Griddede sjøkreps med spaghetti squash, ertereliks og "Rød Hot" sitron-smør
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
NivåMiddels
Om denne retten
Denne spesielle retten kombinerer de søte, jordnære smakene fra spaghetti squash med den brusende friskheten fra erterelishen og den kremet, sitrusaktige beurre blanc. Sjøkrepsene gir en ekstra piff av marin umami, som perfekt balanserer de andre elementene. Det er en fascinerende smaksbalanse som løfter denne retten langt over det vanlige.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1 medium spaghetti squash
- 1 ss usaltet smør
- En klype salt
- En klype svart pepper
- 4 skiver bacon, i terninger
- 1,6 dl hakket gulrot
- 1,6 dl hakket selleri
- 1,6 dl hakket hvit løk
- 4,7 dl tørkede erter
- 1 ss hakket rød paprika
- 1 ss hakket fersk basilikum
- 1/4 oz hvitløksolje
- Skall og saft av 1 sitron
- 1 ts kosher salt
- 1 ts svart pepper
- 2,4 dl hvitvin
- 1 ts hakket hvitløk
- 1 ts hakket sjalottløk
- Skall og saft av 1 sitron
- 1,2 dl kremfløte
- 225 gram (2 staver) kaldt, i terninger usaltet smør
- 3 ss vegetabilsk olje
- 2 ss usaltet smør
- 8 til 10 sjøscallops (10/20 tørre scallops), fotmuskler fjernet
- 1 ss BBQ-krydder, som Bad Byron's
- Hot saus, som Frank's Red Hot, til servering
Ingredienser
4 porsjoner
- 1 medium spaghetti squash
- 1 ss usaltet smør
- En klype salt
- En klype svart pepper
- 4 skiver bacon, i terninger
- 1,6 dl hakket gulrot
- 1,6 dl hakket selleri
- 1,6 dl hakket hvit løk
- 4,7 dl tørkede erter
- 1 ss hakket rød paprika
- 1 ss hakket fersk basilikum
- 1/4 oz hvitløksolje
- Skall og saft av 1 sitron
- 1 ts kosher salt
- 1 ts svart pepper
- 2,4 dl hvitvin
- 1 ts hakket hvitløk
- 1 ts hakket sjalottløk
- Skall og saft av 1 sitron
- 1,2 dl kremfløte
- 225 gram (2 staver) kaldt, i terninger usaltet smør
- 3 ss vegetabilsk olje
- 2 ss usaltet smør
- 8 til 10 sjøscallops (10/20 tørre scallops), fotmuskler fjernet
- 1 ss BBQ-krydder, som Bad Byron's
- Hot saus, som Frank's Red Hot, til servering
Fremgangsmåte
- 1For squash: Forvarm ovnen til 230°C og stek hele squashen på et bakepapirkledd stekebrett i ca. 45 minutter. La den avkjøle, og del deretter squashen i to. Skrap ut frøene og skje forsiktig ut squashen av skallet i en bolle, og prøv å beholde trådene så intakte som mulig. Rør forsiktig inn smøret og smak til med salt og pepper. Sett til side.
- 2For feltrasp relish: Kok bacon i en kjele på middels varme til det er sprøtt. Tilsett gulrot, selleri og løk, og kok til de er møre, ca. 10 minutter. Tilsett erter og dekk med vann. Øk varmen til høy og kok opp. Kok til ertene er møre. Sil av og avkjøl ertene i en stor bolle. Tilsett rød paprika, basilikum, hvitløksolje, sitronskall og saft, salt og pepper, og vend godt.
- 3For sitron beurre blanc: La vinen, hvitløk, sjalottløk, sitronskall og saft småkoke i en sauspanne på middels-høy varme til det er redusert til halvparten. Tilsett fløten og la det koke ned til halvparten igjen. Skru ned varmen til lav og visp inn smøret litt etter litt, til det er helt innarbeidet. Sil gjennom en fin sil og hold det varmt til bruk.
- 4For kamskjell: Varm opp vegetabilsk olje og 1 ss smør i en stekepanne eller på en grillpanne på høy varme.
- 5Legg kamskjellene i pannen og brun dem på den ene siden. Vend dem og kok videre på middels varme, ca. 3 minutter. Ta kamskjellene ut og tilsett resten av smøret. Legg to separate hauger med spaghetti squash i pannen og trykk dem flate med en slikkepott. Kok til de er brune, snu dem og fortsett å koke til de er brune på begge sider.
- 6Anrett kamskjellene på to tallerkener med spaghetti squash "hash" i midten.
- 7Drypp litt beurre blanc rundt kamskjellene og pynt tallerkenene med feltrasp relish og en skvett hot sauce.
Tips og Varianter
- 1For å få den spaghetti-aktige teksturen på squashen, er det viktig å la den bake lenge nok til at den blir helt mør. Ikke vær redd for å la den få litt farge - det gir en dypere, nøtteaktig smak.
- 2Relisjen blir enda bedre om du lar ertene koke litt lenger, slik at de får en silkemyk konsistens. Ikke vær redd for å smake deg frem med krydder og urter for å finne den perfekte balansen.
- 3Det er essensielt å ta tiden til å redusere vinen helt ned før du vipper inn smøret i beurre blanc-en. Det gir en rik, kremet saus med en flott sitrusfriskhet.
Serveringsforslag
De søte sjøkrøterene og den cremete, sitrusaktige beurre blanc ber om et glass frisk hvitvin med god syre, som et tørt mousserende vin eller en unoaked chardonnay. For å runde av måltidet, ville en enkel grønn salat med en syrlig vinaigrette passe perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Griddede sjøkreps med spaghetti squash, ertereliks og "Rød Hot" sitron-smør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Griddede sjøkreps med spaghetti squash, ertereliks og "Rød Hot" sitron-smør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Er Griddede sjøkreps med spaghetti squash, ertereliks og "Rød Hot" sitron-smør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.