Dyp-pai med italiensk pølse og brokkoli rabe
Oppskrift på deilig deep-dish pizza med smakfull italiensk pølse og frisk brokkoli rabe. Perfekt for en mettende og smakfull hovedrett.
Om denne retten
Dyp-pai med italiensk pølse og brokkoli rabe er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 55 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer olivenolje, teskje chiliflak, fedd hvitløk, finhakket og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 stor bunt brokkoli rabe, vasket og grovhakket
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 1/4 teskje chiliflak
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 340 gram varm italiensk pølse, uten skinn
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 (900 gram) boks plommetomater, grovhakket, uten juice
- 2 teskjeer finhakket frisk oregano
- 2 spiseskjeer finhakket frisk basilikum
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 pakker hurtiggjær
- 4,7 dl lunkent vann (ca. 32°C)
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 0,6 dl olivenolje, pluss litt til å smøre formene
- 1,2 dl gult maismel
- 13 dl hvetemel
- 4 teskjeer kosher salt
- 4 spiseskjeer usaltet smør, lett myknet
- 225 gram modnet provolone, grovhakket
- 225 gram fontinaost, grovhakket
- Pølse- og brokkoli rabe-fyll
- Tomatsaus
- 1,2 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- 1 stor bunt brokkoli rabe, vasket og grovhakket
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 1/4 teskje chiliflak
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 340 gram varm italiensk pølse, uten skinn
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 (900 gram) boks plommetomater, grovhakket, uten juice
- 2 teskjeer finhakket frisk oregano
- 2 spiseskjeer finhakket frisk basilikum
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 pakker hurtiggjær
- 4,7 dl lunkent vann (ca. 32°C)
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- 0,6 dl olivenolje, pluss litt til å smøre formene
- 1,2 dl gult maismel
- 13 dl hvetemel
- 4 teskjeer kosher salt
- 4 spiseskjeer usaltet smør, lett myknet
- 225 gram modnet provolone, grovhakket
- 225 gram fontinaost, grovhakket
- Pølse- og brokkoli rabe-fyll
- Tomatsaus
- 1,2 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med saltet vann, tilsett brokkoli rabe og blanchér i 2 minutter. Sil av i en sil og skyll med kaldt vann. La renne godt av og klem ut overflødig væske.
- 2Varm opp 2 spiseskjeer av oljen, chiliflak og hvitløk i en stor stekepanne på middels varme og kok i 1 minutt. Tilsett brokkoli rabe, salt og pepper, og kok til den er lett mør, ca. 5 minutter.
- 3I en separat stor stekepanne, varm opp de resterende 2 spiseskjeene med olje på høy varme til oljen begynner å glitre. Tilsett pølsebrikkene og bruk en tresleiv til å bryte opp kjøttet i grove biter. Kok til det er dypt gyllentbrunt. (Du trenger ikke koke helt gjennom, fordi det vil fortsette å koke i ovnen.) Bland pølsene og brokkoli rabe, og la det avkjøle litt.
- 4Varm opp oljen i en middels stor kjele på høy varme. Tilsett hvitløk og kok i 30 sekunder. Tilsett tomater og oregano, og kok opp. La det småkoke til sausen tykner, ca. 15 minutter. Rør inn basilikum og smak til med salt og pepper. La det avkjøle litt.
- 5Løs opp gjæren i vannet i en bolle tilpasset en mikser med eltekrok. Tilsett oljene og bland i 30 sekunder. Tilsett maismel, 3 kopper av melet og salt, og kjør i 5 minutter. Bytt til eltekroken og bland inn de resterende 2 1/2 koppene med mel, og elt i 2 minutter. Tilsett smøret og elt til det er godt innarbeidet. Deigen er veldig fuktig, så tilsett ikke mer mel med mindre det er absolutt nødvendig.
- 6Ha deigen i en stor, lett oljet bolle med vegetabilsk olje, dekk med plastfolie eller et rent kjøkkenhåndkle, og la heve på et lunt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 45 minutter. Slå ned deigen og la den heve igjen til den er dobbelt så stor.
- 7Forvarm ovnen til 230°C (450°F). Sett inn 2 pizzasteiner i ovnen for å forvarme også. Smør generøst to (9 eller 10 tommer) dyppajformer med olivenolje (ca. 2 spiseskjeer per form).
- 8Del deigen i to og trykk den litt ut på benken. Legg deigen i de forberedte formene og trykk den ut slik at den dekker bunnen og oppover sidene av formene. (Hvis du bruker 9-tommers former, kan du ta av en 2-tommers ball av deigen for å få en bedre passform.)
- 9Bland osten i en bolle. Fordel halvparten av osten i bunnen av hver paiform. Fordel pølsefyllet over osten, og topp med resten av osten, og trykk osten godt ned over fyllet. Skje litt av sausen over osten slik at den dekker helt. Sett formene inn i ovnen på pizzasteinene og stek til de er gyldne, ca. 40 minutter. Ta ut av ovnen og dryss over parmesan. La pizzaen hvile på en bakeplate i 5 minutter før du skjærer i den.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dyp-pai med italiensk pølse og brokkoli rabe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dyp-pai med italiensk pølse og brokkoli rabe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dyp-pai med italiensk pølse og brokkoli rabe?▼
Total tilberedningstid for Dyp-pai med italiensk pølse og brokkoli rabe er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dyp-pai med italiensk pølse og brokkoli rabe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dyp-pai med italiensk pølse og brokkoli rabe?▼
En porsjon av Dyp-pai med italiensk pølse og brokkoli rabe inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
