pepper og egg, og begynn forsiktig å elte, mens du tilsetter mel etter behov. Du trenger kanskje ikke alt melet, så tilsett litt om gangen. Fortsett å elte til en løs deig dannes, vær forsiktig så du ikke overarbeider den, da den kan bli seig. Del deigen i 3 eller 4 store deler, og rull hver del til en lang pølse, ca. 1/2 tomme i diameter. Skjær pølsene i 2,5 cm (1 tomme) lange biter, og trill dem forsiktig langs tennene på baksiden av en gaffel for å lage en ribbet overflate. Dekk med et kjøkkenhåndkle til de skal kokes.
- 22. For soppen: Smelt smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Når det begynner å skumme, tilsett løk og sautér til den er myk, ca. 3 minutter. Tilsett garam masala og rør om. Legg i sopp og fortsett å sautere til de er gyldne, 6 til 8 minutter. Hell i vinen og rør, og kok til den har redusert noe. Hell i fløten, rør godt og smak til med salt. La det småkoke til fløten har tyknet og dekker baksiden av en skje, ca. 5–6 minutter. Rør inn ruccola og la den visne. Hold varm til servering.
- 33. For å fullføre retten: Kok opp en stor kjele med vann og ha i noen av gnocchien av gangen, for å unngå at de klistrer seg sammen. Når de flyter opp til overflaten, ta dem opp med en hullsleiv og la dem renne av. Fordel gnocchien i dype skåler og øs litt saus over. Pynt med revet parmesan og pepper.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Indisk-inspirert gnocchi?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Indisk-inspirert gnocchi. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Indisk-inspirert gnocchi?▼
Total tilberedningstid for Indisk-inspirert gnocchi er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Indisk-inspirert gnocchi vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Indisk-inspirert gnocchi?▼
En porsjon av Indisk-inspirert gnocchi inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
