Hummerrisotto-arancini med parmesan
Lær hvordan du lager deilige hummerrisotto-arancini, perfekte som forrett eller selskapssnacks. En enkel oppskrift med luksuriøse ingredienser.
Foto av José Antonio Otegui Auzmendi på Pexels
Ingredienser
- 2 ss smør
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, knust og skrelt
- 3.5 dl arborioris
- 2.4 dl hvitvin, for eksempel pinot grigio
- 7.1 dl kyllingkraft eller hummerbuljong, romtemperert
- 1.6 dl revet parmesan
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts ferskhakket persille
- 1.5 ts kosher salt
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- Nonstick stekespray
- 4.7 dl panko
- 0.5 dl finrevet parmesan
- 2 egg, pisket
- 225 g hummerhale, skåret i 1.25 cm terninger
- Vegetabilsk olje, til steking
Ingredienser
- 2 ss smør
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, knust og skrelt
- 3.5 dl arborioris
- 2.4 dl hvitvin, for eksempel pinot grigio
- 7.1 dl kyllingkraft eller hummerbuljong, romtemperert
- 1.6 dl revet parmesan
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts ferskhakket persille
- 1.5 ts kosher salt
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- Nonstick stekespray
- 4.7 dl panko
- 0.5 dl finrevet parmesan
- 2 egg, pisket
- 225 g hummerhale, skåret i 1.25 cm terninger
- Vegetabilsk olje, til steking
Slik gjør du:
- Smelt smøret i en stor kjele over middels varme.
- Tilsett sjalottløk og kok til den er myk, ca. 3 minutter.
- Tilsett hvitløk og kok til den er duftende, 1 minutt.
- Tilsett risen og rør med en tresleiv for å blande løkblandingen med risen.
- Tilsett vinen og la det småkoke til væsken er fordampet.
- Tilsett 0.5 dl av kraften og rør til nesten helt absorbert, ca. 2 minutter.
- Fortsett å tilsette kraften, 0.5 dl om gangen, og rør konstant, slik at hver tilsetning absorberes før neste tilsettes.
- Du kan trenge å tilsette en ekstra dl vann.
- Kok til risen er mør, men fortsatt fast, ca. 20 minutter.
- Ta av varmen.
- Rør inn parmesan, sitronsaft, persille, salt og pepper.
- Spray et stekebrett med non-stick stekespray og spre risottoen ut på brettet for å avkjøle til romtemperatur, ca. 15 minutter.
- I en stor bolle, bland den avkjølte risottoen, 0.5 dl panko, parmesan og egg.
- Med fuktede hender, bruk ca. 2 spiseskjeer av risottoen til å forme baller med diameter på 4.5 cm.
- Lag en fordypning i midten av hver ball og sett inn en hummerbit.
- Lukk hullet godt for å fullstendig innkapsle hummeren, og rull ballene i resten av pankoen (3.5 dl) for å dekke.
- I en stor, tykkbunnet kjele, hell i nok olje til at den er ca. 7.5 cm dyp.
- Varm opp over middels varme til et dypfriteringstermometer som er satt inn i oljen når 180°C.
- (Hvis du ikke har termometer, vil en brødterning bli brun på ca. 2 minutter.)
- Friter risbollene i porsjoner, snu dem av og til, til de er gylne, ca. 4–5 minutter.
- La dem renne av på papirhåndklær og server.
Om denne retten
Disse arancini-kulene er en mesterlig sammensetning av to ikoniske italienske retter – den kremete og smaksrike risottoen, og den sprø og gylne frityrstekningen. Denne unike varianten bruker rike hummerterninger som fyll, noe som gir en ekstra sjømatsmak og tekstur som løfter denne forretten til nye høyder.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at risottoen er perfekt avkjølt før du former arancini-kulene, slik at de holder formen bedre under fritering.
- 2- Når du former kulene, fukter du hendene lett for å hindre at risen kleber seg til fingrene.
- 3- Legg hummerbiten forsiktig i midten av hver kule for å unngå at den stikker ut og brenner seg under frityrsteking.
Serveringsforslag
Disse hummerfylte arancini-kulene er best når de serveres varme og sprø, ledsaget av en rørende aioli eller annen kremet saus som forsterker den maritime smaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummerrisotto-arancini med parmesan?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummerrisotto-arancini med parmesan. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummerrisotto-arancini med parmesan?▼
Total tilberedningstid for Hummerrisotto-arancini med parmesan er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummerrisotto-arancini med parmesan vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummerrisotto-arancini med parmesan?▼
En porsjon av Hummerrisotto-arancini med parmesan inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
