Chili Verde med pølse og gresskar
Lær hvordan du lager en smakfull chili verde med pølse og gresskar. Perfekt for en varmende middag i høst eller vinter.
Om denne retten
Chili Verde med pølse og gresskar er en smakfull og kompleks rett som tar deg rett til hjertet av det meksikanske køkenet. Den tradisjonelle grønnsakssalsen av tomatillos, chili og koriander danner et deilig fundament, mens det saftige pølsekjøttet og møre gresskarbit gir retten både fylde og tekstur. Denne retten er perfekt for en hyggelig middag med venner, hvor du kan la deg rive med av de dype, jordnære smakene.
Ingredienser
- 680 gram tomatillos (6 til 8 mellomstore)
- 5 serrano- eller 10 jalapeño-pepper, stilket (pluss frø, hvis du tåler sterk mat)
- 3 fedd hvitløk, skrelt
- 1 stor hvit løk, skrelt og skåret i skiver ca. 1/2 tomme tykke
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- Kosher-salt
- 1,2 dl hakket fersk koriander
- Nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 stor gul løk, grovhakket
- 455 gram pølsekjøtt (mild eller sterk)
- 1 1/2 teskje tørket oregano (helst meksikansk), smuldret
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 boks på 425 gram hominy
- 1,2 dl hakket fersk koriander, pluss mer til pynt
- 4,7 dl hakket skrelt sukker- eller smørnutkål (ca. 225 gram)
- Kosher-salt
- Tynne skiver av serrano- eller jalapeño-pepper, til pynt
Ingredienser
- 680 gram tomatillos (6 til 8 mellomstore)
- 5 serrano- eller 10 jalapeño-pepper, stilket (pluss frø, hvis du tåler sterk mat)
- 3 fedd hvitløk, skrelt
- 1 stor hvit løk, skrelt og skåret i skiver ca. 1/2 tomme tykke
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- Kosher-salt
- 1,2 dl hakket fersk koriander
- Nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 stor gul løk, grovhakket
- 455 gram pølsekjøtt (mild eller sterk)
- 1 1/2 teskje tørket oregano (helst meksikansk), smuldret
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 boks på 425 gram hominy
- 1,2 dl hakket fersk koriander, pluss mer til pynt
- 4,7 dl hakket skrelt sukker- eller smørnutkål (ca. 225 gram)
- Kosher-salt
- Tynne skiver av serrano- eller jalapeño-pepper, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Lag tomatillosalsaen: Forvarm grillen. Fjern skallene fra tomatillosa, og skyll dem deretter i varmt vann for å fjerne eventuelle klebrigheter. Tørk dem med et kjøkkenpapir. Legg tomatillosa, chiles, hvitløk og skivet løk på et stekebrett med kant. Drypp over olivenolje og strø på omtrent 2 teskjeer salt. Grill dem et par centimeter fra varmen, og vend alt en gang, til tomatillosa er myke og lett forkullede, ca. 7 minutter. La dem avkjøle til romtemperatur.
- 2Overfør de grillede grønnsakene til en blender; tilsett koriander og kjør til en jevn puré. Smak til med salt og pepper.
- 3Lag chilien: Varm olivenolje i en stor gryte eller en nederlandsk ovn over middels varme. Tilsett hakket løk og kok, og rør av og til, til det er lett gjennomsiktig, ca. 4 minutter. Tilsett pølsen og kok, og rør mens du smuldrer den opp, til den er brunet, ca. 10 minutter.
- 4Fjern og kast overflødig fett, men la det være igjen 1 til 2 spiseskjeer i gryten. Rør inn oregano og hvitløk, og kok under omrøring i ca. 3 minutter til.
- 5Rør inn tomatillosalsaen, hominy (inkludert væsken), koriander og gresskar. Kok opp, skru ned varmen til middels-lav, og la det småkoke under lokk til gresskaret er mørt, 15–20 minutter. Smak til med salt, om nødvendig. Topp med koriander og chiles.
- 6Fotograf: David Malosh
Tips og Varianter
- 1Bruk en blender eller foodprosessor for å lage den perfekte tomatillos-salsa - dette gir en jevnere konsistens enn å bare knaske alt sammen.
- 2For ekstra fylde og smak, kan du steke pølsekjøttet litt ekstra før du tilsetter resten av ingrediensene.
- 3La retten småkoke litt lenger hvis du ønsker at gresskarbiten skal bli enda mørere og smake mer av seg selv.
Serveringsforslag
Chili Verde er perfekt å servere med sprø, ferske tortillachips, en klype revet ost og en frisk, grønn salat. En kald, sitrusaktig øl eller et glass krisp hvitvin vil også komplimentere rettens varme og krydrede smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chili Verde med pølse og gresskar?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chili Verde med pølse og gresskar. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chili Verde med pølse og gresskar?▼
Total tilberedningstid for Chili Verde med pølse og gresskar er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chili Verde med pølse og gresskar vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chili Verde med pølse og gresskar?▼
En porsjon av Chili Verde med pølse og gresskar inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
