Friterte østers- og reke-Po' Boy-sandwicher
Oppskrift på deilige friterte østers og reker po' boy-sandwicher med sprø brød og smakfull dressing. Perfekt for sommerfest eller en smakfull lunsj.
Om denne retten
Disse friterte østers- og reke-Po' Boy-sandwichene er et uttrykk for den unike og fargerike matkulturen i det sydlige USA. Basert på den legendariske New Orleans-spesialiteten, kombinerer denne retten sprø og smakfulle skalldyr med et klassisk brød og saftige tilbehør for en uimotståelig smaksopplevelse.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl majones, for eksempel Hellmann's
- 2. 0,6 dl finhakket ristet hvitløk
- 3. 1 teskje vanlig hot dog-sennep
- 4. 1/4 teskje kosher-salt
- 5. 4 dråper Worcestershire-saus
- 6. 4 klyper malt svart pepper
- 7. En skvis sitronjuice
- 8. 2,4 dl kulturmelk
- 9. 2 spiseskjeer hot sauce
- 10. 1 teskje tørket basilikum
- 11. 0,6 dl mel
- 12. 1 teskje granulert hvitløk
- 13. 1 teskje malt hvit pepper
- 14. 1 egg, pisket
- 15. 24 mellomstore østers, åpnet, væsken beholdt (for rekvesjonen, erstatt med 24 mellomstore skrelte rå reker)
- 16. 1,2 dl panko-rasp
- 17. 0,6 dl maismel
- 18. 2 spiseskjeer tørket basilikum
- 19. 2 spiseskjeer granulert hvitløk
- 20. 2–3 teskjeer havsalt
- 21. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 22. 1 teskje cayennepepper
- 23. 1/2 teskje hot paprika
- 24. 3,6 dl rapsolje
- 25. 4 myke, 8-tommers franske eller hoagierbrød, delt
- 26. 3 spiseskjeer hvitløksmør, myknet (hakket ristet hvitløk blandet med smør)
- 27. 3,6 dl løst pakket, strimlet grønnkål
- 28. 1,2 dl tynnsnittede deli-syltede dillpickles
- 29. 2–3 røde heirloom-tomater, skivet 1/4 tomme tykke
Ingredienser
- 1. 2,4 dl majones, for eksempel Hellmann's
- 2. 0,6 dl finhakket ristet hvitløk
- 3. 1 teskje vanlig hot dog-sennep
- 4. 1/4 teskje kosher-salt
- 5. 4 dråper Worcestershire-saus
- 6. 4 klyper malt svart pepper
- 7. En skvis sitronjuice
- 8. 2,4 dl kulturmelk
- 9. 2 spiseskjeer hot sauce
- 10. 1 teskje tørket basilikum
- 11. 0,6 dl mel
- 12. 1 teskje granulert hvitløk
- 13. 1 teskje malt hvit pepper
- 14. 1 egg, pisket
- 15. 24 mellomstore østers, åpnet, væsken beholdt (for rekvesjonen, erstatt med 24 mellomstore skrelte rå reker)
- 16. 1,2 dl panko-rasp
- 17. 0,6 dl maismel
- 18. 2 spiseskjeer tørket basilikum
- 19. 2 spiseskjeer granulert hvitløk
- 20. 2–3 teskjeer havsalt
- 21. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 22. 1 teskje cayennepepper
- 23. 1/2 teskje hot paprika
- 24. 3,6 dl rapsolje
- 25. 4 myke, 8-tommers franske eller hoagierbrød, delt
- 26. 3 spiseskjeer hvitløksmør, myknet (hakket ristet hvitløk blandet med smør)
- 27. 3,6 dl løst pakket, strimlet grønnkål
- 28. 1,2 dl tynnsnittede deli-syltede dillpickles
- 29. 2–3 røde heirloom-tomater, skivet 1/4 tomme tykke
Fremgangsmåte
- 11. For donkey-sausen: Bland sammen majones, ristet hvitløk, sennep, salt, Worcestershire-saus, svart pepper og sitronjuice i en liten bolle. Oppbevar i kjøleskapet til den skal brukes.
- 22. For den våte marinaden: I en ikke-reaktiv bolle eller en stor, lukket pose, bland sammen kulturmelk, hot sauce, basilikum, granulert hvitløk, hvit pepper og pisket egg, og rør godt. Tilsett østersene (eller reker) og eventuelt væske fra åpningen. Dekk til og sett i kjøleskapet i 15 minutter.
- 33. For paneringen og stekingen: I en grunn bolle, bland sammen panko, maismel, mel, tørket basilikum, granulert hvitløk, 1 teskje havsalt, svart pepper, cayennepepper og paprika, og rør godt.
- 44. Varm opp oljen i en stor støpejernsgryte til en dypfriteringstermometer viser 175°C (350°F).
- 55. La østersene (eller rekene) renne av fra den våte marinaden og vend dem i paneringen, og trykk forsiktig for å få det til å feste. Legg forsiktig i den varme oljen i porsjoner (ikke overfyll) og stek i 3 til 4 minutter på hver side. Ta opp og legg på et fat med tørkepapir. Krydre med resten av havsaltet (1 til 2 teskjeer) mens de er varme.
- 66. For sandwichene: Forvarm ovnen til lav grill. Smør bollene med hvitløksmør og legg dem på et stekebrett. Grill til de er gylne, ca. 2 til 3 minutter.
- 77. Smør donkey-saus på begge halvdeler av hver bolle. Legg på østersene, kål, sylteagurk og tomater, og legg den andre halvdelen av ballen oppå. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at østersene (eller rekene) er godt avrennede før du panerer dem, slik at panéringen fester seg perfekt.
- 2For en ekstra krydret smak kan du tilsette litt cayennepepper eller tabascosaus til donkeyesausen.
- 3Det er avgjørende å steke skalldyrene i små partier for å opprettholde riktig oljetemperatur og få et sprøtt resultat.
Serveringsforslag
Disse Po' Boy-sandwichene er best servert umiddelbart, mens de sprø skalldyrene fortsatt er varme. Legg gjerne opp med litt friske, syltede grønnsaker som gir en god kontrast til de sprø og smakfulle ingrediensene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Friterte østers- og reke-Po' Boy-sandwicher?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Friterte østers- og reke-Po' Boy-sandwicher. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Friterte østers- og reke-Po' Boy-sandwicher?▼
Total tilberedningstid for Friterte østers- og reke-Po' Boy-sandwicher er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Friterte østers- og reke-Po' Boy-sandwicher vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Friterte østers- og reke-Po' Boy-sandwicher?▼
En porsjon av Friterte østers- og reke-Po' Boy-sandwicher inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
