Hake i grønn saus
Lær hvordan du lager merluza en salsa verde, en deilig spansk rett med hake i en frisk grønn saus. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne luksuriøse hakefileten i den lette, grønne sausen er en harmonisk symfoni av smaker fra havet. Den tradisjonelle retten har røtter tilbake til de bølgende fjordene langs Vestlandskysten, der fiskere i generasjoner har lært å utnytte det rike havets gaver på innovative måter. Perfekt for den spesielle anledningen når du ønsker å imponere gjestene dine med en utsøkt, men likevel uanstrengt middag.
Ingredienser
- 1. 1020 gram hakefilet, med skinn
- Salt
- 0,8 dl olivenolje
- 2 fedd hvitløk, skrelt og finhakket
- 1 spiseskje mel
- 1,2 dl kamsjellbuljong eller naturlig kamsjelljuice
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 2 spiseskjeer finhakket fersk persille
Ingredienser
- 1. 1020 gram hakefilet, med skinn
- Salt
- 0,8 dl olivenolje
- 2 fedd hvitløk, skrelt og finhakket
- 1 spiseskje mel
- 1,2 dl kamsjellbuljong eller naturlig kamsjelljuice
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 2 spiseskjeer finhakket fersk persille
Fremgangsmåte
- 1Rens forsiktig, skyll og tørk hakefiletene godt. Strø lett over salt på filetene.
- 2Varm opp oljen på middels høy varme i en stor, tykk stekepanne. Tilsett hvitløk og kok til hvitløken begynner å få farge, ca. 5 minutter. Strø melet over og bland godt, i 1 til 2 minutter. Tilsett 1 kopp vann, østerssuppe eller juice, vin, persille og salt etter smak. Senk varmen til middels og kok opp sausen, rør av og til, til den er litt tykk eller nesten dekker baksiden av en tresleiv, ca. 5 minutter. Du kan tilsette mer kaldt vann for å tynne ut sausen om nødvendig.
- 3Legg hakefiletene i pannen, med skinnsiden opp, i ett lag. La hakefiletene koke i sausen i 2 minutter, mens du svinger pannen kontinuerlig og flytter den på og av varmen til hakefiletene avgir noe av gelatinet sitt og emulsifiserer med resten av sausen. Vend hakefiletene en gang og kok videre til fisken er ugjennomsiktig, men ikke overkokt, ytterligere 2 til 3 minutter på den andre siden. Sausen skal være veldig lys grønn, litt tykk, men fortsatt løs og lett. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, hvit fisk for best resultat - hake, torsk eller sei fungerer utmerket.
- 2Forvarm stekepannen godt før du legger i fisken, slik at du får en fin stekeskorpe.
- 3Ikke vær redd for å være litt tung på hvitløken - den gir en fantastisk dybde i smaken.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass frisk, ung hvitvin. For å runde av måltidet, serveres den best sammen med dampede, nykokte grønnsaker og nypoteter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hake i grønn saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hake i grønn saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hake i grønn saus?▼
Total tilberedningstid for Hake i grønn saus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hake i grønn saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hake i grønn saus?▼
En porsjon av Hake i grønn saus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
