Hummer- og rekesalat på brioche med vanilje- og appelsinvinaigrette
Lær hvordan du lager en luksuriøs hummer salat på brioche med en frisk vanilje- appelsin vinaigrette. Perfekt for sommerens festmåltid eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne hummer- og rekesalaten på brioche er et festlig og velsmakende forrett som tar deg rett til middelhavets solkyssede kyster. Kombinasjonen av de søte, sprøstekte briocheskivene, de kremete avokadobitene og de saftige hummer- og rekestykkene, toppet med en forfriskende vanilje- og appelsinvinaigrette, er en eksotisk og uimotståelig smaksopplevelse.
Ingredienser
- 4,7 dl appelsinjuice
- 28 gram ingefær, skrelt og skivet
- 1/4 vaniljestang, delt og skrapt
- 2 stjerneanis
- 1 lime, presset
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 1 1/2 teskje thailandsk fiskesaus
- 1,2 dl ren olivenolje
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 10 haricots verts
- 2 (565 gram) hummer
- 4 skiver brioche, rundskåret
- 1 avokado, i terninger
- 1 fennikkelefse, tynnskåret
- 0,6 dl gresskarkjerner, ristet
- 10 blader baby lola rosa salat, vasket
- Salt og pepper, etter smak
Ingredienser
- 4,7 dl appelsinjuice
- 28 gram ingefær, skrelt og skivet
- 1/4 vaniljestang, delt og skrapt
- 2 stjerneanis
- 1 lime, presset
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 1 1/2 teskje thailandsk fiskesaus
- 1,2 dl ren olivenolje
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 10 haricots verts
- 2 (565 gram) hummer
- 4 skiver brioche, rundskåret
- 1 avokado, i terninger
- 1 fennikkelefse, tynnskåret
- 0,6 dl gresskarkjerner, ristet
- 10 blader baby lola rosa salat, vasket
- Salt og pepper, etter smak
Fremgangsmåte
- 1I en liten panne plasserer du appelsinjuice, ingefær, vanilje og stjerneanis. La det koke til det er igjen ca. 3/4 kopp. Sil av og sett til side i en bolle. Når det er avkjølt til romtemperatur, tilsetter du limesaft, sennep og thailandsk fiskesaus. Rør sakte inn olivenoljene, og sett til side.
- 2Kok opp en liten kjele med vann, tilsett salt. Fjern tuppene på haricots verts. Kok dem til de er møre, og avkjøl i isvann. Skjær dem i tredjedeler.
- 3Kok opp en stor kjele med saltet vann. Legg i hummerne. Når de flyter opp, tar du dem opp av vannet (ca. 5 minutter). Fjern hale- og klorremmer. Kutt klorremmene i terninger. Del halene i to på langs. Rist briocheen. Bland haricots verts, avokado, fennikel, gresskarkjerner, klorremme, salt og pepper, og tilsett nok dressing til å dekke godt.
- 4Fordel denne salaten på tallerkener. Legg den ristet briocheen oppå. Vend halene og lola rosa med dressing slik at det dekker, og krydre med salt og pepper. Legg halene på briocheen. Topp med en liten bunt lola rosa. Drypp litt dressing rundt på tallerkenen og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferskest mulig hummer og reker for best kvalitet og smak.
- 2For å unngå at briocheen blir for mett, anbefaler vi at du tørker den grundig før du steker den.
- 3For en enda fyldigere smak, kan du erstatte noe av olivenoljen med skaleolje.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som et lekkert forrett til en festmiddag. Server den sammen med et glass crisp hvitvin eller en deilig, fruktig rosé for å virkelig løfte smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hummer- og rekesalat på brioche med vanilje- og appelsinvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hummer- og rekesalat på brioche med vanilje- og appelsinvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hummer- og rekesalat på brioche med vanilje- og appelsinvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Hummer- og rekesalat på brioche med vanilje- og appelsinvinaigrette er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hummer- og rekesalat på brioche med vanilje- og appelsinvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hummer- og rekesalat på brioche med vanilje- og appelsinvinaigrette?▼
En porsjon av Hummer- og rekesalat på brioche med vanilje- og appelsinvinaigrette inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
