Honning- og kanelis
Lær hvordan du lager en deilig honning-kanel iskrem. En perfekt dessert for sommeren som er enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne honning- og kaneliskremen tar oss tilbake til en av de mest klassiske og komfortstende dessertene i det norske kjøkken. Den myke, kremalektige teksturen og den deilige kombinasjonen av søt honning og varmende kanel skaper en nostalgisk og hjemmekoselig stemning. Uansett anledning, blir denne iskremen en favoritt for både store og små.
Ingredienser
- 4,7 dl (480 gram) melk
- 4,7 dl (480 gram) kremfløte
- 1 kanelstang, 5 cm lang
- 8 eggeplommer
- 1,8 dl (255 gram) honning
- 2 spiseskjeer sukker
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/4 teskje kosher-salt
Ingredienser
- 4,7 dl (480 gram) melk
- 4,7 dl (480 gram) kremfløte
- 1 kanelstang, 5 cm lang
- 8 eggeplommer
- 1,8 dl (255 gram) honning
- 2 spiseskjeer sukker
- 1/2 teskje malt kanel
- 1/4 teskje kosher-salt
Fremgangsmåte
- 1I en middels stor kjele, bland melk og fløte. Kutt kanelstangen i flere biter og kast dem i kjelen. Varm opp melkeblandingen over middels høy varme (bobler begynner å dannes rundt kanten av kjelen, men væsken koker ikke). Ta kjelen av varmen og la kanelen trekke i melkeblandingen i omtrent 1 time. I en middels stor bolle, visp eggeplommene til de er godt blandet, og tilsett deretter sakte honning, sukker og malt kanel under konstant visping. Sett melkeblandingen tilbake på middels høy varme og varm opp igjen. Tilsett den varme melkeblandingen litt etter litt i egge- og honningblandingen, mens du visper kontinuerlig. Når all den varme melkeblandingen er innarbeidet, hell innholdet tilbake i kjelen, og sett den på middels varme. Kok, mens du rører kontinuerlig med en tresleiv, i 6 til 8 minutter, eller til blandingen tykner og dekker baksiden av skjeen. Blandingen vil virke vannaktig i starten, deretter begynner den å dampe, og til slutt vil den utvikle litt kropp og bli tykkere. Ta kjelen av varmen og sil umiddelbart gjennom en finmasket sikt i en lufttett beholder. Rør inn saltet. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 timer, eller til det er kaldt, eller over natten. Kjør i en iskremmaskin i henhold til produsentens anvisninger. Når iskremen er ferdig med å kjøre, fryses den i minst 2 timer for å modnes. Under modningsprosessen blir iskremen fastere og glattere, og smakene utvikler seg mer fullt ut. Iskremen kan oppbevares i en lufttett beholder i fryseren i opptil 1 uke.
- 2I en middels stor kjele, bland melk og fløte. Kutt kanelstangen i flere biter og kast dem i kjelen. Varm opp melkeblandingen over middels høy varme (bobler begynner å dannes rundt kanten av kjelen, men væsken koker ikke). Ta kjelen av varmen og la kanelen trekke i melkeblandingen i omtrent 1 time.
- 3I en middels stor bolle, visp eggeplommene til de er godt blandet, og tilsett deretter sakte honning, sukker og malt kanel under konstant visping. Sett melkeblandingen tilbake på middels høy varme og varm opp igjen. Tilsett den varme melkeblandingen litt etter litt i egge- og honningblandingen, mens du visper kontinuerlig. Når all den varme melkeblandingen er innarbeidet, hell innholdet tilbake i kjelen, og sett den på middels varme. Kok, mens du rører kontinuerlig med en tresleiv, i 6 til 8 minutter, eller til blandingen tykner og dekker baksiden av skjeen. Blandingen vil virke vannaktig i starten, deretter begynner den å dampe, og til slutt vil den utvikle litt kropp og bli tykkere. Ta kjelen av varmen og sil umiddelbart gjennom en finmasket sikt i en lufttett beholder. Rør inn saltet. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 2 timer, eller til det er kaldt, eller over natten.
- 4Kjør i en iskremmaskin i henhold til produsentens anvisninger.
- 5Når iskremen er ferdig med å kjøre, fryses den i minst 2 timer for å modnes. Under modningsprosessen blir iskremen fastere og glattere, og smakene utvikler seg mer fullt ut. Iskremen kan oppbevares i en lufttett beholder i fryseren i opptil 1 uke.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til perfekt tekstur er å la kanelstangen trekke i melkeblandingen i lang tid, slik at smaken blir intenst kanelpreget. Bruk gjerne nystøtt kanel i tillegg for enda mer aroma.
- 2For en ekstra kremet og glatt konsistens, kan du tilsette litt vaniljepulver eller vaniljestang sammen med kanelen.
- 3Vær tålmodig når du koker krem-blandingen - la den ta sin tid til den når den riktige tykkelsen, og ikke skynde på prosessen.
Serveringsforslag
Denne honning- og kaneliskremen er en utmerket avslutning på et høstmåltid, og passer perfekt sammen med en kopp kaffe eller et glass av den tradisjonelle norske akevittdrinkenen. For en ekstra festlig touch, kan den også serveres med et dryss av hakket mørk sjokolade eller knuste pepperkaker over toppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Honning- og kanelis?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Honning- og kanelis. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Honning- og kanelis?▼
Total tilberedningstid for Honning- og kanelis er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Honning- og kanelis vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Honning- og kanelis?▼
En porsjon av Honning- og kanelis inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
