Grønn tomat- og rødløksrelish
Lær hvordan du lager en deilig grønn tomat og rødløk relish. Perfekt tilbehør til sommermåltider, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Den umodne grønne tomaten har ofte blitt oversett, men i denne kreative relishen får den endelig sin rettmessige plass. Oppskriften kombinerer de søt-sure smakene fra de mørkegrønne, kruttfylte tomatene med den kraftige, knasende rødløken og den milde paprikaen. Resultatet er en deilig tomat-relish som både kan brukes som tilbehør til grillretter, eller som en spennende forrett servert på sprø brød.
Ingredienser
- 1135 gram store, umodne (grønne) tomater, kjernet og skåret i 1/4-tommers terninger
- 2 rødløk (455 gram totalt), skåret i 1/4-tommers terninger (ca. 7,1 dl)
- 2 røde paprika, uten frø, skåret i 1/4-tommers terninger (ca. 5,9 dl)
- 0,6 dl pluss 1 1/2 teskje grovt kosher-salt
- 4,7 dl destillert hvit eddik
- 3,6 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 teskje hele korianderfrø
- 3/4 teskje hele anisfrø
Ingredienser
- 1135 gram store, umodne (grønne) tomater, kjernet og skåret i 1/4-tommers terninger
- 2 rødløk (455 gram totalt), skåret i 1/4-tommers terninger (ca. 7,1 dl)
- 2 røde paprika, uten frø, skåret i 1/4-tommers terninger (ca. 5,9 dl)
- 0,6 dl pluss 1 1/2 teskje grovt kosher-salt
- 4,7 dl destillert hvit eddik
- 3,6 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 teskje hele korianderfrø
- 3/4 teskje hele anisfrø
Fremgangsmåte
- 1Bland tomater, løk, paprika og 1/4 kopp grovt kosher-salt i en stor glassbolle. Rør om for å blande. Dekk til og la stå på et kjølig sted i minst 12 timer og opptil 1 dag, av og til omrøring. Sil tomatblandingen i en stor sil. Skyll med kaldt vann; la renne godt av, minst 30 minutter. Bruk hendene til å presse ut overflødig væske fra tomatblandingen. Bland tomatblandingen, 1 1/2 teskjeer grovt salt og de neste 5 ingrediensene i en stor kjele. Rør over middels høy varme til sukkeret er oppløst. Kok opp. Skru ned varmen til middels lav; la småkoke til nesten all væske har fordampet, og rør hyppig, i omtrent 1 time og 10 minutter. Fjern fra varmen. Skje blandingen i 6 varme, rene glass med 1/2-pint kapasitet, og la det være 1/2 tomme plass øverst i glassene. Fjern luftbobler. Tørk av trådene og kantene på glassene med en ren, fuktig klut. Dekk med varme lokk; skru på skrulokk. Behandle glassene i en kjele med kokende vann i 10 minutter. La glassene avkjøles helt. Oppbevar på et kjølig, mørkt sted i opptil 1 år.
- 2Bland tomater, løk, paprika og 1/4 kopp grovt kosher-salt i en stor glassbolle. Rør om for å blande. Dekk til og la stå på et kjølig sted i minst 12 timer og opptil 1 dag, av og til omrøring.
- 3Sil tomatblandingen i en stor sil. Skyll med kaldt vann; la renne godt av, minst 30 minutter. Bruk hendene til å presse ut overflødig væske fra tomatblandingen.
- 4Bland tomatblandingen, 1 1/2 teskjeer grovt salt og de neste 5 ingrediensene i en stor kjele. Rør over middels høy varme til
Tips og Varianter
- 1Velg store, umodne grønne tomater for best tekstur og smak.
- 2La tomatblandingen trekke i minst 12 timer for at smakene skal integreres perfekt.
- 3Press godt ut all overflødig væske fra tomatblandingen før den kokes, for en tykkere og mer konsentrert relish.
Serveringsforslag
Den grønne tomaten-relishen passer perfekt til grillede kjøttretter eller fisk. Prøv den også som en uventet, men deilig forrett på knasende sprøbakte brødskiver med litt kremost eller geitost.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønn tomat- og rødløksrelish?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønn tomat- og rødløksrelish. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønn tomat- og rødløksrelish?▼
Total tilberedningstid for Grønn tomat- og rødløksrelish er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønn tomat- og rødløksrelish vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønn tomat- og rødløksrelish?▼
En porsjon av Grønn tomat- og rødløksrelish inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
