Fisk i folie med søt løk, tomater og mojo verde
En enkel og smakfull oppskrift på fisk i folie med søte løk, tomater og frisk mojo verde. Perfekt for en sunn og smakfull middag.
Om denne retten
Fisk i folie med søt løk, tomater og mojo verde er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje av beste kvalitet, usaltet smør, mellomstore rødløk, skivet. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 3 ss olivenolje av beste kvalitet
- 2. 2 ss usaltet smør
- 3. 2 mellomstore rødløk, skivet
- 4. Kosher-salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 5. 450 g mellomstore røde poteter, vasket og skåret i ½ cm tykke skiver
- 6. En 1,8 kg snapper, renset, skalert og med brystfinner fjernet (men halen igjen; be fiskehandleren om å gjøre dette)
- 7. ¼ kopp Mojo Verde, pluss ekstra til servering om ønskelig
- 8. 450 g modne tomater, skivet
- 9. ¼ kopp tørr hvitvin
- 10. Sitronbåter til pynt
Ingredienser
- 1. 3 ss olivenolje av beste kvalitet
- 2. 2 ss usaltet smør
- 3. 2 mellomstore rødløk, skivet
- 4. Kosher-salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 5. 450 g mellomstore røde poteter, vasket og skåret i ½ cm tykke skiver
- 6. En 1,8 kg snapper, renset, skalert og med brystfinner fjernet (men halen igjen; be fiskehandleren om å gjøre dette)
- 7. ¼ kopp Mojo Verde, pluss ekstra til servering om ønskelig
- 8. 450 g modne tomater, skivet
- 9. ¼ kopp tørr hvitvin
- 10. Sitronbåter til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200 grader.
- 2I en stor sautépanne, varm opp 1 spiseskje av olivenoljen og smøret over middels høy varme. Når smøret begynner å skumme, tilsett løken, og rør om for å dekke den med fett. Krydre med salt og pepper. Kok i 8 til 12 minutter, av og til omrøring, til løken er gyllen. La det avkjøle.
- 3Stabl to stykker aluminiumsfolie som er store nok til å pakke fisken inn, oppå hverandre. Brett opp sidene av folien slik at det ligner en liten båt. Hell de resterende 2 spiseskjeene olivenolje i båten og fordel den over bunnen. Legg potetene i ett lag i båten, og krydre med salt og pepper.
- 4Med en skarp kniv, lag snitt i den ene siden av fisken med ca. 4 cm mellomrom, nesten helt ned til beinet, og krydre med salt og pepper. Gjenta på den andre siden av fisken. Legg den oppå potetene.
- 5Skje mojo verde over fisken. Legg tomatene oppå, og skje resten av mojoen over dem. Fordel de karamelliserte løkene. Hell vinen rundt fisken.
- 6Brett folien over for å lukke inn fisken, og klem sammen kantene for å forsegle. Sett på et stekebrett.
- 7Stek fisken i ca. 1 time, eller til den er gjennomkokt (åpne forsiktig folien for å sjekke: fisken skal lett flake når den testes med en gaffel); koketiden kan variere betydelig avhengig av tykkelsen og typen fisk. (Den stekte fisken kan holdes varm, og beholde sin fuktighet, i opptil 30 minutter hvis den er innpakket.)
- 8Server med sitrondråper og, hvis du ønsker, ekstra mojo verde ved siden av.
- 9Anbefalt vin: En vin med myk syre og sødme, som en Vouvray eller en amerikansk Pinot Blanc.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fisk i folie med søt løk, tomater og mojo verde?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fisk i folie med søt løk, tomater og mojo verde. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fisk i folie med søt løk, tomater og mojo verde?▼
Total tilberedningstid for Fisk i folie med søt løk, tomater og mojo verde er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fisk i folie med søt løk, tomater og mojo verde vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fisk i folie med søt løk, tomater og mojo verde?▼
En porsjon av Fisk i folie med søt løk, tomater og mojo verde inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
