Hjortefilet med spekeskinke, søt løk og poteter
Lær hvordan du lager en smakfull hovedrett med vilt, spekeskinke, søte løk og poteter. Perfekt for en spesiell anledning eller helgemiddag.
Om denne retten
Hjortefilet med spekeskinke, søt løk og poteter er en rett som bringer sammen smakene fra den norske naturen. Den mørke, saftige hjorten kombineres perfekt med den salte spekeskinken og den søte, karamelliserte løken - en hyllest til høstens delikatesser. Denne retten passer utmerket som festmåltid, hvor du kan imponere gjestene med dine kulinariske ferdigheter.
Ingredienser
- 4 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje pluss 4 spiseskjeer
- 2 spanske løk, kuttet i 1/8-tommers bånd
- 2,4 dl Cinzano Rosso søt vermut pluss 1,2 dl
- 8 stykker hjortekjøtt, Denver-lår, 1/2 tommers tykt
- 1,2 dl krydret mel
- 2 stivelsesrike poteter, skrelt og kuttet i 1/2-tommers terninger, lagt i vann
- 115 gram spek (røkt prosciutto), kuttet i 1/8-tommers julienne
- 9,5 dl kyllingkraft
- 0,6 dl grunnleggende tomatsaus, oppskrift følger
- 1 spansk løk, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 4 fedd hvitløk, tynne skiver
- 85 gram ekstra jomfrolivolje
- 4 spiseskjeer fersk timian (eller 2 spiseskjeer tørket)
- 1/2 middels gulrot, finrevet
- 2 bokser (à 795 gram) med knuste tomater, godt most og blandet med juicen
- Salt, etter smak
Ingredienser
- 4 spiseskjeer ekstra jomfrolivolje pluss 4 spiseskjeer
- 2 spanske løk, kuttet i 1/8-tommers bånd
- 2,4 dl Cinzano Rosso søt vermut pluss 1,2 dl
- 8 stykker hjortekjøtt, Denver-lår, 1/2 tommers tykt
- 1,2 dl krydret mel
- 2 stivelsesrike poteter, skrelt og kuttet i 1/2-tommers terninger, lagt i vann
- 115 gram spek (røkt prosciutto), kuttet i 1/8-tommers julienne
- 9,5 dl kyllingkraft
- 0,6 dl grunnleggende tomatsaus, oppskrift følger
- 1 spansk løk, kuttet i 1/4-tommers terninger
- 4 fedd hvitløk, tynne skiver
- 85 gram ekstra jomfrolivolje
- 4 spiseskjeer fersk timian (eller 2 spiseskjeer tørket)
- 1/2 middels gulrot, finrevet
- 2 bokser (à 795 gram) med knuste tomater, godt most og blandet med juicen
- Salt, etter smak
Fremgangsmåte
- 1I en 12 til 14 tommers sautépanne, varm opp 4 spiseskjeer olivenolje til den begynner å ryke. Tilsett løk og kok til den er gyllenbrun, ca. 8 til 10 minutter. Tilsett Cinzano og kok til væsken er fordampet. Sett løken i en egen bolle og sett til side. Krydre hjortekjøttet med salt og pepper, og vend det i krydret mel.
- 2I en ren 12 til 14 tommers sautépanne, varm opp oljen til den begynner å ryke. Legg hjortekjøttbitene i pannen og kok til de er mørk gyllenbrune på den ene siden. Snu og kok i 1 minutt på den andre siden, og legg dem på en varm tallerken. Tilsett potetene og kok til de er lett brune, ca. 4 til 6 minutter. Tilsett spekeskinke, resten av Cinzano, kyllingkraft, tomatsaus og løk, og la det redusere til halvparten. Legg hjortekjøttet tilbake i pannen og kok i 1 minutt. Ta kjøttet ut og legg det på et fat, og øs sausen rundt.
- 3Surr løk og hvitløk i olivenolje over middels varme til de er gjennomsiktige, men ikke brune (ca. 10 minutter). Tilsett timian og gulrot, og kok i ytterligere 5 minutter. Tilsett tomatene. Kok opp, senk varmen slik at det småkoker, og la det småkoke i 30 minutter, av og til omrøring. Krydre med salt etter smak. Server umiddelbart, eller sett til side for videre bruk. Sausen kan oppbevares i kjøleskap i opptil én uke eller fryses i opptil 6 måneder.
Tips og Varianter
- 1Krydre hjortekjøttet grundig før steking, dette sikrer optimal smaksutvikling.
- 2La løken karamellisere grundig i stekepannen for å få den perfekte søte smaken.
- 3Bruk en god grunnleggende tomatsaus som base for sausen, dette gir ekstra dybde i smaken.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass robust rødvin, som binder sammen de intense smakene. Som tilbehør anbefales en frisk, grønn salat som kontrast til den rike hovedretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjortefilet med spekeskinke, søt løk og poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjortefilet med spekeskinke, søt løk og poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjortefilet med spekeskinke, søt løk og poteter?▼
Total tilberedningstid for Hjortefilet med spekeskinke, søt løk og poteter er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjortefilet med spekeskinke, søt løk og poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjortefilet med spekeskinke, søt løk og poteter?▼
En porsjon av Hjortefilet med spekeskinke, søt løk og poteter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
