Fylte ebelskiver
Oppskrift på fylt ebelskivers - sprø og søte små pannekaker fylt med godsaker, perfekte til frokost eller dessert. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Disse fylt ebelskivene tar den tradisjonelle norske frokostdelikatessen til et nytt nivå. Kombinasjonen av en luftig, gyllen bete fylt med deilige bringebær eller sjokolade gir en unik smaksopplevelse som virkelig setter tonen for en god start på dagen. Det er en festlig rett som passer perfekt til å imponere gjester eller feire en spesiell anledning.
Ingredienser
- 1. 3 dl hvetemel
- 2. 2 spiseskjeer lett pakket lyst brunt sukker
- 3. 1/2 teskje bakepulver
- 4. 1/2 teskje natron
- 5. 1/4 teskje fint salt
- 6. 2 egg, skillt
- 7. 1,8 dl helmelk
- 8. 0,6 dl rømme
- 9. 2 spiseskjeer kaldt usaltet smør, delt i 14 biter
- 10. Fyll: bringebær, semi-søte sjokoladeknapper, fruktmarmelade eller syltetøy
- 11. Melis, til pynt
- 12. Varm lønnesirup, til servering
Ingredienser
- 1. 3 dl hvetemel
- 2. 2 spiseskjeer lett pakket lyst brunt sukker
- 3. 1/2 teskje bakepulver
- 4. 1/2 teskje natron
- 5. 1/4 teskje fint salt
- 6. 2 egg, skillt
- 7. 1,8 dl helmelk
- 8. 0,6 dl rømme
- 9. 2 spiseskjeer kaldt usaltet smør, delt i 14 biter
- 10. Fyll: bringebær, semi-søte sjokoladeknapper, fruktmarmelade eller syltetøy
- 11. Melis, til pynt
- 12. Varm lønnesirup, til servering
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: en ebelskiverpanne (helst støpejern) og en trepinne
- 22. Visp sammen melet, lyst brunt sukker, bakepulver, natron og salt i en middels stor bolle.
- 33. Visp sammen eggeplommene, melk og rømme i en annen middels stor bolle. Bland eggeplommeblandingen inn i melblandingen til det akkurat er blandet. Røren vil være klumpete. La røren hvile mens du pisker eggehvitene.
- 44. Ha eggehvitene i en ny middels stor bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk hvitene til stive topper dannes, ca. 1 minutt. Vend forsiktig eggehvitene inn i røren.
- 55. Varm opp en ebelskiverpanne på middels varme i 4 minutter. Skru ned varmen til middels-lav varme. Legg en terning smør i 4 av fordypningene; det skal knapt syde når det treffer pannen. Bruk baksiden av en skje til å gli smøret opp langs sidene av fordypningene slik at hver fordypning er dekket, og litt smør samler seg i bunnen. Fyll de smurte fordypningene nesten opp til kanten med røre, ca. 2 ss i hver. Gjenta med smør og røre i de resterende 4 fordypningene. (Du jobber i porsjoner for å forhindre at smøret brenner seg.)
- 66. Kok til røren puffes opp og bobler på toppen, 3 til 4 minutter. Ta deretter en trepinne, stikk den gjennom den rå røren og inn i bunnen av hver ebelskiver for å snu den og sjekke at bunnen er satt og har fått en gyllenbrun skorpe (hvis ikke, returner den til sin opprinnelige posisjon og la den koke videre). Bruk pinnen til å snu ebelskivene slik at de kokede delene er delvis ute og delvis inne i koppene. Rå røre vil renne ut i fordypningene, men kakene skal beholde formen. (Hvis en kakem som ikke glir lett opp eller ikke holder formen, skyv den tilbake til sin opprinnelige posisjon og gi den mer tid til å koke og sette seg.)
- 77. Kok til de nye undersidene er gyllenbrune, ytterligere 2 til 3 minutter. Fyll forsiktig ønsket fyll i åpningene. (For hver ebelskiver bruker du 1 stor eller 2 små bringebær, 3 eller 4 semi-søte sjokoladeknapper, eller en stor teskje med fruktpuré eller syltetøy.) Bruk opptil 1 teskje ekstra røre for å dekke fyllet i hver ebelskiver. Bruk pinnen og eventuelt en finger til å snu ebelskivene en gang til, slik at den ekstra røren nå ligger nederst i fordypningene. Kok til de er gyllenbrune, ytterligere 2 til 3 minutter.
- 88. Sjekk alle sider av ebelskivene: Hvis det er bleke områder på noen, snu dem ned slik at de blir brune mot bunnen av pannen i noen sekunder. Når de er ferdige, skal ebelskivene være jevnt dypt gyllenbrune, og en pinne stukket dypt inn i deigen (uten å treffe fyllet) skal komme ut rent. Hvis du oppdager at noen koker mye raskere enn andre, roter pannen av og til for å jevne ut varmen.
- 99. Ta ebelskivene ut av pannen. Gjenta smøringen og snuingen med resten av røren for å lage ytterligere 6 eller 7 ebelskiver. Ved den andre batchen vil pannen være betydelig varmere, så du trenger ikke å øke varmen til medium for å starte, og ebelskivene vil koke raskere.
- 1010. Dryss ebelskivene med melis og server varme med lønnesirup.
- 1111. Opphavsrett 2014 Koking Channel, LLC. Alle rettigheter forbeholdt.
Tips og Varianter
- 1Bruk en trepinne til å snu ebelskivene - dette gir best kontroll og hindrer at fyllet lekker ut.
- 2Prøv å bytte ut bringebærene med mørk fruktmarmelade eller syltetøy for en dypere, mer kompleks smak.
- 3Vær tålmodig med steking og jevnlig rotering av pannen - dette sikrer jevn steiking og gylne ebelskiver.
Serveringsforslag
Servér de varme, fylte ebelskivene med en dæsj av varm, aromatisk lønnesirup og en lett duskdryss av melis. En kopp sterk kaffe eller et glass frisk appelsin- eller eplejuice er den perfekte følgesvennen til denne søte frokostdelikatessen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylte ebelskiver?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylte ebelskiver. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylte ebelskiver?▼
Total tilberedningstid for Fylte ebelskiver er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylte ebelskiver vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylte ebelskiver?▼
En porsjon av Fylte ebelskiver inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
