Grillet tunfisk Nicoise-tallerken
Oppskrift på en frisk og smakfull grillet tunfisk niçoise platter, perfekt for sommermåltider. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Nyt smakene av Middelhavet med denne imponerende Nicoise-tallerkenen. Grillet tunfisk, saltede haricots verts, kremet potetssalat og en herlig blanding av tomater, egg og oliven - dette er en skikkelig delikatesse som fanger det autentiske, solrike kjøkkenet i Sør-Frankrike. Perfekt for en festlig, sommerlig middag med familien eller venner.
Ingredienser
- 8 (2,5 cm tykke) ferske tunfisksteaks (ca. 1,8 kg)
- God olivenolje
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 300 g franske bønner (haricots verts), fjernet stilker og blansjert
- 1 oppskrift fransk potetsalat, oppskrift følger
- 900 g modne tomater, delt i båter (6 små tomater)
- 8 hardkokte egg, skrellet og delt i to
- 225 g gode svarte oliven, uten stein
- 1 bunt vannkress eller arugula
- 1 boks ansjoser (valgfritt)
- 3 ss Champagne-eddik
- 1/2 ts Dijon-sennep
- 1/2 ts kosher-salt
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
- 10 ss god olivenolje
- 450 g små hvite koketomater
- 450 g små røde koketomater
- 2 ss tørr hvitvin
- 2 ss kyllingkraft
- 3 ss Champagne-eddik
- 1/2 ts Dijon-sennep
- 2 ts kosher-salt
- 3/4 ts nykvernet svart pepper
- 10 ss god olivenolje
- 0,6 dl finhakkede vårløk (hvite og grønne deler)
- 2 ss finhakket fersk dill
- 2 ss finhakket flatbladpersille
- 2 ss finhakket fersk basilikum i julienne-strimler
Ingredienser
- 8 (2,5 cm tykke) ferske tunfisksteaks (ca. 1,8 kg)
- God olivenolje
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 300 g franske bønner (haricots verts), fjernet stilker og blansjert
- 1 oppskrift fransk potetsalat, oppskrift følger
- 900 g modne tomater, delt i båter (6 små tomater)
- 8 hardkokte egg, skrellet og delt i to
- 225 g gode svarte oliven, uten stein
- 1 bunt vannkress eller arugula
- 1 boks ansjoser (valgfritt)
- 3 ss Champagne-eddik
- 1/2 ts Dijon-sennep
- 1/2 ts kosher-salt
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
- 10 ss god olivenolje
- 450 g små hvite koketomater
- 450 g små røde koketomater
- 2 ss tørr hvitvin
- 2 ss kyllingkraft
- 3 ss Champagne-eddik
- 1/2 ts Dijon-sennep
- 2 ts kosher-salt
- 3/4 ts nykvernet svart pepper
- 10 ss god olivenolje
- 0,6 dl finhakkede vårløk (hvite og grønne deler)
- 2 ss finhakket fersk dill
- 2 ss finhakket flatbladpersille
- 2 ss finhakket fersk basilikum i julienne-strimler
Fremgangsmåte
- 1For å grille tunfisken, varm opp en kullgrill eller en stekeplate i støpejern veldig godt. Pensle fisken med olivenolje, og strø over salt og pepper. Grill hver side i bare 1 1/2 til 2 minutter. Midten skal være rå, som i sushi, ellers blir tunfisken seig og tørr. Anrett tunfisken, haricots verts, potetsalat, tomater, egg, oliven, vannlilje og ansjos, hvis du bruker det, på et stort flatt fat.
- 2Til vinaigretten, bland eddik, sennep, salt og pepper. Rør sakte inn olivenoljen for å lage en emulsjon. Hell litt av dressingen over fisken og grønnsakene, og server resten i en mugge ved siden av.
- 3Legg de hvite og røde potetene i en stor kjele med kokende, saltet vann og kok i 20 til 30 minutter, til de er akkurat gjennomkokte. Sil av vannet i en sil, og legg et kjøkkenhåndkle over potetene for å la dem dampe i ytterligere 10 minutter. Når du kan håndtere dem, del dem i to (eller i kvarter hvis potetene er større) og legg dem i en middels stor bolle. Vend forsiktig med vin og kyllingkraft. La væsken trekke inn i de varme potetene før du går videre.
- 4Bland eddik, sennep, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper, og rør sakte inn olivenoljen for å lage en emulsjon. Tilsett vinaigretten i potetene. Ha i vårløk, dill, persille, basilikum, 1 1/2 teskje salt og 1/2 teskje pepper, og vend forsiktig. Server varm eller romtemperert.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at tunfisken ikke er overstekt - la den være rå inni for ekte smak og riktig tekstur.\nKrydre potetene ekstra med hvitvin og kyllingkraft for dypere smak.\nBruker du hjemmelaget fransk potetssalat, sørg for at den er godt smaksatt med sennep, urter og olivenolje.
Serveringsforslag
Server Nicoise-tallerkenen med et glass crisp, tørr hvitvin som komplimenterer de syrlige og salte smakene. En kjølig, frisk sommersalat, f.eks. med blomkål, agurk og sitronkrem, ville også vært et utmerket tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grillet tunfisk Nicoise-tallerken?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grillet tunfisk Nicoise-tallerken. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grillet tunfisk Nicoise-tallerken?▼
Total tilberedningstid for Grillet tunfisk Nicoise-tallerken er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grillet tunfisk Nicoise-tallerken vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grillet tunfisk Nicoise-tallerken?▼
En porsjon av Grillet tunfisk Nicoise-tallerken inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
