Fyllet flankstek (Matambre)
Oppskrift på fylt flank biff, også kjent som matambre, en smakfull og saftig hovedrett som er perfekt for spesielle anledninger eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Fyllet flankstek, også kjent som matambre, er en matskatt fra Argentina som bringer det beste fra søramerikansk kjøkken rett hjem til ditt kjøkken. Denne retten er en spennende kulinarisk reise, der møre kjøtt, sprø grønnsaker og en livlig salsa forenes i en harmonisk symfoni av smaker og teksturer.
Ingredienser
- 1. 1. 1 (1,4 til 1,8 kg) flankstek
- 2. 1,2 dl rødvinseddik
- 3. 0,6 dl olivenolje
- 4. 1 teskje grovt salt
- 5. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 6. 2 teskjeer knust oregano
- 7. 3 teskjeer spisskummenfrø, ristet og knust
- 8. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 9. 1 liten bunt spinat, vasket, stilker fjernet
- 10. 3 små gulrøtter, skrellet, delt i to på langs og forhåndskokt
- 11. 1 teskje grovt salt
- 12. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 13. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 14. 1 til 2 liter storfekraft (nok til å dekke kjøttet)
- 15. 2 mellomstore løk, finhakket
- 16. 3 mellomstore tomater, frøet og finhakket
- 17. 2 jalapeño-chili, frøet og finhakket
- 18. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 19. 1/4 bunt italiensk persille, finhakket
- 20. 1 teskje grovt salt
- 21. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 22. 0,8 dl olivenolje
- 23. 0,6 dl rødvinseddik
Ingredienser
- 1. 1. 1 (1,4 til 1,8 kg) flankstek
- 2. 1,2 dl rødvinseddik
- 3. 0,6 dl olivenolje
- 4. 1 teskje grovt salt
- 5. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 6. 2 teskjeer knust oregano
- 7. 3 teskjeer spisskummenfrø, ristet og knust
- 8. 3 hvitløksfedd, finhakket
- 9. 1 liten bunt spinat, vasket, stilker fjernet
- 10. 3 små gulrøtter, skrellet, delt i to på langs og forhåndskokt
- 11. 1 teskje grovt salt
- 12. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 13. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 14. 1 til 2 liter storfekraft (nok til å dekke kjøttet)
- 15. 2 mellomstore løk, finhakket
- 16. 3 mellomstore tomater, frøet og finhakket
- 17. 2 jalapeño-chili, frøet og finhakket
- 18. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 19. 1/4 bunt italiensk persille, finhakket
- 20. 1 teskje grovt salt
- 21. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 22. 0,8 dl olivenolje
- 23. 0,6 dl rødvinseddik
Fremgangsmåte
- 11. Trim eventuelt fett fra kjøttet, del det horisontalt og bank det forsiktig med en kjøtthammer for å flate det. Legg kjøttet i en grunn glassform. Bland sammen marinade-ingrediensene og hell dem over kjøttet. Dekk til og sett i kjøleskapet for å marinere i 4 til 5 timer eller over natten.
- 22. Ta kjøttet ut av marinaden, legg det på en flat overflate og krydre med salt og pepper. Dekk kjøttet med spinatbladene og fordel gulrøttene over kjøttet.
- 33. Rull forsiktig kjøttet til en jellrull, slik at fibrene går langs hele rullen, og bind den med en tråd med ca. 2,5 cm mellomrom.
- 44. Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Varm opp oljen i en stor gryte eller en ovnsfast form over middels varme. Brun kjøttet på alle sider, ca. 5 til 7 minutter. Plasser rullen i en ovnsfast form og hell oksebuljong over for å dekke kjøttet.
- 55. Sett kjøttet i ovnen i 1 til 1 ½ time, eller til ønsket stekegrad. For å servere varmt, ta ut kjøttet og legg det på et serveringsfat. La kjøttet hvile i 10 minutter, fjern forsiktig trådene og skjær rullen i skiver på ca. 2 cm tykkelse. Server med Salsa Criolla.
- 66. I en middels stor bolle, bland sammen løk, tomater, jalapeño, hvitløk, persille, salt og pepper. Visp sammen olje og eddik i en liten bolle og hell over tomatblandingen. Bland godt, dekk til og sett i kjøleskapet til bruk. Juster krydder før servering med kjøttet.
- 77. Omtrent 2 kopper salsa
Tips og Varianter
- 1Bruk tynn flankstek for best resultat - den blir mørkere stekt og enklere å forme.
- 2Massér marinaden godt inn i kjøttet for at alle de deilige smakene skal trenge dypt inn.
- 3Vær tålmodig når du browner kjøttet - ta deg god tid for å få en flott stekeskorpe.
Serveringsforslag
Server fyllt flankstek med en frisk chilisalsa og et glass argentinsk malbec-vin for en autentisk søramerikansk opplevelse. Legg også gjerne noen dampede poteter eller en enkel grønn salat til for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fyllet flankstek (Matambre)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fyllet flankstek (Matambre). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fyllet flankstek (Matambre)?▼
Total tilberedningstid for Fyllet flankstek (Matambre) er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fyllet flankstek (Matambre) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fyllet flankstek (Matambre)?▼
En porsjon av Fyllet flankstek (Matambre) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
California Sherry Chicken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
