Grillet vaktel med granateple- og appelsin-bbq-saus, samt tabbouleh med quinoa og revet grønnkål
Oppskrift på saftig grillet dvergkylling servert med søtlig granateple- og appelsinsaus og frisk tabbouleh med quinoa og shredded grønnkål. Perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Dette er en unik og delikat grillrett som kombinerer den saftige og aromatiske vaktel med en deilig granateple- og appelsin-BBQ-saus. Inspirert av klassiske middelhavssmaker, er denne retten perfekt for en sommerkveld sammen med venner. Den nydelige tabboulehen med quinoa og grønnkål gir en frisk balanse til de søte og krydrede smakene.
Ingredienser
- 2,4 dl quinoa, godt skylt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl (1/2 pint) drue-tomater, delt i to
- 1,2 dl ferske mynteblader, finhakket
- 1 liten bunt dinosaurkål, finstrimlet
- 1/2 engelsk agurk, i små terninger
- 1/2 liten rødløk, tynne skiver
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- Skall av 1/2 og saften av 2 sitroner
- Skall av 1/4 og saften av 1 appelsin
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1 liten spansk løk, i terninger
- 2,4 dl granateplejuice
- 0,6 dl ferskpresset appelsinjuice
- 0,6 dl granateplemelasse
- 0,6 dl rødvinseddik
- 3 spiseskjeer lyst brunt sukker
- 2 kanelstenger
- Finrevet skall av 1 appelsin
- 1,2 dl ketchup
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- Kosher-salt
- 1/4 teskje grovkvernet svart pepper
- 12 vaktler, ryggbein og nederste lårleddsledd fjernet, flatet ut, vingene lagt til side
- Rapsolje, til pensling
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2,4 dl quinoa, godt skylt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl (1/2 pint) drue-tomater, delt i to
- 1,2 dl ferske mynteblader, finhakket
- 1 liten bunt dinosaurkål, finstrimlet
- 1/2 engelsk agurk, i små terninger
- 1/2 liten rødløk, tynne skiver
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- Skall av 1/2 og saften av 2 sitroner
- Skall av 1/4 og saften av 1 appelsin
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1 liten spansk løk, i terninger
- 2,4 dl granateplejuice
- 0,6 dl ferskpresset appelsinjuice
- 0,6 dl granateplemelasse
- 0,6 dl rødvinseddik
- 3 spiseskjeer lyst brunt sukker
- 2 kanelstenger
- Finrevet skall av 1 appelsin
- 1,2 dl ketchup
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- Kosher-salt
- 1/4 teskje grovkvernet svart pepper
- 12 vaktler, ryggbein og nederste lårleddsledd fjernet, flatet ut, vingene lagt til side
- Rapsolje, til pensling
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Til tabbouleh: Plasser quinoaen i en middels stor kjele, dekk med 1 ¾ kopper kaldt vann og krydre med salt og pepper. Kok opp, dekk til, senk varmen og kok til vannet er absorbert og quinoaen er myk, ca. 18 til 20 minutter. Fjern lokket, rør opp med en gaffel og la den avkjøles litt.
- 2Ha quinoaen i en stor bolle; tilsett tomater, mynte, grønnkål, agurk og løk, og bland godt. Visp sammen olivenolje, sitron- og appelsinzest og -saft, og krydre med salt og pepper. Hell dressingen over salaten og vend forsiktig. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 1 time før servering. Jo lenger salaten står, desto bedre blir smakene.
- 3Til granateple- og appelsin-BBQ-sausen: Varm opp oljen i en middels stor kjele over middels varme; tilsett løk og kok til den er myk. Tilsett granateplejuice, appelsinjuice, granateplemelasse, eddik, sukker, kanelstenger og appelsinzest, og kok til det er redusert til halvparten. Rør inn ketchupen og kok i 15 minutter.
- 4Ta kjelen av varmen, visp inn sennep, salt og pepper, og la den avkjøles litt. Fjern kanelstengene før bruk. Ta ut omtrent 1 kopp av sausen til servering.
- 5Til vaktelen: Varm opp grillen til middels høy varme for direkte grilling. Pensle vaktelen med rapsolje og krydre med salt og pepper. Legg den med brystet ned på grillen og kok i ca. 3 minutter. Snu den, pensle med BBQ-sausen, dekk til grillen og kok i ytterligere 3 til 4 minutter.
- 6Overfør til et serveringsfat og server med den reserverte BBQ-saften og tabboulehen.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at vaktelene er flate og benfrie for rask og jevn grilling.
- 2- Rist quinoaen ordentlig før du koker den for å få frem den nøtteaktige smaken.
- 3- La tabboulehen stå i kjøleskapet en stund før servering for at smakene skal utvikle seg fullt ut.
Serveringsforslag
Servér vaktelene med den karakteristiske BBQ-sausen og den friske tabboulehen. En kjølig, krydret hvitvin eller fruktig rosé vil utmerket som drikkeledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet vaktel med granateple- og appelsin-bbq-saus, samt tabbouleh med quinoa og revet grønnkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet vaktel med granateple- og appelsin-bbq-saus, samt tabbouleh med quinoa og revet grønnkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet vaktel med granateple- og appelsin-bbq-saus, samt tabbouleh med quinoa og revet grønnkål?▼
Total tilberedningstid for Grillet vaktel med granateple- og appelsin-bbq-saus, samt tabbouleh med quinoa og revet grønnkål er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet vaktel med granateple- og appelsin-bbq-saus, samt tabbouleh med quinoa og revet grønnkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet vaktel med granateple- og appelsin-bbq-saus, samt tabbouleh med quinoa og revet grønnkål?▼
En porsjon av Grillet vaktel med granateple- og appelsin-bbq-saus, samt tabbouleh med quinoa og revet grønnkål inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
