Florida Cioppino med grillet hummer og jalapeño-ostgrøt
Oppskrift på florida cioppino med saftig grillet hummer og krydrede jalapeno ostegrits. Perfekt for en smakfull og luksuriøs middag.
Om denne retten
Florida Cioppino med grillet hummer og jalapeño-ostgrøt er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 70 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer melk, spiseskjeer usaltet smør, teskje salt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 7,1 dl melk
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje nykvernet hvit pepper
- 1,8 dl hvite grits av steinmalt type
- 2,4 dl Parmesan-Reggiano, revet
- 3 spiseskjeer ristede jalapeñopepper, hakket
- 1 fersk Florida-hummer, delt og renset
- 0,6 dl hvitløkskiver
- 55 gram ekstra virgin olivenolje
- 28 gram usaltet smør
- Saften av 1 lime
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 1,2 dl hvitløkskiver
- 1,2 dl skrelte og hakkede heirloom-tomater
- En klype knuste rød pepperflak
- 12 Venus-maks, vasket
- 12 Florida-rosa reker, skrelte og renset
- 2,4 dl hvitvin
- 1,2 dl usaltet smør, myknet
- 4 steinkrabbekloer, med knokkelkjøtt fjernet og skall fjernet fra kløen
- To 3-unse lionfish-filéer, i terninger
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje fersk basilikum, chiffonade
- 1 spiseskje hakket fersk persille
- 1 teskje fersk mynte, chiffonade
- 1 sitron, delt
Ingredienser
- 7,1 dl melk
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje nykvernet hvit pepper
- 1,8 dl hvite grits av steinmalt type
- 2,4 dl Parmesan-Reggiano, revet
- 3 spiseskjeer ristede jalapeñopepper, hakket
- 1 fersk Florida-hummer, delt og renset
- 0,6 dl hvitløkskiver
- 55 gram ekstra virgin olivenolje
- 28 gram usaltet smør
- Saften av 1 lime
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 1,2 dl hvitløkskiver
- 1,2 dl skrelte og hakkede heirloom-tomater
- En klype knuste rød pepperflak
- 12 Venus-maks, vasket
- 12 Florida-rosa reker, skrelte og renset
- 2,4 dl hvitvin
- 1,2 dl usaltet smør, myknet
- 4 steinkrabbekloer, med knokkelkjøtt fjernet og skall fjernet fra kløen
- To 3-unse lionfish-filéer, i terninger
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje fersk basilikum, chiffonade
- 1 spiseskje hakket fersk persille
- 1 teskje fersk mynte, chiffonade
- 1 sitron, delt
Fremgangsmåte
- 1For polentagrøten: Bland de 3 koppene vann, melken, 1 spiseskje smør, salt og pepper i en stor kjele over middels varme. Kok opp væsken til den småkoker forsiktig. Rør inn polentagrøten. Kok i 1 time og 15 minutter, av og til med omrøring. Polentagrøten vil sette seg i bunnen av kjelen, så pass på å ikke skrape bunnen. Hvis grøten har absorbert alt vannet, tilsett litt varmt vann for å tynne den ut. Ta kjelen av varmen og rør inn den resterende spiseskjeen smør, osten og jalapeñopeppene. Polentagrøten kan serveres med en gang eller forberedes på forhånd og varmes opp igjen.
- 2For hummeren: Gni hummerkjøttet inn med hvitløk, olje og smør, og strø over salt og svart pepper. Grill, med kroppen ned først, til den er kokt tre fjerdedeler av veien; snu og grill med kjøttsiden ned. Ta den av grillen og press over limesaft.
- 3For cioppinoen: Varm opp olivenoljen i en kjele til den nesten begynner å ryke; tilsett raskt hvitløk, tomater og rød pepperflak. Surr til hvitløken blir gjennomsiktig. Tilsett muslingene, kok i 2 minutter, og tilsett deretter reken og vinen umiddelbart etterpå. La det småkoke til rekene og muslingene er halvveis kokt, og tilsett deretter smør, krabbeklør og klørkjøtt, samt lionfish. Dekk til og la det småkoke til fisken er nesten gjennomkokt; smak til med salt og svart pepper, og avslutt med basilikum, persille, mynte og et lite skvett fersk sitronsaft.
- 4Varm opp polentagrøten igjen om nødvendig, og legg 2 kopper grøt på et stort, dypt fat. Anrett cioppinoen rundt grøten, og pynt med den grillede hummeren. Server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Florida Cioppino med grillet hummer og jalapeño-ostgrøt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Florida Cioppino med grillet hummer og jalapeño-ostgrøt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Florida Cioppino med grillet hummer og jalapeño-ostgrøt?▼
Total tilberedningstid for Florida Cioppino med grillet hummer og jalapeño-ostgrøt er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Florida Cioppino med grillet hummer og jalapeño-ostgrøt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Florida Cioppino med grillet hummer og jalapeño-ostgrøt?▼
En porsjon av Florida Cioppino med grillet hummer og jalapeño-ostgrøt inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
