Harlequin Soup
Oppskrift på harlequin suppe, en fargerik og smakfull suppe som passer til alle anledninger. Enkel å lage og perfekt for helgen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier150 kcal
Total tid45 min
Forberedelse15 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Harlequin-suppen er en fargerik og kreativ forrett som kan bringe litt spenning til ethvert middagsselskap. Denne supersuppen kombinerer to klassiske grønnsakssuppeoppskrifter på en uventet, men fremragende måte. Med sin virvlende, nærmest yin-yang-aktige utseende og sin rike, komplekse smak, er denne retten både et godt syn for øyet og en sann nytelse for ganen.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. En oppskrift på veldig grønn brokkolisuppe
- 2. En oppskrift på ovnsbakt smørnutkremet squashsuppe
- 3. Fersk gressløk, finhakket
- 4. 680 gram brokkoli
- 5. 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 6. 1 ss usaltet smør
- 7. 2 ss finhakket hvitløk
- 8. 2,4 dl (0,6 cm terninger) løk
- 9. 1,2 dl (0,6 cm terninger) selleri
- 10. Grå salt og nykvernet svart pepper
- 11. 2 ts finhakkede ferske timianblader
- 12. 11,9 dl kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 13. 4,7 dl spinat, godt pakket
- 14. 2 ts ferskrevet sitronskall
- 15. 2,4 dl kremfløte eller kulturmelk (ved bruk av kulturmelk, halver sitronskallet)
- 16. Til suppen:
- 17. 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 18. 1,2 dl (0,6 cm terninger) løk
- 19. 0,6 dl (0,6 cm terninger) selleri
- 20. 0,6 dl (0,6 cm terninger) gulrot
- 21. 1 kanelstang
- 22. Havsalt, helst grå salt, og nykvernet svart pepper
- 23. Omtrent 9,5 dl kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 24. 1/2 ts malt, ristet koriander (valgfritt)
- 25. 3,6 dl ovnsbakt vinterkremet squash (se oppskrift)
- 26. 1,2 dl halvhav, valgfritt
- 27. Omtrent 1,4 kg smørnutkremet squash (helst 1 stor squash)
- 28. 1,2 dl (1 stav) usaltet smør
- 29. 2 ss finhakket fersk salvie
- 30. 2 ss granulert sukker
- 31. 0,6 dl balsamicoeddik
- 32. 0,6 dl mørk, usulfurd molasses
- 33. 2 ts ristet krydderblanding, se oppskrift
- 34. 0,6 dl fennikelfrø
- 35. 1 ss korianderfrø
- 36. 1 ss pepperkorn
- 37. 1 1/2 ts rød pepperflak
- 38. 0,6 dl (ca. 28 g) rent chili pulver fra California
- 39. 2 ss kosher salt
- 40. 2 ss malt kanel
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. En oppskrift på veldig grønn brokkolisuppe
- 2. En oppskrift på ovnsbakt smørnutkremet squashsuppe
- 3. Fersk gressløk, finhakket
- 4. 680 gram brokkoli
- 5. 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 6. 1 ss usaltet smør
- 7. 2 ss finhakket hvitløk
- 8. 2,4 dl (0,6 cm terninger) løk
- 9. 1,2 dl (0,6 cm terninger) selleri
- 10. Grå salt og nykvernet svart pepper
- 11. 2 ts finhakkede ferske timianblader
- 12. 11,9 dl kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 13. 4,7 dl spinat, godt pakket
- 14. 2 ts ferskrevet sitronskall
- 15. 2,4 dl kremfløte eller kulturmelk (ved bruk av kulturmelk, halver sitronskallet)
- 16. Til suppen:
- 17. 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 18. 1,2 dl (0,6 cm terninger) løk
- 19. 0,6 dl (0,6 cm terninger) selleri
- 20. 0,6 dl (0,6 cm terninger) gulrot
- 21. 1 kanelstang
- 22. Havsalt, helst grå salt, og nykvernet svart pepper
- 23. Omtrent 9,5 dl kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 24. 1/2 ts malt, ristet koriander (valgfritt)
- 25. 3,6 dl ovnsbakt vinterkremet squash (se oppskrift)
- 26. 1,2 dl halvhav, valgfritt
- 27. Omtrent 1,4 kg smørnutkremet squash (helst 1 stor squash)
- 28. 1,2 dl (1 stav) usaltet smør
- 29. 2 ss finhakket fersk salvie
- 30. 2 ss granulert sukker
- 31. 0,6 dl balsamicoeddik
- 32. 0,6 dl mørk, usulfurd molasses
- 33. 2 ts ristet krydderblanding, se oppskrift
- 34. 0,6 dl fennikelfrø
- 35. 1 ss korianderfrø
- 36. 1 ss pepperkorn
- 37. 1 1/2 ts rød pepperflak
- 38. 0,6 dl (ca. 28 g) rent chili pulver fra California
- 39. 2 ss kosher salt
- 40. 2 ss malt kanel
Fremgangsmåte
- 11. For å servere Harlequin-suppen:
- 22. Skje opp litt av hver suppe i hver sin kanne. Hell begge suppene samtidig opp i hver av de 6 skålene, slik at det oppstår en virvlende, nesten yin-yang-lignende utseende.
- 33. Pynt med gressløk og server varm.
- 44. Kutt brokkolibukettene fra stilkene. Skrell den seige ytterhuden fra stilkene og trim av de fiberrike endene. Kutt stilkene på langs i skiver på omtrent 1/2 tomme tykkelse, og deretter på tvers i biter på 1/2 tomme.
- 55. Varm opp olivenoljen og smøret i en suppegryte over middels høy varme til det er varmt. Tilsett hvitløk og kok til det blir lett brunt. Tilsett løk og selleri, senk varmen til middels, og krydre med salt og pepper. Kok grønnsakene sakte til de er møre, ca. 10 minutter. Juster varmen slik at grønnsakene koker uten å ta farge.
- 66. Tilsett timian og rør. Ha i brokkolistilkene, kraften, salt og pepper etter smak, og kok opp. La det småkoke uten lokk i ca. 3 minutter. Tilsett bukettene og fortsett å koke til de er veldig møre, ca. 5 minutter til.
- 77. Kjør suppen i en blender i små porsjoner. Tilsett litt av spinaten og litt av sitrusskallet i hver porsjon, og kjør til den er jevn. (Suppen kan lages ferdig til dette punktet, dekkes til, og oppbevares i kjøleskap i opptil 1 dag eller fryses i opptil 1 måned.)
- 88. Ha suppen tilbake i pannen og varm opp forsiktig. Rør inn fløten. Smak til med salt og pepper, og juster krydderet. Hold den varm.
- 99. For å servere:
- 1010. 1/4 kopp mascarponeost, valgfritt
- 1111. 2 ss ristet gresskarkjerner, valgfritt
- 1212. Varm opp olivenoljen i en stor kjele over middels varme til den er varm. Tilsett løk, selleri, gulrot og kanelstang, og stek til det er mykt, men ikke brunt, ca. 10 minutter. Krydre med salt og pepper.
- 1313. Tilsett kyllingkraften og koriander (hvis brukt), og kok opp. La det småkoke i noen minutter. Rør inn squashen til den er jevn, og la det småkoke forsiktig for å la smakene blande seg, ca. 10 minutter. Kast kanelstangen.
- 1414. Kjør suppen i en blender til den er jevn. (Suppen kan forberedes til dette punktet, avkjøles, dekkes til, og oppbevares i kjøleskap i flere dager eller fryses i omtrent 1 måned. Den vil tykne når den avkjøles, og kan trenge utvanning med kraft eller vann ved oppvarming.)
- 1515. Ha suppen tilbake i pannen og varm forsiktig opp. Tilsett halv og halv, hvis brukt. Juster krydderet med salt og pepper. Hold den varm til servering.
- 1616. For å servere:
- 1717. Hell suppen i serveringsskåler. Pynt jevnt med ost og gresskarkjerner, hvis ønskelig.
- 1818. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Skrell squashen med en grønnsaksskreller. Del den i to på langs, fjern frøene, og skjær den i 2,5 cm store terninger. Legg i en stor bolle og krydre med salt og pepper.
- 1919. Varm opp smøret i en middels stor stekepanne over middels høy varme. Når smøret slutter å skumme og har fått en lys brunfarge, ta pannen av varmen og tilsett umiddelbart salvie, sukker, eddik (pass på så du ikke blir sprutet), melasse og ristet krydderblanding. Bland godt og la det småkoke over middels lav varme i 1–2 minutter for å la smakene blande seg.
- 2020. Hell eddik- og krydderblandingen over squashen og vend godt, deretter overfør til et tykt, opphøyet stekebrett eller en ildfast form stor nok til å romme squashen i ett lag. Stek i ovnen, vend minst én gang, til squashen er veldig mør og karamellisert, ca. 45 minutter til 1 time. La den avkjøle til den er håndterbar, men fortsatt varm, slik at væsken er rennende.
- 2121. Arbeid i porsjoner om nødvendig, og overfør den varme squashen og alle kokevæskene til en food processor og kjør til den er jevn. Bruk umiddelbart, eller oppbevar i kjøleskap i opptil 5 dager, eller frys i opptil 2 måneder.
- 2222. Serveringsforslag: Server puréen som en siderett til stekt kylling, kalkun eller svin; rør inn i polenta rett før koking er ferdig; bruk som fyll i ravioli; lag suppe av den; eller bruk den til å smaksette pastina. Eller utelat salvien, krydre med malt kanel og nyrevet muskatnøtt etter smak, og bruk den som erstatning for hermetisk gresskar i din favoritt oppskrift på gresskarpai.
- 2323. Variasjon for røykfylt smørnøtt-squash: Kok den forberedte squashen på et bakepapirkledd stekebrett i en dekket grill med bløtlagte chips for å gi en lett røykfylt smak. Erstatt i alle oppskrifter som krever stekt squash. Hvis du bruker kabocha, kastanje- eller annen vanskelig å skrelle squash, del den i to, fjern frøene, og gni innsiden og kantene med eddik- og melasseblandingen. Legg den på et bakepapirkledd stekebrett, med snittflaten opp, og stek ved 200 grader Celsius til den er mør, ca. 45 minutter til 1 time. Skrap ut innholdet og kjør til puré.
- 2424. Rist fennikelfrø, korianderfrø og pepperkorn i en liten, tykk panne over middels varme. Når fennikelen blir lys brun, arbeid raskt. Skru på avtrekksviften, tilsett rød pepperflak, og vend godt, alltid under viften. Hell umiddelbart krydderblandingen ut på en tallerken for å avkjøle.
- 2525. Ha krydderblandingen i en blender sammen med chilipulver, salt og kanel, og kjør til krydderet er jevnt malt. Hvis du har en liten krydderkvern eller en kaffekvern dedikert til krydder, kan du male bare fennikel, koriander, pepper og chiliflak. Hell over i en bolle og vend inn de resterende ingrediensene. Oppbevar krydderet i en glasskrukke på et kjølig, tørt sted, eller frys det.
- 2626. Smak på chilipulveret før du tilsetter, og juster mengden etter hvor sterkt og hot det er. Kaliforniske chilier er nesten søte, ikke sterke.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, kvalitetsgrønnsaker for å få frem de beste smakene.
- 2Blend suppene grundig for å oppnå en jevn og kremet konsistens.
- 3Vær forsiktig så du ikke lar squashen få for mye farge i ovnen - du vil ha en kremet, glatt puré.
Serveringsforslag
Server Harlequin-suppen sammen med et utvalg av rustikke, hjemmelagde brød som kan dyppesauce opp den siste dråpen. En frisk salat eller et glass tørr, hvit vin vil også komplettere denne retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Harlequin Soup?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Harlequin Soup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Harlequin Soup?▼
Total tilberedningstid for Harlequin Soup er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Harlequin Soup vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Harlequin Soup?▼
En porsjon av Harlequin Soup inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
