Glenmachrie whisky-ryket laks og fersk blandet grønn salat
Oppskrift på en deilig rett med glenmachrie whiskied røkt laks, frisk blandet grønn salat og smakfulle ingredienser, perfekt for en lett forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Denne røykte lakseretten er et klassisk uttrykk for den skotske whiskytradisjonen. Glenmachrie-whiskyen som benyttes, gir fisken en deilig og kompleks røyksmak som løfter den ferske og syrlige salaten til nye høyder. En utmerket forrett som byr på en ekte smakseksplosjon fra det nordlige Skottland.
Ingredienser
- 1. 9,5 dl kaldt vann
- Liten potet, for testing av salinitet
- Salt
- 6 (113 gram) ferske laksefileter
- 0,6 dl flytende honning
- 0,6 dl Islay-whisky
- Salat av ferske blandede grønne blader, oppskrift følger
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 3 spiseskjeer fersk appelsinjuice
- 1 spiseskje eiket lagret balsamicoeddik
- 1/2 teskje sitronjuice
- En klype nykvernet pepper
- Liten håndfull fersk estragon, finhakket
- Omtrent 3 hender fulle med blandede grønne blader
Ingredienser
- 1. 9,5 dl kaldt vann
- Liten potet, for testing av salinitet
- Salt
- 6 (113 gram) ferske laksefileter
- 0,6 dl flytende honning
- 0,6 dl Islay-whisky
- Salat av ferske blandede grønne blader, oppskrift følger
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 3 spiseskjeer fersk appelsinjuice
- 1 spiseskje eiket lagret balsamicoeddik
- 1/2 teskje sitronjuice
- En klype nykvernet pepper
- Liten håndfull fersk estragon, finhakket
- Omtrent 3 hender fulle med blandede grønne blader
Fremgangsmåte
- 1For å lage saltlake, hell 4 kopper vann i en ikke-reaktiv bolle. Tilsett en liten potet på størrelse med en golfball i vannet. Den vil synke til bunnen. Begynn deretter å helle salt i vannet, og rør forsiktig, til poteten flyter opp til overflaten. Kast poteten. Legg laksefiletene i saltlaken og la dem trekke i et kjølig sted i 1 time.
- 2Ta laksefiletene ut av saltlaken og tørk dem forsiktig med papir. Sett til side. Bland sammen honning og whisky i et målebeger. Pensle forsiktig filetene med honning- og whiskyblandingen. Røyk laksefiletene i 9 timer i røykhus eller vannrøykovn. Alternativt kan du legge trekullspåner eller chips (eple, bøk eller ubehandlet sedertre) i vann i omtrent 1 time. I mellomtiden, forbered et lite kullgrill med kuppelform. Du prøver å opprettholde en lukket temperatur et sted mellom 200 og 300 grader Fahrenheit. Når kullene gløder, legg laksefiletene på grillen på motsatt side av kullene. Strø fuktige trekullspåner over kullene og dekk til grillen. Siden denne metoden er noe varmere enn røyke- eller røykhusmetoden, røyk fisken i omtrent 45 minutter. Sjekk fremgangen halvveis i kokingen. Du ser etter en bronsert, skinnende overflate og en fast, saftig innside. Server filetene med en side av blandede grønne salater og dressing. Topp filetene med en liten skvett Islay-whisky.
- 3Lag dressing. Visp sammen de første seks ingrediensene i en liten bolle, i den rekkefølgen de står oppført. Vend de blandede grønne salatbladene med dressingen til de er jevnt dekket. Anrett grønnsakene på den ene siden av tallerkenen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at saltlaken har riktig styrke ved å bruke en potet som test - den skal flyte på overflaten.
- 2For best røykresultat, bruk et utvalg av eikebaserte trekull eller trefliser som gir en balansert, elegant røyksmak.
- 3Laksen er klar når overflaten har fått en gyllen, skinnende farge og kjøttet fortsatt er saftig inni.
Serveringsforslag
Den røykte laksen nyter godt av den friske, grønne salaten og den livlige appelsindressingen. Et glass Islay-whisky eller et lett, friskt hvitvin vil komplettere dette ikoniske skotske måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Glenmachrie whisky-ryket laks og fersk blandet grønn salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Glenmachrie whisky-ryket laks og fersk blandet grønn salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Glenmachrie whisky-ryket laks og fersk blandet grønn salat?▼
Total tilberedningstid for Glenmachrie whisky-ryket laks og fersk blandet grønn salat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Glenmachrie whisky-ryket laks og fersk blandet grønn salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Glenmachrie whisky-ryket laks og fersk blandet grønn salat?▼
En porsjon av Glenmachrie whisky-ryket laks og fersk blandet grønn salat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
