Finsk søt kardemomme- og rosinbrød
Oppskrift på finsk søt kardemomme rosiner brød, perfekt til frokost eller som en søt snack. Enkelt å lage hjemme!
Om denne retten
Denne søte, kardemommefylte delikatesseninspirert av den tradisjonelle finske julekaken on pullakka, er et virkelig stykke av finsk matkultur. Kombinasjonen av de myke, saftige rosinene, den intense kardemommeaktige aromatiske smaken og den rike, lette teksturen skaper en uforglemmelig opplevelse som garantert vil bli et høydepunkt på din frokostbord.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl rosiner
- 2. 0,6 dl varmt vann (40-45°C)
- 3. 1 (7 gram) pakke tørrgjær (2 1/4 teskjeer)
- 4. 11,9 dl hvetemel
- 5. 1,6 dl sukker
- 6. 1 teskje malt kardemomme
- 7. 1 1/4 teskjeer salt
- 8. 1 1/2 staver kaldt usaltet smør, skåret i små biter
- 9. 3 dl varmt helmelk (40-45°C)
- 10. 1 stort egg, lett pisket
- 11. 1 stort eggeplomme, lett pisket med
- 12. 1 spiseskje vann, til eggevaske
Ingredienser
- 1. 2,4 dl rosiner
- 2. 0,6 dl varmt vann (40-45°C)
- 3. 1 (7 gram) pakke tørrgjær (2 1/4 teskjeer)
- 4. 11,9 dl hvetemel
- 5. 1,6 dl sukker
- 6. 1 teskje malt kardemomme
- 7. 1 1/4 teskjeer salt
- 8. 1 1/2 staver kaldt usaltet smør, skåret i små biter
- 9. 3 dl varmt helmelk (40-45°C)
- 10. 1 stort egg, lett pisket
- 11. 1 stort eggeplomme, lett pisket med
- 12. 1 spiseskje vann, til eggevaske
Fremgangsmåte
- 11. Bløtlegg rosiner i varmt tappevann til de er myke og har doblet seg i størrelse, ca. 20 minutter, og sil av vannet. I mellomtiden blander du sammen varmt vann, gjær og en klype sukker i en liten bolle. La det stå til det skummer, ca. 5 minutter. (Hvis gjæren ikke skummer, starter du på nytt med ny gjær.) Bland mel, sukker, kardemomme og salt i en stor bolle, og rør inn smør med en kakespade eller fingrene til blandingen ligner grovt mel. Rør inn melk, hele egg og gjærblandingen med en tresleiv til en myk deig dannes. Vend deigen ut på en godt melet arbeidsflate og elt den, og dryss mel på bordet og hendene bare nok til at deigen ikke setter seg fast, til den er glatt og elastisk, ca. 8–10 minutter. Form deigen til en 9-tommers kvadrat og dryss over rosiner. Brett deigen over for å innkapsle rosinene, og klyp kantene sammen for å forsegle. Elt deigen lett med mel på bordet og hendene til rosinene er jevnt fordelt. (Deigen vil være klumpete og litt klissete; hvis noen rosiner faller ut, skyv dem bare tilbake.) Form deigen til en ball. Legg den i en stor, smurt bolle og vend den rundt for å dekke den med smør. Dekk bollen med plastfolie og et kjøkkenhåndkle, og la deigen heve på et trekkfritt sted ved romtemperatur til den har doblet seg i størrelse, ca. 2–2 ½ time. Slå ned deigen (ikke elt), del den i to, og del hver del i tre like store deler. Rull hver del til en 15-tommers lang remse. Flett tre remser til en brødform, og legg den på et bakepapirkledd stekebrett, med endene under. Lag et annet brød med de resterende tre remsene, og plasser brødene ca. 4 tommer fra hverandre. Dekk løst med plastfolie og la dem heve på et trekkfritt sted ved romtemperatur til de har doblet seg i størrelse, ca. 1–1 ½ time. Forvarm ovnen til 350°F med risten i midten. Pensle brødene med egg og stek til de er gyldne og bunnen høres hul ut når du banker på den, ca. 40–45 minutter. Overfør til en rist for avkjøling.
- 22. Bløtlegg rosiner i varmt tappevann til de er myke og har doblet seg i størrelse, ca. 20 minutter, og sil av vannet.
- 33. I mellomtiden blander du sammen varmt vann, gjær og en klype sukker i en liten bolle. La det stå til det skummer, ca. 5 minutter. (Hvis gjæren ikke skummer, starter du på nytt med ny gjær.)
- 44. Bland mel, sukker, kardemomme og salt i en stor bolle, og rør inn smør med en kakespade eller fingrene til blandingen ligner grovt mel. Rør inn melk, hele egg og gjærblandingen med en tresleiv til en myk deig dannes. Vend deigen ut på en godt melet arbeidsflate og elt den, og dryss mel på bordet og hendene bare nok til at deigen ikke setter seg fast, til den er glatt og elastisk, ca. 8–10 minutter.
- 55. Form deigen til en 9-tommers kvadrat og dryss over rosiner. Brett deigen over for å innkapsle rosinene, og klyp kantene sammen for å forsegle. Elt deigen lett med mel på bordet og hendene til rosinene er jevnt fordelt. (Deigen vil være klumpete og litt klissete; hvis noen rosiner faller ut, skyv dem bare tilbake.) Form deigen til en ball.
- 66. Legg deigen i en stor, smurt bolle og vend den rundt for å dekke den med smør. Dekk bollen med plastfolie og et kjøkkenhåndkle, og la deigen heve på et trekkfritt sted ved romtemperatur til den har doblet seg i størrelse, ca. 2–2 ½ time.
- 77. Slå ned deigen (ikke elt), del den i to, og del hver del i tre like store deler. Rull hver del til en 15-tommers lang remse. Flett tre remser til et brød, og legg det på et bakepapirkledd stekebrett, med endene under. Lag et annet brød med de resterende tre remsene, og plasser brødene ca. 4 tommer fra hverandre. Dekk løst med plastfolie og la dem heve på et trekkfritt sted ved romtemperatur til de har doblet seg i størrelse, ca. 1–1 ½ time.
- 88. Forvarm ovnen til 350°F med risten i midten.
- 99. Pensle brødene med egg og stek til de er gyldne og bunnen høres hul ut når du banker på den, ca. 40–45 minutter. Overfør til en rist for avkjøling.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at rosinen er jevnt fordelt i deigen for best mulig smak og konsistens.
- 2Bruker du fersk kardemomme, maler du den selv rett før bruk for maksimal aroma.
- 3Ikke elt deigen for mye etter at rosinen er inkorporert, det kan føre til at den blir for kompakt.
Serveringsforslag
Dette søte, aromatiske brødet er perfekt å servere til kaffe eller te. Det passer også utmerket med litt kremost eller syltetøy som et ettertraktet mellommåltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Finsk søt kardemomme- og rosinbrød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Finsk søt kardemomme- og rosinbrød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Finsk søt kardemomme- og rosinbrød?▼
Total tilberedningstid for Finsk søt kardemomme- og rosinbrød er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Finsk søt kardemomme- og rosinbrød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Finsk søt kardemomme- og rosinbrød?▼
En porsjon av Finsk søt kardemomme- og rosinbrød inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
