Gullgule kantareller med soltørket tomatpesto
Oppskrift på deilige gullkantede kantareller servert med smakfull soltørket tomatpesto, perfekt som forrett eller vegetarisk hovedrett
Om denne retten
Kantareller er et av høstens mest ettertraktede skogsdelikatesser. Denne retten kombinerer de gullgule, aromatiske soppene med den dype, søte smaken av soltørket tomatpesto og salte, syrlige oliven. Det er en fantastisk forrett som virkelig feirer smakene av sesongen.
Ingredienser
- 1. 1 stor løk
- 2. 2 teskjeer olivenolje
- 3. 450 gram ferske kantareller
- 4. 30 gram tørr hvitvin, pluss 30 gram
- 5. 1 stor rød paprika
- 6. 85 gram utstenkede, saltede, svarte oliven
- 7. 2 til 3 fedd hvitløk
- 8. 30 gram Marsala
- 9. 1 teskje tamari
- 10. 6 spiseskjeer soltørket tomatpesto, eller omtrent 0,8 dl rehydrert soltørket tomat
- 11. Fransk brød rundstykker
- 12. Revet parmesan
Ingredienser
- 1. 1 stor løk
- 2. 2 teskjeer olivenolje
- 3. 450 gram ferske kantareller
- 4. 30 gram tørr hvitvin, pluss 30 gram
- 5. 1 stor rød paprika
- 6. 85 gram utstenkede, saltede, svarte oliven
- 7. 2 til 3 fedd hvitløk
- 8. 30 gram Marsala
- 9. 1 teskje tamari
- 10. 6 spiseskjeer soltørket tomatpesto, eller omtrent 0,8 dl rehydrert soltørket tomat
- 11. Fransk brød rundstykker
- 12. Revet parmesan
Fremgangsmåte
- 11. Hakk løken i små biter. Forvarm pannen eller stekepannen, tilsett 2 teskjeer olivenolje for å varme opp, og ha i løken, og begynn å sautere. Mens løken koker, rengjør kantarellene (helst uten vann, ved å bruke en børste, en liten kniv og en fuktig klut), og kutt dem i små biter.
- 22. Følg med på løken, og tilsett 1 unse vin når den begynner å sette seg fast. Rens og hakk paprikaen, sil av, skyll og hakk oliven, og skrell og hakk hvitløken (eller bruk en presse).
- 33. Etter omtrent en halv time med koking vil løken være delvis karamellisert. Tilsett hvitløken i løken, og bland inn kantarellene med en skvett vin. Rør i soppen ofte. De bør begynne å slippe sin egen naturlige fuktighet i pannen etter noen minutters koking. Hvis væsken bygger seg opp mer enn en halv tomme i pannen, hell forsiktig av overflødig væske, og spar den til senere bruk. La det småkoke i ca. 10 minutter, og tilsett deretter paprika, oliven og 1 unse marsala. Hvis det er ekstra kantarellvæske, kan du tilsette den igjen nå. Dekk til og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Alt skal være mørt. Tilsett tamari og soltørket tomatpesto, bland godt, og server over små franske brødskiver. Pynt med revet parmesan.
Tips og Varianter
- 1Ikke skyll kantarellene i vann da de suger til seg for mye fuktighet - bruk heller en børste og en fuktig klut for å rengjøre dem.
- 2Vær tålmodig når du steker løken - la den karamellisere seg sakte for å få den dype, søte smaken.
- 3Dekk gryten i den siste fasen for å la alle smakene smelte sammen.
Serveringsforslag
Servér de gullgule kantarellene over sprø franske brødskiver, toppes med revet parmesan. Et glass tørr, mineralrik hvitvin passer perfekt til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gullgule kantareller med soltørket tomatpesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gullgule kantareller med soltørket tomatpesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gullgule kantareller med soltørket tomatpesto?▼
Total tilberedningstid for Gullgule kantareller med soltørket tomatpesto er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gullgule kantareller med soltørket tomatpesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gullgule kantareller med soltørket tomatpesto?▼
En porsjon av Gullgule kantareller med soltørket tomatpesto inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
