Grønn ertersuppe med estragon og erteskudd
Oppskrift på en smakfull grønn ertersuppe med tarragon og friske ertespirer, perfekt for en lett og sunn forrett eller middag.
Om denne retten
Denne grønne ertesuppa er et uttrykk for årets første, spede grønne skudd. Den er både næringtett og kremet, og krydret med den særegne smaken av frisk estragon. Suppa er en delikat forrett som bringer vårens forventning inn i kjøkenet, og minner oss om jordens gjenopplivende kraft etter vinteren.
Ingredienser
- 1. 2 pakker med 16-ounce frosne små erter, delt (ikke tint)
- 2 ss ekstra jomfrolivolje
- 1 ½ kopp skivede sjalottløk (ca. 310 gram)
- 9,5 dl (eller mer) grønnsaksbuljong
- 3 ss hakket fersk estragon, delt
- Naturell fettfri yoghurt, rørt
- Små ferske ertespirer*
Ingredienser
- 1. 2 pakker med 16-ounce frosne små erter, delt (ikke tint)
- 2 ss ekstra jomfrolivolje
- 1 ½ kopp skivede sjalottløk (ca. 310 gram)
- 9,5 dl (eller mer) grønnsaksbuljong
- 3 ss hakket fersk estragon, delt
- Naturell fettfri yoghurt, rørt
- Små ferske ertespirer*
Fremgangsmåte
- 1Legg 1 kopp erter i en mikrosikker bolle; sett til side. Varm opp olje i en stor, tykkbunnet kjele over middels høy varme. Tilsett sjalottløk og sautér til den er gyllen og nesten gjennomstekt, ca. 7 minutter. Tilsett de resterende ertene, 4 kopper buljong og 2 ss estragon; kok opp. Skru ned varmen til middels og la det småkoke til smakene har blandet seg og ertene er møre, ca. 7 minutter. La det avkjøle litt. Arbeid i porsjoner og kjør suppen glatt i en blender til den er helt jevn. Hell suppen tilbake i samme kjele. La den småkoke og tynn ut med mer buljong i 1/4 kopper av gangen, om ønskelig. Rør inn den resterende 1 ss estragon. Krydre med pepper. Kok opp den reserverte koppen erter i mikrobølgeovnen til de er varme, ca. 1 minutt. Server suppen i 6 boller. Drypp lett med yoghurt. Strø hele erter over og pynt med ertespirer.
- 2Legg 1 kopp erter i en mikrosikker bolle; sett til side. Varm opp olje i en stor, tykkbunnet kjele over middels høy varme. Tilsett sjalottløk og sautér til den er gyllen og nesten gjennomstekt, ca. 7 minutter. Tilsett de resterende ertene, 4 kopper buljong og 2 ss estragon; kok opp. Skru ned varmen til middels og la det småkoke til smakene har blandet seg og ertene er møre, ca. 7 minutter. La det avkjøle litt. Arbeid i porsjoner og kjør suppen glatt i en blender til den er helt jevn. Hell suppen tilbake i samme kjele. La den småkoke og tynn ut med mer buljong i 1/4 kopper av gangen, om ønskelig. Rør inn den resterende 1 ss estragon. Krydre med pepper.
- 3Kok opp den reserverte koppen erter i mikrobølgeovnen til de er varme, ca. 1 minutt.
- 4Server suppen
Tips og Varianter
- 1Ikke tint de frosne ertene - det gir en bedre konsistens.
- 2Skyll erteskuddene rett før servering for best kvalitet og smak.
- 3Eksperimenter med å tilsette litt sitronskall eller sitron-juice for en frisk syre-balanse.
Serveringsforslag
Server den kremet, grønne suppa i dype tallerkener, og pynt den med en klatt kremet yoghurt og de lille, spede ertespirene. Velg gjerne et lett, krisp hvitvin som drikke til denne forfriskende retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønn ertersuppe med estragon og erteskudd?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønn ertersuppe med estragon og erteskudd. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønn ertersuppe med estragon og erteskudd?▼
Total tilberedningstid for Grønn ertersuppe med estragon og erteskudd er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønn ertersuppe med estragon og erteskudd vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønn ertersuppe med estragon og erteskudd?▼
En porsjon av Grønn ertersuppe med estragon og erteskudd inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
