Grønn panzanella med syltet sjalottløk
Oppskrift på en smakfull grønn panzanella med syltede løk, perfekt for sommermåltidet. Enkel å lage og full av friske smaker.
Om denne retten
Den grønne panzanella'en er en forfriskende og fargerik vri på den klassiske italienske brødsalaten. Ved å bruke et spekter av modne, saftige grønnsakstomater får denne retten et elegant, vegetabilsk preg som er perfekt for sommeren. Den sylte sjalottløken tilfører en deilig syrlig kontrast, mens krutongene gir den en tiltrykende crunch. Denne retten er et lekkert sidesprang fra vanlige tomatsalater, og gjør seg perfekt som en lett forrett på en varm sommerkveld.
Ingredienser
- 1 stor sjalottløk, tynne skiver
- 1,2 dl rødvinseddik
- Kasjersalt, nykvernet pepper
- 1,5 kg assorterte modne grønne heirloom-tomater (som Green Zebras), delt i båter
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 9,5 dl revet hvitt landbrød i 1,5" biter, med skorper (ca. halvparten av et 500 grams brød)
- 2 hvitløksfedd, lett knuste
- 3 spiseskjeer olivenolje
- Kasjersalt, nykvernet pepper
- 4,7 dl ruccola, med stilker fjernet
Ingredienser
- 1 stor sjalottløk, tynne skiver
- 1,2 dl rødvinseddik
- Kasjersalt, nykvernet pepper
- 1,5 kg assorterte modne grønne heirloom-tomater (som Green Zebras), delt i båter
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 9,5 dl revet hvitt landbrød i 1,5" biter, med skorper (ca. halvparten av et 500 grams brød)
- 2 hvitløksfedd, lett knuste
- 3 spiseskjeer olivenolje
- Kasjersalt, nykvernet pepper
- 4,7 dl ruccola, med stilker fjernet
Fremgangsmåte
- 1For tomater og sylteagurk: Bland shallot og eddik i en liten bolle; krydre med salt og pepper og vend det forsiktig sammen. La det stå i 30 minutter. I mellomtiden legger du tomater på et stort, bakepapirkledd stekebrett; krydre med salt og la det stå i 15 minutter. Overfør 2 spiseskjeer eddik fra shallot-blandingen til en stor bolle (reserver resten av eddiken sammen med shalloten). Visp kontinuerlig og tilsett gradvis olje; visp til det er godt blandet. Krydre dressingen med salt, pepper og mer eddik fra shallot-blandingen, hvis ønskelig. Tilsett tomater og deres saft i dressingen og vend forsiktig slik at det dekker. La tomat-blandingen stå i romtemperatur til tomatene slipper ut mer saft og blir litt mykere, ca. 1 time.
- 2Bland shallot og eddik i en liten bolle; krydre med salt og pepper og vend det forsiktig sammen. La det stå i 30 minutter.
- 3I mellomtiden legger du tomater på et stort, bakepapirkledd stekebrett; krydre med salt og la det stå i 15 minutter.
- 4Overfør 2 spiseskjeer eddik fra shallot-blandingen til en stor bolle (reserver resten av eddiken sammen med shalloten). Visp kontinuerlig og tilsett gradvis olje; visp til det er godt blandet. Krydre dressingen med salt, pepper og mer eddik fra shallot-blandingen, hvis ønskelig.
- 5Tilsett tomater og deres saft i dressingen og vend forsiktig slik at det dekker. La tomat-blandingen stå i romtemperatur til tomatene slipper ut mer saft og blir litt mykere, ca. 1 time.
- 6For krutonger og montering: I mellomtiden forvarmer du ovnen til 175°C (350°F). Bland brød og hvitløk på et stort, bakepapirkledd stekebrett og drypp over olje; krydre med salt og pepper. Klem lett på brødbitene med hendene slik at de absorberer jevnt med olje og fordeler seg i ett lag. Stek brødbitene, vend dem av og til, til de er sprø på utsiden men fortsatt seige i midten, ca. 10-15 minutter. La krutongene avkjøle litt, og fjern deretter hvitløken. Tilsett ruccola og krutonger i bollen med tomat-blandingen; krydre med salt og pepper og vend forsiktig sammen. Sil av sylteagurk-shalloten. Server panzanella toppet med sylteagurk-shallot.
- 7I mellomtiden forvarmer du ovnen til 175°C (350°F). Bland brød og hvitløk på et stort, bakepapirkledd stekebrett og drypp over olje; krydre med salt og pepper. Klem lett på brødbitene med hendene slik at de absorberer jevnt med olje og fordeler seg i ett lag.
- 8Stek brødbitene, vend dem av og til, til de er sprø på utsiden men fortsatt seige i midten, ca. 10-15 minutter. La krutongene avkjøle litt, og fjern deretter hvitløken.
- 9Tilsett ruccola og krutonger i bollen med tomat-blandingen; krydre med salt og pepper og vend forsiktig sammen. Sil av sylteagurk-shalloten. Server panzanella toppet med sylteagurk-shallot.
Tips og Varianter
- 1Bruk et utvalg av modne, saftige grønne heirloom-tomater for best smak og tekstur.
- 2La tomatene hvile på stekebrettet i 15 minutter før bruk, slik at de slipper ut ekstra saft og bløtner opp.
- 3Klem lett på brødbitene med hendene før steking, slik at de absorberer oliven oljer jevnt og blir sprø utenpå men fortsatt seige inni.
Serveringsforslag
Denne grønne panzanella'en passer utmerket som en lett og forfriskende forrett, servert sammen med et glass tørr, mineralsk hvitvin. Avrund måltidet med et lite glass limoncello for en passende italiensk avrunding.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønn panzanella med syltet sjalottløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønn panzanella med syltet sjalottløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønn panzanella med syltet sjalottløk?▼
Total tilberedningstid for Grønn panzanella med syltet sjalottløk er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønn panzanella med syltet sjalottløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønn panzanella med syltet sjalottløk?▼
En porsjon av Grønn panzanella med syltet sjalottløk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
