Gresskarsuppe med rød pepper-mousse
En deilig og enkel oppskrift på gresskarsuppe toppet med en luftig rød peppers mousse, perfekt for høstsesongen.
Om denne retten
Gresskarsuppe med rød pepper-mousse er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskje ekstra virgin olivenolje, teskje sherryeddik, teskje hot smoked paprika og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 1 glass (340 gram) ovnsbakte røde paprika, avrent, skylt og tørket
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 1 teskje sherryeddik
- 1/4 teskje hot smoked paprika
- 1/4 teskje salt
- 1/2 teskje unflavoured gelatin (fra en pakke på 7 gram)
- 2 spiseskjeer vann
- 0,8 dl kaldt pisket kremfløte
- 5 gulrøtter, hakket (3,6 dl)
- 1 stor løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 tyrkisk eller 1/2 californisk laurbærblad
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 stor gresskar eller smørnuttsquash på 4 til 2040 gram, frø fjernet, skrelt og kuttet i 2,5 cm biter (ca. 21,3 dl)
- 1 teskje salt
- 3/4 teskje malt spisskummen
- 1/4 teskje svart pepper
- 11,9 dl redusert-salt kyllingkraft (ca. 1,2 liter)
- 8,3 dl vann
- Tilbehør: løk- og rugflatbrød
Ingredienser
- 1. 1 glass (340 gram) ovnsbakte røde paprika, avrent, skylt og tørket
- 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 1 teskje sherryeddik
- 1/4 teskje hot smoked paprika
- 1/4 teskje salt
- 1/2 teskje unflavoured gelatin (fra en pakke på 7 gram)
- 2 spiseskjeer vann
- 0,8 dl kaldt pisket kremfløte
- 5 gulrøtter, hakket (3,6 dl)
- 1 stor løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 tyrkisk eller 1/2 californisk laurbærblad
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 stor gresskar eller smørnuttsquash på 4 til 2040 gram, frø fjernet, skrelt og kuttet i 2,5 cm biter (ca. 21,3 dl)
- 1 teskje salt
- 3/4 teskje malt spisskummen
- 1/4 teskje svart pepper
- 11,9 dl redusert-salt kyllingkraft (ca. 1,2 liter)
- 8,3 dl vann
- Tilbehør: løk- og rugflatbrød
Fremgangsmåte
- 1Lag en mousse: Mos paprika, olje, eddik, paprika og salt i en blender eller foodprocessor til det er veldig glatt. Dryss gelatin over vann i en tykk kjele på én kvart liter og la stå i 2 minutter for å myke opp. Varm blandingen forsiktig over lav varme under omrøring, bare til gelatinen er løst opp. Ta kjelen av varmen og visp inn paprikamosen, én spiseskje av gangen. Pisk krem i en bolle med en elektrisk mikser på middels hastighet til den akkurat danner myke topper. Vend forsiktig, men grundig, inn i paprikablandingen, og dekk deretter mousseens overflate med plastfolie og sett i kjøleskapet til den stivner, minst 2 timer.
- 2Lag suppen mens moussen avkjøles: Kok gulrøtter, løk, hvitløk og laurbærblad i olje i en stor gryte på 6 til 8 liter over moderat varme, og rør av og til til grønnsakene er myke, ca. 5–6 minutter. Tilsett gresskar, salt, spisskummen og pepper, og kok under omrøring til gresskaret begynner å mykne rundt kantene, ca. 15 minutter. Rør inn buljong og vann, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke under lokk til grønnsakene er veldig møre, 35–45 minutter. Kast laurbærbladet. Kjør suppen i porsjoner i en ren blender til den er jevn (vær forsiktig når du blender varme væsker), og overfør til en bolle. Rett før servering, varm opp suppen igjen i en kjele på lav varme. Hell suppen i skåler og topp hver porsjon med 1 ½ spiseskje mousse.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresskarsuppe med rød pepper-mousse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresskarsuppe med rød pepper-mousse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresskarsuppe med rød pepper-mousse?▼
Total tilberedningstid for Gresskarsuppe med rød pepper-mousse er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresskarsuppe med rød pepper-mousse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresskarsuppe med rød pepper-mousse?▼
En porsjon av Gresskarsuppe med rød pepper-mousse inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
