Grønnskjell, kokt med safran og tomater
Oppskrift på grønne muslinger kokt med safran og tomater. En smakfull forrett som kombinerer sjømat med krydder og friske tomater.
Om denne retten
Lukten av safran og ferske, modne tomater fyller luften når du åpner lokket på denne klassiske retten med grønnskjell. Denne rettens opprinnelse kan spores tilbake til middelhavskystens fiskersamfunn, hvor enkel, men kraftfull sjømatkoking har vært en del av hverdagen i generasjoner. Nå kan du bringe denne smakseksplosjonen rett hjem til ditt eget kjøkken og unne deg en smaksrik forrett som garantert vil imponere dine nærmeste.
Ingredienser
- 2040 gram (2 kilogram) grøn-lippsmussels, renset og vasket
- 5,9 dl (600 gram) modne, hakkede tomater
- En god neve ferske basilikumblader
- En god neve fersk persille
- En god neve fersk timian
- 2 teskjeer havsalt
- 1/8 teskje safran
- 5,3 dl (500 milliliter) Sauvignon Blanc (jeg brukte min venn Michael Seresins 2001-årgang)
- 0,6 dl (60 milliliter) sitroninfusert olivenolje (igjen, jeg brukte Michaels egen olje)
Ingredienser
- 2040 gram (2 kilogram) grøn-lippsmussels, renset og vasket
- 5,9 dl (600 gram) modne, hakkede tomater
- En god neve ferske basilikumblader
- En god neve fersk persille
- En god neve fersk timian
- 2 teskjeer havsalt
- 1/8 teskje safran
- 5,3 dl (500 milliliter) Sauvignon Blanc (jeg brukte min venn Michael Seresins 2001-årgang)
- 0,6 dl (60 milliliter) sitroninfusert olivenolje (igjen, jeg brukte Michaels egen olje)
Fremgangsmåte
- 1Merk: Denne retten er virkelig en håndfast opplevelse. Det er ingen vei utenom å bruke fingrene for å spise den, med mindre du virkelig gidder å ta muslingene ut av skjellene for gjestene dine. Hvis du ikke får tak i ferske hele Green-lip muslinger, kan det hende du finner noen som allerede er forberedt, det vil si at de kommer i halvsjell og allerede er delvis kokt. Hvis dette er tilfelle, følg oppskriften som vanlig, men ikke tilsett muslingene. Kok tomatsuppen i 4 minutter før du legger i muslingene og lar det koke i ytterligere 2 minutter.
- 2Plasser muslingene i en stor gryte med lokk som passer godt, og tilsett de neste 6 ingrediensene. Bland godt, hell deretter over vinen og oljen. Sett gryten på høy varme, la det koke opp og kok i 3 minutter. Ta av lokket og rør litt i muslingene, sett på lokket igjen og kok i ytterligere 2 minutter. De er kokt når alle åpner seg, men noen ganger kan det være muslinger som er sta og nekter å åpne seg, så når du serverer dem, bør du kaste disse.
- 3Jeg liker å skje ut muslingene i en stor keramikkbolle og la den stå dekket og varm mens jeg serverer gjestene suppen som en første rett i flate suppeskåler. Deretter tar jeg muslingene med meg til bordet og serverer dem med en stor skje i suppeskålene, mens jeg bruker den keramiske bollen til å samle opp de kasteklare skjellene. Jeg serverer muslingene med masse ferskt, crusty brød.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du bruker de ferskeste, størst mulige grønnskjellene for best mulig resultat.
- 2La muslingene stå i kaldt vann i 30 minutter før koking for å fjerne all sand og grus fra skjellene.
- 3Bruk en god kvalitets-Sauvignon Blanc - den sure friskhet balanserer perfekt med den søtlige tomatsuppen.
Serveringsforslag
Serveres best med grovt, luftig brød for å dyppe opp den aromatiske suppen. En kjølig, sprudelende Cava eller et glass av den samme Sauvignon Blanc-en du brukte i retten, vil også være et nydelig ledsagertilbud.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønnskjell, kokt med safran og tomater?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønnskjell, kokt med safran og tomater. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønnskjell, kokt med safran og tomater?▼
Total tilberedningstid for Grønnskjell, kokt med safran og tomater er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønnskjell, kokt med safran og tomater vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønnskjell, kokt med safran og tomater?▼
En porsjon av Grønnskjell, kokt med safran og tomater inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
