Gratinert pintobønner, pølse og fennikel
Oppskrift på pinto bønne, saus og fennel gratin. En deilig og mettende rett som passer til hverdag eller helg. Prøv den i dag!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid55 min
Forberedelse15 min
Steketid40 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Gratinert pintobønner, pølse og fennikel er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 55 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, finhakket løk. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- 455 gram tørkede pintobønner eller røde kidneybønner, bløtlagt i nok kaldt vann til å dekke dem med 5 cm over natten eller raskt bløtlagt (fremgangsmåte følger)
- 455 gram italiensk pølse, uten svor og kjøttet hakket
- 1 ss olivenolje
- 4,7 dl finhakket løk
- 7,1 dl tynne skiver av fennikelfrø (ca. 1 stor fennikelfrø)
- 1 stor rød paprika, skåret i tynne strimler
- 1 ts tørket basilikum, smuldret
- 1 ts tørket timian, smuldret
- 1,2 dl kyllingkraft
- En 280 grams boks artisjokkhjerter, skylt, godt drenert, og hver hjerte delt i 8 deler
- 1,2 dl finhakkede ferske persilleblader
- 2,4 dl ferske brødsmuler
- 2,4 dl ferskrevet Parmesanost
- 1 ss usaltet smør, delt i biter
Ingredienser
4 porsjoner
- 455 gram tørkede pintobønner eller røde kidneybønner, bløtlagt i nok kaldt vann til å dekke dem med 5 cm over natten eller raskt bløtlagt (fremgangsmåte følger)
- 455 gram italiensk pølse, uten svor og kjøttet hakket
- 1 ss olivenolje
- 4,7 dl finhakket løk
- 7,1 dl tynne skiver av fennikelfrø (ca. 1 stor fennikelfrø)
- 1 stor rød paprika, skåret i tynne strimler
- 1 ts tørket basilikum, smuldret
- 1 ts tørket timian, smuldret
- 1,2 dl kyllingkraft
- En 280 grams boks artisjokkhjerter, skylt, godt drenert, og hver hjerte delt i 8 deler
- 1,2 dl finhakkede ferske persilleblader
- 2,4 dl ferske brødsmuler
- 2,4 dl ferskrevet Parmesanost
- 1 ss usaltet smør, delt i biter
Fremgangsmåte
- 1I en kjele kombinerer du bønnene med nok kaldt vann til å dekke dem med 2 tommer, og lar dem småkoke, dekket, i 1 til 1 1/2 time, eller til de er møre. Sil bønnene i en sil over en stor bolle og reserver kokevannet. I en stor, tykk stekepanne koker du pølsen på middels varme, rører og bryter opp eventuelle klumper, til den er gjennomkokt, og overfører den med en hullsleiv til en bolle. Til fettet som er igjen i pannen tilsetter du oljen, og i fettet koker du løk, fennikel, paprika, basilikum, timian, samt salt og pepper etter smak på middels varme, mens du rører til grønnsakene er myke. Tilsett buljongen og la blandingen småkoke, dekket, i 5 til 10 minutter, eller til grønnsakene er møre. I en blender eller food processor puréerer du 1 1/2 kopper av de kokte bønnene med 1 kopp av det reserverte kokevannet. Tilsett puréen i grønnsaksblandingen sammen med de resterende kokte bønnene, pølsen, artisjokkhjertene, persillen, samt salt og pepper etter smak, og hell blandingen i en smurt gratineringsform på 4 liter, måler 15 x 10 x 2 tommer. I en liten bolle blander du brødsmuler og Parmesan, og strør det jevnt over gratengen. Fordel smørklatter over gratengen, og stek den midt i en forvarmet ovn på 350°F i 45 til 50 minutter, eller til toppen er gyllen.
- 2I en kjele kombinerer du bønnene med nok kaldt vann til å dekke dem med 2 tommer, og lar dem småkoke, dekket, i 1 til 1 1/2 time, eller til de er møre. Sil bønnene i en sil over en stor bolle og reserver kokevannet. I en stor, tykk stekepanne koker du pølsen på middels varme, rører og bryter opp eventuelle klumper, til den er gjennomkokt, og overfører den med en hullsleiv til en bolle. Til fettet som er igjen i pannen tilsetter du oljen, og i fettet koker du løk, fennikel, paprika, basilikum, timian, samt salt og pepper etter smak på middels varme, mens du rører til grønnsakene er myke. Tilsett buljongen og la blandingen småkoke, dekket, i 5 til 10 minutter, eller til grønnsakene er møre. I en blender eller food processor puréerer du 1 1/2 kopper av de kokte bønnene med 1 kopp av det reserverte kokevannet. Tilsett puréen i grønnsaksblandingen sammen med de resterende kokte bønnene, pølsen, artisjokkhjertene, persillen, samt salt og pepper etter smak, og hell blandingen i en smurt gratineringsform på 4 liter, måler 15 x 10 x 2 tommer. I en liten bolle blander du brødsmuler og Parmesan, og strør det jevnt over gratengen. Fordel smørklatter over gratengen, og stek den midt i en forvarmet ovn på 350°F i 45 til 50 minutter, eller til toppen er gyllen.
- 3For å hurtigbløtlegge tørkede bønner: Skyll bønnene i en sil under kaldt vann og kast eventuelle misfargede. I en kjele kombinerer du bønnene med nok kaldt vann til å dekke dem med 2 tommer, koker opp vannet, og lar bønnene koke i 2 minutter. Fjern kjelen fra varmen og la bønnene trekke i 1 time.
- 4Skyll bønnene i en sil under kaldt vann og kast eventuelle misfargede. I en kjele kombinerer du bønnene med nok kaldt vann til å dekke dem med 2 tommer, koker opp vannet, og lar bønnene koke i 2 minutter. Fjern kjelen fra varmen og la bønnene trekke i 1 time.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gratinert pintobønner, pølse og fennikel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gratinert pintobønner, pølse og fennikel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gratinert pintobønner, pølse og fennikel?▼
Total tilberedningstid for Gratinert pintobønner, pølse og fennikel er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gratinert pintobønner, pølse og fennikel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gratinert pintobønner, pølse og fennikel?▼
En porsjon av Gratinert pintobønner, pølse og fennikel inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
