Grønn posole med torsk og koriander
Oppskrift på grønn posole med torsk og frisk koriander, perfekt som en smakfull og sunn hovedrett. Enkel å lage og ideell for sommermåltider.
Om denne retten
Grønn posole med torsk og koriander er en sanselig og kompleks rett som utfordrer våre smaksløker. Inspirert av den tradisjonelle meksikanske soppelomadaren, har denne norske versjonen en frisk og aromatisk profil takket være tomatillos, koriander og muslingjuice som samspiller elegant med den hvite torsken.
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 2 sjalottløk, hakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 serranoskiver, tynne, delt
- 8 mellomstore tomatillos (ca. 570 gram), fjernet skall, skylt
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 2,4 dl korianderblader med tynne stilker, pluss mer til servering
- 450 gram torskefilet
- 1 boks (425 gram) hvit hominy, skylt
- 1 flaske (ca. 240 ml) kamskjelljuice
- 3 små reddiker, trimmet, tynne skiver
- Limebåter (til servering)
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 2 sjalottløk, hakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 2 serranoskiver, tynne, delt
- 8 mellomstore tomatillos (ca. 570 gram), fjernet skall, skylt
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 2,4 dl korianderblader med tynne stilker, pluss mer til servering
- 450 gram torskefilet
- 1 boks (425 gram) hvit hominy, skylt
- 1 flaske (ca. 240 ml) kamskjelljuice
- 3 små reddiker, trimmet, tynne skiver
- Limebåter (til servering)
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olje i en stor gryte på middels varme. Kok shallots, hvitløk og halvparten av chiliklypene, rør av og til, til de er myke og aromatiske, ca. 6–8 minutter. I mellomtiden, puré tomatillos i en blender til jevn konsistens. Tilsett halvparten av tomatillopuréen i gryten og kok, rør ofte, til det tykner, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper. Tilsett 1 kopp koriander i den gjenværende tomatillopuréen i blenderen og kjør til den er glatt; sett til side. Tilsett torsk, hominy, muslingjuice og 1 kopp vann i gryten. La det småkoke og kok forsiktig på middels lav varme til torsken er ugjennomsiktig gjennom hele og begynner å flake seg, 8–10 minutter. Ta gryten av varmen. Rør inn den reserverte rå tomatillo-korianderpuréen, og del torsken i store biter; krydre med salt og pepper. Fordel suppen i boller og topp med reddiker, koriander og resten av chiliklypene. Server med limebåter.
- 2Varm opp olje i en stor gryte på middels varme. Kok shallots, hvitløk og halvparten av chiliklypene, rør av og til, til de er myke og aromatiske, 6–8 minutter.
- 3I mellomtiden, puré tomatillos i en blender til jevn konsistens.
- 4Tilsett halvparten av tomatillopuréen i gryten og kok, rør ofte, til det tykner, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper. Tilsett 1 kopp koriander i den gjenværende tomatillopuréen i blenderen og kjør til den er glatt; sett til side.
- 5Tilsett torsk, hominy, muslingjuice og 1 kopp vann i gryten. La det småkoke og kok forsiktig på middels lav varme til torsken er ugjennomsiktig gjennom hele og begynner å flake seg, 8–10 minutter. Ta gryten av varmen.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, modne tomatillos for best mulig søthet og syre.
- 2Skyll hominy grundig for å fjerne overflødig stivelse og få en lettere tekstur.
- 3For en enda mer intens koriandersmak, kan du tilsette litt korianderfrø i blenderen sammen med tomatillopurén.
Serveringsforslag
Denne posolen er en herlig hovedrett i seg selv, men serverer den med nybakte tortillachips, avokado og en oppkuttet rødløk for å kontrastere de friske smakene og skape et komplett måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønn posole med torsk og koriander?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønn posole med torsk og koriander. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønn posole med torsk og koriander?▼
Total tilberedningstid for Grønn posole med torsk og koriander er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønn posole med torsk og koriander vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønn posole med torsk og koriander?▼
En porsjon av Grønn posole med torsk og koriander inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
