Edamame- og krabberavioli med appelsin beurre blanc
Lær hvordan du lager delikat edamame og krabbiravioli med frisk appelsin beurre blanc. Perfekt for en elegant forrett eller lett hovedrett.
Om denne retten
Denne edamame- og krabberaviolien er en sann smakseksplosjon som bringer sammen de søte, delikate smakene fra havets skalldyr og den friske, grønne edamamen. Oppskriften er en spennende fusjon av italiensk og japansk matkultur, og resultatet er en unik, elegante forrett som passer utmerket til en special occasion.
Ingredienser
- 2,4 dl semuljemel, pluss ekstra til utbaking
- 2,4 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 1 teskje kosher-salt
- 3 store egg
- 1 spiseskje ekstra-virgin olivenolje
- 2,4 dl shellede edamamebønner (soyabønner), kokt til veldig møre
- 1/2 beger (115 gram) myk tofu
- 1 teskje trøffelolje
- 1 teskje appelsinskall, revet
- 0,6 dl mascarpone
- 225 gram fersk Dungeness-krepskjøtt
- 1 spiseskje basilikum, chiffonade
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl hvitvin
- 2 spiseskjeer tørr sherry
- 3 sjalottløk, skrelt og hakket
- 1 spiseskje skrelt og hakket ingefær
- 1 laurbærblad
- 0,6 dl kremfløte
- 2 staver (225 gram) usaltet smør, i små biter
- 1 appelsin, presset
- 2 spiseskjeer fersk basilikum, chiffonade
Ingredienser
- 2,4 dl semuljemel, pluss ekstra til utbaking
- 2,4 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 1 teskje kosher-salt
- 3 store egg
- 1 spiseskje ekstra-virgin olivenolje
- 2,4 dl shellede edamamebønner (soyabønner), kokt til veldig møre
- 1/2 beger (115 gram) myk tofu
- 1 teskje trøffelolje
- 1 teskje appelsinskall, revet
- 0,6 dl mascarpone
- 225 gram fersk Dungeness-krepskjøtt
- 1 spiseskje basilikum, chiffonade
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl hvitvin
- 2 spiseskjeer tørr sherry
- 3 sjalottløk, skrelt og hakket
- 1 spiseskje skrelt og hakket ingefær
- 1 laurbærblad
- 0,6 dl kremfløte
- 2 staver (225 gram) usaltet smør, i små biter
- 1 appelsin, presset
- 2 spiseskjeer fersk basilikum, chiffonade
Fremgangsmåte
- 1For deigen til pasta: I en food processor, puls mel og salt sammen for å blande. Med maskinen i gang, tilsett eggene ett om gangen, slik at hvert egg blir innarbeidet i melet. Når det er blandet, tilsett sakte olivenoljen og fortsett å blende til deigen begynner å danne en ball. Ta deigen ut på en lett melet arbeidsflate og kna den til den er glatt, ca. 10 minutter. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i 1 time. Mens deigen hviler, lager du fyllet.
- 2For fyllet: Ha edamame, tofu og trøffelolje i en food processor og kjør til en glatt blanding. Overfør denne blandingen til en stor bolle og vend inn appelsinskall, mascarpone, krabbekjøtt og basilikum, og smak til med salt og pepper.
- 3Rull ut pastaen: Still inn pastamaskinen på den bredeste innstillingen. Begynn med halve deigen. Bruk hendene til å presse deigen så flat som mulig for å lette gjennomgangen i pastamaskinen. Kjør deigen gjennom maskinen to ganger, og dryss mel mellom hver gang hvis den føles klissete. Brett den i tredjedeler, vri den 90 grader, og kjør den gjennom maskinen 2 til 3 ganger. Fortsett å kjøre deigen gjennom maskinen, og reduser innstillingen mellom hver gang, til du når nest siste innstilling.
- 4Lag raviolien: Legg pastabrettet på en melet arbeidsflate. Bruk en rund utstikker på 3 tommer for å kutte ut ravioliboller. Legg en teskje med fyll i midten av hver sirkel. Pensle kantene lett med vann, brett sirklene over for å danne halvmåner, og press for å forsegle kantene. Pass på å få ut eventuelle luftbobler, ellers vil raviolien eksplodere når du koker den. Overfør dem til et bakepapirkledd stekebrett med mel eller semolina. Dekk til og sett til side til du er klar til å koke dem.
- 5Lag sausen: I en middels stor kjele, over høy varme, tilsett hvitvin, sherry, sjalottløk, ingefær og laurbærblad. Kok opp og la det redusere til en sirupaktig konsistens. Tilsett fløte og kok til det er litt redusert. Skru ned varmen til middels-lav, fjern laurbærbladet, og visp inn smør litt etter litt, vær forsiktig så sausen ikke koker. Når alt smøret er innarbeidet, tilsett appelsinjuice. Rør inn basilikum og hold varm.
- 6For servering: Kok raviolien i en stor kjele med kokende, saltet vann over middels-høy varme. Sil av vannet. Anrett 2 eller 3 ravioli på hver pastatallerken og drypp over Orange Beurre Blanc. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å koke edamamebønnene helt møre slik at de blir silkemyke i fyllet.
- 2Juster mengden mascarpone etter hvor creamy du ønsker fyllet. Mer mascarpone gir en rikere konsistens.
- 3La pastaen hvile ordentlig før du rullerer den ut - dette gjør den enklere å jobbe med.
Serveringsforslag
Den appelsinbaserte beurre blanc'en komplimenterer perfekt de søte, havfriske smakene i raviolifyllet. Server retten med et glass tørr, fruktig hvitvin for å fremheve de friske citrustoner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Edamame- og krabberavioli med appelsin beurre blanc?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Edamame- og krabberavioli med appelsin beurre blanc. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Edamame- og krabberavioli med appelsin beurre blanc?▼
Total tilberedningstid for Edamame- og krabberavioli med appelsin beurre blanc er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Edamame- og krabberavioli med appelsin beurre blanc vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Edamame- og krabberavioli med appelsin beurre blanc?▼
En porsjon av Edamame- og krabberavioli med appelsin beurre blanc inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
