Grunnleggende Mead
Lær hvordan du lager enkel og tradisjonell mjød med vår grunnleggende oppskrift. Perfekt for nybegynnere som ønsker å utforske drikkekunstens verden.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier150 kcal
Total tid15 min
Forberedelse15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
drikke
Om denne retten
Den klassiske mjøden er en gammel, ærvørdig og fascinerende drikk som strekker seg tilbake til de skandinaviske mytene om gudene som drakk den guddommelige mjøden. Denne grunnleggende oppskriften lar deg skape din egen versjon av denne historiske drikken, fylt med honningens søte aromatiske smaker og den karakteristiske gjærsmaken. Mjød er en utfordrende, men veldig tilfredsstillende hjemmebryggeaktivitet som lar deg utforske en bit av nordisk kulturarv.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. 12 til 8165 gram av førsteklasses honning
- 2. 4 1/2 gallon med springen eller flaskevann
- 3. 8 gram (1/4 unse) frysetørket vin, champagne eller dedikert mjødylyst
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. 12 til 8165 gram av førsteklasses honning
- 2. 4 1/2 gallon med springen eller flaskevann
- 3. 8 gram (1/4 unse) frysetørket vin, champagne eller dedikert mjødylyst
Fremgangsmåte
- 11. Notat om utstyr: Å lage mjød krever i hovedsak det samme grunnleggende utstyret som er nødvendig for å brygge øl hjemme: primær- og sekundærfermenteringskar av plast med luftlås og kraner, overføringsslanger, en flaske-fyller, tykke flasker, korker, korketrekker og en flaskebørste og -vasker. Du bør kunne finne disse tingene for omtrent 700 kroner totalt (eksklusive flaskene) hos en leverandør av hjemmebrygging, for eksempel The Home Brewery. Flasker koster fra 60 til 200 kroner per dusin, avhengig av stil. Alternativt kan du kjøpe et par esker med øl på returflasker, drikke ølen, og — etter å ha desinfisert dem! — gjenbruke flaskene, til kostnaden av pantet. Alt utstyret ditt må desinfiseres eller steriliseres før bruk. Vanlig, luktfri husholdningsblekemiddel gjør jobben fint. Legg alt utstyret (inkludert lokk og rørepinner) i fermenteringskaret, fyll med vann, og tilsett 2 teskjeer luktfri blekemiddel. La det stå i 30 minutter. Tøm vannet gjennom kranen, skyll alt i varmt vann, og la det lufttørke. Kok opp 4 ½ gallon vann. Bruk av brunt vann bør unngås, fordi det kan inneholde høye nivåer av sterke mineraler som jern. Koking fjerner også skarp klor fra kommunalt tappevann. Hvis du ikke har en stor nok kjele til å koke fem gallon vann, kok så mye som mulig. Du vil tilsette resten av vannet i fermenteringskaret senere. Når vannet har kokt opp, tar du det av varmen og rører inn all honningen. Ikke kok honningen, da det reduserer den aromatiske kvaliteten på det ferdige mjødet. Mens honningen løses opp i vannet, heller du en kopp lunkent vann (90–100°F) i en ren bolle. Strø gjæren over og dekk bollen med plastfolie. Når honningen er helt oppløst i vannet og kjelen er avkjølt til berøring (ikke over 80°F), heller du honningvannet i fermenteringskaret og rører inn gjærblandingen. Merk: Avkjøling av honningvannet bør ta omtrent en halv time. Denne prosessen kan akselereres med en såkalt vaskebasseng, det vil si å gjentatte ganger dyppe kjelen i kaldt vann i en vask eller et basseng. Hvis du ikke allerede har tilsatt de fullstendige 4 ½ gallonene med vann, fyll opp med resten i flaskevann (eller tappevann hvis du er trygg på kvaliteten). Forsegl karet og la blandingen fermentere i to uker til en måned. Fremdriften kan vurderes ved å overvåke karbon-dioksidboblene som slipper ut av luftlåsen: Når de reduseres til én boble hvert 60. sekund, er fermenteringen nesten ferdig. Merk at dette bare er et problem under den primære fermenteringen; sekundærfermentering handler mer om modning og avrunding, og er derfor mer fleksibel. Når den primære fermenteringen har avtatt, siler du mjødet over i sekundærkaret og forsegler det. La det modne i én til fire måneder. Ikke åpne fermenteringskaret, da dette kan forurense mjødet. Når du mener det har modnet nok (og mjødet har blitt klart), vil du ønske å siler det over på steriliserte flasker og korke dem. Følg samme prosedyre som for hjemmebrygget øl. Min bok *Øl for Dummies* har en detaljert veiledning i kapittel ti, eller du kan konsultere nettsiden til American Homebrewers Association. Husk at dette er en oppskrift på stillestående (dvs. ikke-karbonert) mjød. Mjødet forbedres vanligvis med alderen, så jo lenger du venter med å åpne flaskene, desto bedre blir det.
- 22. Å lage mjød krever i hovedsak det samme grunnleggende utstyret som er nødvendig for å brygge øl hjemme: primær- og sekundærfermenteringskar av plast med luftlås og kraner, overføringsslanger, en flaske-fyller, tykke flasker, korker, korketrekker og en flaskebørste og -vasker. Du bør kunne finne disse tingene for omtrent 700 kroner totalt (eksklusive flaskene) hos en leverandør av hjemmebrygging, for eksempel The Home Brewery. Flasker koster fra 60 til 200 kroner per dusin, avhengig av stil. Alternativt kan du kjøpe et par esker med øl på returflasker, drikke ølen, og — etter å ha desinfisert dem! — gjenbruke flaskene, til kostnaden av pantet.
- 33. Alt utstyret ditt må desinfiseres eller steriliseres før bruk. Vanlig, luktfri husholdningsblekemiddel gjør jobben fint. Legg alt utstyret (inkludert lokk og rørepinner) i fermenteringskaret, fyll med vann, og tilsett 2 teskjeer luktfri blekemiddel. La det stå i 30 minutter.
- 44. Kok opp 4 ½ gallon vann. Bruk av brunt vann bør unngås, fordi det kan inneholde høye nivåer av sterke mineraler som jern. Koking fjerner også skarp klor fra kommunalt tappevann. Hvis du ikke har en stor nok kjele til å koke fem gallon vann, kok så mye som mulig. Du vil tilsette resten av vannet i fermenteringskaret senere.
- 55. Når vannet har kokt opp, tar du det av varmen og rører inn all honningen. Ikke kok honningen, da det reduserer den aromatiske kvaliteten på det ferdige mjødet.
- 66. Mens honningen løses opp i vannet, heller du en kopp lunkent vann (90–100°F) i en ren bolle. Strø gjæren over og dekk bollen med plastfolie. Når honningen er helt oppløst i vannet og kjelen er avkjølt til berøring (ikke over 80°F), heller du honningvannet i fermenteringskaret og rører inn gjærblandingen. Merk: Avkjøling av honningvannet bør ta omtrent en halv time. Denne prosessen kan akselereres med en såkalt vaskebasseng, det vil si å gjentatte ganger dyppe kjelen i kaldt vann i en vask eller et basseng.
- 77. Hvis du ikke allerede har tilsatt de fullstendige 4 ½ gallonene med vann, fyll opp med resten i flaskevann (eller tappevann hvis du er trygg på kvaliteten).
- 88. Forsegl karet og la blandingen fermentere i to uker til en måned. Fremdriften kan vurderes ved å overvåke karbon-dioksidboblene som slipper ut av luftlåsen: Når de reduseres til én boble hvert 60. sekund, er fermenteringen nesten ferdig. Merk at dette bare er et problem under den primære fermenteringen; sekundærfermentering handler mer om modning og avrunding, og er derfor mer fleksibel. Når den primære fermenteringen har avtatt, siler du mjødet over i sekundærkaret og forsegler det. La det modne i én til fire måneder. Ikke åpne fermenteringskaret, da dette kan forurense mjødet.
- 99. Når du mener det har modnet nok (og mjødet har blitt klart), vil du ønske å siler det over på steriliserte flasker og korke dem. Følg samme prosedyre som for hjemmebrygget øl. Min bok *Øl for Dummies* har en detaljert veiledning i kapittel ti, eller du kan konsultere nettsiden til American Homebrewers Association.
- 1010. Husk at dette er en oppskrift på stillestående (dvs. ikke-karbonert) mjød.
- 1111. Mjødet forbedres vanligvis med alderen, så jo lenger du venter med å åpne flaskene, desto bedre blir det.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun førsteklasses honning for best mulig smak og aroma.
- 2Pass på å avkjøle honningoppløsningen godt før du tilsetter gjæren, for å unngå å drepe gjærcellene.
- 3La mjøden modne i minst 4 måneder for å få en fullere og mer kompleks smaksprofil.
Serveringsforslag
Den stillestående mjøden nyter godt av litt modning i flasken. Server den avkjølt i små glass for å virkelig få fram de fine honningtoner og den myke, avrundede smaken. Den passer utmerket som ledsager til desserter med nøtter eller tørket frukt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grunnleggende Mead?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grunnleggende Mead. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grunnleggende Mead?▼
Total tilberedningstid for Grunnleggende Mead er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grunnleggende Mead vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grunnleggende Mead?▼
En porsjon av Grunnleggende Mead inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
