Fylte løk med krydret lam og granateple
Oppskrift på fylte løk med krydret lam og granateple, perfekt som forrett eller hovedrett. Smakfull og enkel å lage for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid50 min
Forberedelse20 min
Steketid30 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Disse fylte løkene er en smaksrik og tradisjonell rett fra Midtøsten som bringer granateple og krydret lam sammen i en deilig kombinasjon. Oppskriften er basert på en populær arabisk rett, og de fylte løkene har en dyptliggende, kompleks smak som gjør dem perfekte som forrett eller hovedrett. Syrlige, søte og krydrede smaker smelter sammen i en unik rett som vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 2 store spanske løk (ca. 450 g), skrelt og hele
- 2. 2 ss ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 3. 115 g hakket lammefarse
- 4. 1 ½ ss ansjoser på olje, drenert, tørket og finhakket
- 5. ½ ss kosher-salt
- 6. ½ ts nykvernet svart pepper
- 7. ¾ kopp rå jasminris
- 8. ¼ ts malt allehånde
- 9. ¼ ts malt kanel
- 10. et klype malt muskatnøtt
- 11. 7,1 dl lavsaltet kyllingkraft, delt opp i deler
- 12. 3 ss granateplemelasse, delt opp i deler
- 13. 1 ss hakket persille, pluss mer til pynt
- 14. 1 ss hakket koriander, pluss mer til pynt
- 15. 3 ss tomatpuré
- 16. ¼ kopp granateplefrø, til pynt
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 2 store spanske løk (ca. 450 g), skrelt og hele
- 2. 2 ss ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 3. 115 g hakket lammefarse
- 4. 1 ½ ss ansjoser på olje, drenert, tørket og finhakket
- 5. ½ ss kosher-salt
- 6. ½ ts nykvernet svart pepper
- 7. ¾ kopp rå jasminris
- 8. ¼ ts malt allehånde
- 9. ¼ ts malt kanel
- 10. et klype malt muskatnøtt
- 11. 7,1 dl lavsaltet kyllingkraft, delt opp i deler
- 12. 3 ss granateplemelasse, delt opp i deler
- 13. 1 ss hakket persille, pluss mer til pynt
- 14. 1 ss hakket koriander, pluss mer til pynt
- 15. 3 ss tomatpuré
- 16. ¼ kopp granateplefrø, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Kok løkene: Fyll en middels stor kjele med nok vann til å dekke løkene, og kok opp. Tilsett hele løk, kok opp igjen, og la koke til de er møre, ca. 20 til 25 minutter. Bruk en hullsleiv til å ta opp løkene og legg dem i en sil for å renne av. La løkene avkjøle til de er håndterbare. Skjær en 1/2-tommers kile fra utsiden og inn til kjernen på hver løk, og skrell forsiktig av de fem ytterste lagene. Sett til side. Hakk løkene i kiler og kjernen, og sett til side; oppbevar separat.
- 22. Fyll en middels stor kjele med nok vann til å dekke løkene, og kok opp. Tilsett hele løk, kok opp igjen, og la koke til de er møre, ca. 20 til 25 minutter. Bruk en hullsleiv til å ta opp løkene og la dem renne av i en sil. La løkene avkjøle til de er håndterbare. Skjær en 1/2-tommers kile fra utsiden og inn til kjernen på hver løk, og skrell forsiktig av de fem ytterste lagene. Sett til side. Hakk løkene i kiler og kjernen, og oppbevar separat.
- 33. Lag fyllet: Varm opp oljen i en middels stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett den hakkede løken og la den surre til den er gyllen, ca. 4–5 minutter. Tilsett lammet, ansjosene, salt og pepper, og la det koke under omrøring til kjøttet er gjennomstekt og ikke lenger rosa, ca. 5–6 minutter. Tilsett risen og la det koke under omrøring til den er gjennomsiktig, ca. 2–3 minutter. Tilsett krydderne og 1 kopp buljong; la det koke under omrøring til væsken er fordampet, ca. 4–5 minutter. Overfør lammeblandingen til en bakeplate med opphøyde kanter og la den avkjøle litt. Dekk til og sett i kjøleskapet i 30 minutter. Ta ut av kjøleskapet, overfør til en bolle, og tilsett persille, koriander og 1 ss granateplemelasse.
- 44. Varm opp oljen i en middels stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett den hakkede løken og la den surre til den er gyllen, ca. 4–5 minutter. Tilsett lammet, ansjosene, salt og pepper, og la det koke under omrøring til kjøttet er gjennomstekt og ikke lenger rosa, ca. 5–6 minutter. Tilsett risen og la det koke under omrøring til den er gjennomsiktig, ca. 2–3 minutter. Tilsett krydderne og 1 kopp buljong; la det koke under omrøring til væsken er fordampet, ca. 4–5 minutter. Overfør lammeblandingen til en bakeplate med opphøyde kanter og la den avkjøle litt. Dekk til og sett i kjøleskapet i 30 minutter. Ta ut av kjøleskapet, overfør til en bolle, og tilsett persille, koriander og 1 ss granateplemelasse.
- 55. Fyll og stek løkene: Forvarm ovnen til 120°C (250°F). I en liten bolle, visp sammen den resterende buljongen og granateplemelassen med tomatpuréen. Pakk inn en løklag rundt ca. 2–3 ss fyll og plasser den med skjøten ned i en liten, bred ildfast form på ca. 2 liter. Gjenta med resten av løklagene og fyllet. Hell væsken over de fylte løkene, dekk med aluminiumsfolie, og stek til de er møre og noe av væsken er absorbert, ca. 2 timer (du kan steke i opptil 3 timer til for mykere, mer smakfulle løk). Ta ut av ovnen og fjern folien. Forvarm grillen og grill løkene til de er gyldne, ca. 1–2 minutter. La dem avkjøle i 10 minutter. Server med litt olje over, og pynt med granateplekjerner, persille og koriander.
- 66. Forvarm ovnen til 120°C (250°F). I en liten bolle, visp sammen den resterende buljongen og granateplemelassen med tomatpuréen. Pakk inn en løklag rundt ca. 2–3 ss fyll og plasser den med skjøten ned i en liten, bred ildfast form på ca. 2 liter. Gjenta med resten av løkene og fyllet.
- 77. Hell væsken over de fylte løkene, dekk med aluminiumsfolie, og stek til de er møre og noe av væsken er absorbert, ca. 2 timer (du kan steke i opptil 3 timer til for mykere, mer smakfulle løk). Ta ut av ovnen og fjern folien. Forvarm grillen og grill løkene til de er gyldne, ca. 1–2 minutter. La dem avkjøle i 10 minutter. Server med litt olje over, og pynt med granateplekjerner, persille og koriander.
Tips og Varianter
- 1- Bruk store, faste og søte spanske løk for best resultat. Mindre løk kan bli for sarte.
- 2- Sørg for at lammet er godt brunfarget før du tilsetter andre ingredienser - dette gir mer smak.
- 3- Ikke være redd for å la løkene steke lenge i ovnen. Jo lenger de får, jo mykere og mer smakfulle blir de.
Serveringsforslag
Servér de fylte løkene med en frisk salat med granateplefrø, mynte og sitronjuice. Grillete brød eller pitabrød passer også utmerket til å dyppe i den sødmefulle, krydrede sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylte løk med krydret lam og granateple?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylte løk med krydret lam og granateple. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylte løk med krydret lam og granateple?▼
Total tilberedningstid for Fylte løk med krydret lam og granateple er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylte løk med krydret lam og granateple vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylte løk med krydret lam og granateple?▼
En porsjon av Fylte løk med krydret lam og granateple inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
