Hummerrisotto-arancini
Lær hvordan du lager deilige hummer risotto arancini, perfekte som forrett eller selskapssnacks. En enkel oppskrift med luksuriøse ingredienser.
Om denne retten
Disse arancini-kuglene er en mesterlig sammensetning av to ikoniske italienske retter - den kremet og smaksrike risottoen, og den sprø og gylne frittyrstekningen. Denne unike varianten bruker rike hummerterninger som fylling, noe som gir en ekstra sjømatsmak og tekstur som løfter denne foretten til nye høyder.
Ingredienser
- 2 ss smør
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, knust og skrelt
- 1 ½ kopper arborioris
- 2,4 dl hvitvin, for eksempel pinot grigio
- 7,1 dl kyllingkraft eller hummerbuljong, romtemperert
- 1,6 dl revet Parmesan
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts ferskhakket persille
- 1 ½ ts kosher salt
- ¼ ts nykvernet svart pepper
- Nonstick stekespray
- 4,7 dl panko
- ½ kopp finrevet Parmesan
- 2 egg, pisket
- 225 gram hummerhale, skåret i 1/2-tommers terninger
- Vegetabilsk olje, til steking
Ingredienser
- 2 ss smør
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, knust og skrelt
- 1 ½ kopper arborioris
- 2,4 dl hvitvin, for eksempel pinot grigio
- 7,1 dl kyllingkraft eller hummerbuljong, romtemperert
- 1,6 dl revet Parmesan
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts ferskhakket persille
- 1 ½ ts kosher salt
- ¼ ts nykvernet svart pepper
- Nonstick stekespray
- 4,7 dl panko
- ½ kopp finrevet Parmesan
- 2 egg, pisket
- 225 gram hummerhale, skåret i 1/2-tommers terninger
- Vegetabilsk olje, til steking
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For risottoen: Smelt smøret i en stor kjele over middels varme. Tilsett sjalottløk og kok til den er myk, ca. 3 minutter. Tilsett hvitløk og kok til den er duftende, 1 minutt. Tilsett risen og rør med en tresleiv for å blande løkblandingen med risen. Tilsett vinen og la det småkoke til væsken er fordampet. Tilsett 1/2 kopp av kraften og rør til nesten helt absorbert, ca. 2 minutter. Fortsett å tilsette kraften, 1/2 kopp om gangen, og rør konstant, slik at hver tilsetning absorberes før neste tilsettes. Du kan trenge å tilsette en ekstra kopp vann. Kok til risen er mør, men fortsatt fast, ca. 20 minutter. Ta av varmen. Rør inn parmesan, sitronsaft, persille, salt og pepper. Spray et stekebrett med non-stick stekespray og spre risottoen ut på brettet for å avkjøle til romtemperatur, ca. 15 minutter.
- 3For arancini: I en stor bolle, bland risottoen, 1/2 kopp panko, parmesan og egg. Med fuktede hender, bruk ca. 2 spiseskjeer av risottoen til å forme baller med diameter på 4,5 cm. Lag en fordypning i midten av hver ball og sett inn en hummerkube. Lukk hullet godt for å fullstendig innkapsle hummeren, og rull ballene i resten av pankoen (1 1/2 kopper) for å dekke.
- 4I en stor, tykkbunnet kjele, hell i nok olje til at den er ca. 7,5 cm dyp. Varm opp over middels varme til en dypfriteringstermometer som er satt inn i oljen når 180°C (350°F). (Hvis du ikke har termometer, vil en brødterning bli brun på ca. 2 minutter.) Friter risbollene i porsjoner, snu dem av og til, til de er gylne, ca. 4–5 minutter. La dem renne av på papirhåndklær og server.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at risottoen er perfekt avkjølt før du former arancini-kuglene, slik at de holder formen bedre under fritering.
- 2- Når du former kuglene, fukter du hendene lett for å hindre at risen kleber seg til fingrene.
- 3- Legg hummerkuben forsiktig i midten av hver kule for å unngå at den stikker ut og brenner seg under frityrsteking.
Serveringsforslag
Disse hummerfylte arancini-kuglene er best når de serveres varme og sprø, ledsaget av en rørende aioli eller annen kremet saus som forsterker den maritime smaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummerrisotto-arancini?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummerrisotto-arancini. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummerrisotto-arancini?▼
Total tilberedningstid for Hummerrisotto-arancini er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummerrisotto-arancini vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummerrisotto-arancini?▼
En porsjon av Hummerrisotto-arancini inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
