Escarole med italiensk pølse og hvite bønner
Lær hvordan du lager en smakfull escarole-retter med italiensk pølse og hvite bønner. En sunn og enkel hovedrett for hele familien.
Om denne retten
Escarole med italiensk pølse og hvite bønner er en klassisk italiensk ryperreid som er full av smak og tekstur. Denne retten har sine røtter i det landlige Sør-Italia, hvor fattigmannskost ble omformet til hjemmelagede sunnhetsgarantier. Det syrlige escarolen balanseres perfekt av den krydrede italienske pølsen og de myke hvite bønnene - en kombinasjon som vil oppmuntre deg til å utforske mer av det rike kjøkkenet i Bella Italia.
Ingredienser
- 1. 3 ss olivenolje
- 2. 12 italienske pølser (ca. 1,4 kg), uten skinn
- 3. 2,4 dl hakket løk
- 4. 1,2 dl hakket prosciutto (ca. 60 gram)
- 5. 1 ss finhakket hvitløk
- 6. 1/2 ts tørket knust rød pepper
- 7. 1 stor hodesalat-escarole, hakket (ca. 23,7 dl)
- 8. 1,8 dl tørr hvitvin
- 9. 4 bokser á 425 gram Great Northern-bønner, skylt og avrent
- 10. 2,4 dl kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 11. Ferskrevet parmesanost (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 3 ss olivenolje
- 2. 12 italienske pølser (ca. 1,4 kg), uten skinn
- 3. 2,4 dl hakket løk
- 4. 1,2 dl hakket prosciutto (ca. 60 gram)
- 5. 1 ss finhakket hvitløk
- 6. 1/2 ts tørket knust rød pepper
- 7. 1 stor hodesalat-escarole, hakket (ca. 23,7 dl)
- 8. 1,8 dl tørr hvitvin
- 9. 4 bokser á 425 gram Great Northern-bønner, skylt og avrent
- 10. 2,4 dl kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingbuljong
- 11. Ferskrevet parmesanost (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Arbeid i porsjoner, og stek pølsen til den er gjennomstekt, og bruk baksiden av en skje for å bryte opp pølsen, ca. 6 minutter per porsjon. Bruk en hullsleiv og overfør pølsen til en bolle, og la fettet bli igjen i gryten. Skru ned varmen til middels; tilsett løk i gryten og stek til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Tilsett prosciutto og stek i 1 minutt. Bland inn hvitløk og knust rød pepper. Tilsett escarole og stek til den faller sammen, ca. 2 minutter. Hell i vin og kok i 2 minutter. Tilsett bønner, kraft og pølse, og la det småkoke i 10 minutter for å blande smakene. Krydre med salt og pepper etter smak. Overfør til en stor bolle. Topp med revet parmesan, hvis ønskelig.
- 22. Varm opp olje i en stor, tykk gryte over middels høy varme. Arbeid i porsjoner, og stek pølsen til den er gjennomstekt, og bruk baksiden av en skje for å bryte opp pølsen, ca. 6 minutter per porsjon. Bruk en hullsleiv og overfør pølsen til en bolle, og la fettet bli igjen i gryten. Skru ned varmen til middels; tilsett løk i gryten og stek til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Tilsett prosciutto og stek i 1 minutt. Bland inn hvitløk og knust rød pepper. Tilsett escarole og stek til den faller sammen, ca. 2 minutter. Hell i vin og kok i 2 minutter. Tilsett bønner, kraft og pølse, og la det småkoke i 10 minutter for å blande smakene. Krydre med salt og pepper etter smak. Overfør til en stor bolle. Topp med revet parmesan, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Ikke frykt for å bruke hele escarolehodet - bladene gir en deilig krusete tekstur til retten.
- 2Skyll og rett av bønnene godt for å unngå at retten blir for tykk og grøtete.
- 3For ekstra krydder, prøv å tilsette en klype tørket oregano eller basilikum sammen med den knuste røde pepperkornet.
Serveringsforslag
Escarole med italiensk pølse og hvite bønner er en komplett rett i seg selv, men den blir enda bedre med et par skiver sprø, krisp focaccia på siden. Avslutt måltidet med et glass tørr, fruktig hvitvin for å forsterke de søritalienske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Escarole med italiensk pølse og hvite bønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Escarole med italiensk pølse og hvite bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Escarole med italiensk pølse og hvite bønner?▼
Total tilberedningstid for Escarole med italiensk pølse og hvite bønner er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Escarole med italiensk pølse og hvite bønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Escarole med italiensk pølse og hvite bønner?▼
En porsjon av Escarole med italiensk pølse og hvite bønner inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
