Grønne urtepannekaker med ricotta og rød chiliolje
Oppskrift på friske grønne urtepannekaker med kremet ricotta og krydret rød chiliolje. Perfekt som frokost eller lett måltid på sommeren.
Om denne retten
Disse grønne urtepannekakene med kremet ricotta og chiliolje er en sann fest for sansene. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle italienske krydderspesialiteten, og bringer en forfriskende, urterik vri på den klassiske pannekaken. Med en perfekt balanse av søt, krydret og frisk smak, passer de like godt til en herlig helgefrokost som en hyggelig brunch med venner.
Ingredienser
- 1,2 dl olivenolje
- 1 middels stor rød Fresno-chili, fjernet stilken og skåret i tynne skiver på tvers
- 4 dl hvetemel (se Kok's Note)
- 0,6 dl maisstivelse
- 0,6 dl melis
- 1 spiseskje bakepulver
- 1/4 teskje natron
- 1 3/4 teskje kosher-salt
- 3 dl melk
- 3 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 2 store egg
- 3/4 teskje nykvernet pepper
- 1,2 dl finhakket frisk koriander
- 1,2 dl finhakket frisk persille
- 1,2 dl tynne skiver av vårløk
- 3,2 dl helmelkricotta
- Finrevet skall og saft av 1 sitron
Ingredienser
- 1,2 dl olivenolje
- 1 middels stor rød Fresno-chili, fjernet stilken og skåret i tynne skiver på tvers
- 4 dl hvetemel (se Kok's Note)
- 0,6 dl maisstivelse
- 0,6 dl melis
- 1 spiseskje bakepulver
- 1/4 teskje natron
- 1 3/4 teskje kosher-salt
- 3 dl melk
- 3 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 2 store egg
- 3/4 teskje nykvernet pepper
- 1,2 dl finhakket frisk koriander
- 1,2 dl finhakket frisk persille
- 1,2 dl tynne skiver av vårløk
- 3,2 dl helmelkricotta
- Finrevet skall og saft av 1 sitron
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olivenoljen og chilien i en liten kjele over middels høy varme, og kok til chiliene begynner å frese og lukte aromatisk, omtrent 1 minutt (ikke la dem bli brune). Fjern kjelen fra varmen og la den avkjøle.
- 2Forvarm ovnen til 200 grader F. Legg et lag med to kjøkkenhåndklær i en bakeplate og plasser den i ovnen. Dette vil holde de kokte pannekakene varme.
- 3Visp melet, maisstivelsen, sukkeret, bakepulveret, natron og 1 1/2 teskje salt sammen i en stor bolle. Visp melken, det smeltede smøret og eggene sammen i en annen bolle. Tilsett melkeblandingen i melblandingen og visp til ingrediensene akkurat er blandet, og røren er tykk (det er greit om det er noen klumper). Rør forsiktig inn 1/2 teskje pepper og alle de andre urtene unntatt 2 spiseskjeer. La røren hvile i 5 minutter.
- 4I mellomtiden blander du ricotta, sitrzest, sitronsaft og resten av saltet og pepperet i en middels stor bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet til den skal brukes.
- 5Varm opp en stor non-stick stekepanne over middels varme. Hell en stor øse med 1/4 kopp av røren i pannen, og fordel den til en runding på ca. 11 cm i diameter; gjenta for å lage en til. Stek til pannekakene er gylne på bunnen og bobler på toppen, omtrent 1 minutt. Snu pannekakene og stek til den andre siden er gyllen og røren er gjennomstekt, ca. 45 sekunder til. Overfør pannekakene til bakeplaten i ovnen, og legg dem mellom kjøkkenhåndklærne for å holde dem varme. Gjenta med resten av røren for å lage flere pannekaker.
- 6Legg tre pannekaker på hver tallerken og topp med en stor klatt ricotta. Strø over de reserverte urtene og drypp med chilolje rett før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god kvalitets hvetemel for å få den luftigste og mykeste konsistensen.
- 2Fjern alle frø og hvite membraner fra chilien for å unngå at oljen blir for sterk.
- 3La pannekakeblandingen hvile i 5 minutter før steking for å oppnå den perfekte, luftige teksturen.
Serveringsforslag
Servér pannekakene varme, toppet med en rikelig mengde kremet ricotta, de friske urter og et dryss av den aromatiske chilioljen. En frisk sitronskive eller et glass sprudlende prosecco vil avslutte denne himmelhøye smaksopplevelsen på perfekt vis.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønne urtepannekaker med ricotta og rød chiliolje?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønne urtepannekaker med ricotta og rød chiliolje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønne urtepannekaker med ricotta og rød chiliolje?▼
Total tilberedningstid for Grønne urtepannekaker med ricotta og rød chiliolje er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønne urtepannekaker med ricotta og rød chiliolje vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønne urtepannekaker med ricotta og rød chiliolje?▼
En porsjon av Grønne urtepannekaker med ricotta og rød chiliolje inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
