Chiles Anchos fylt med ost
Oppskrift på chiles anchos rellenos de queso, deilige ostefylte ancho chili, perfekt som forrett eller hovedrett. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Chiles Anchos fylt med ost er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Roma-tomater, hakket, middels stor løk, fedd hvitløk og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 455 gram Roma-tomater, hakket
- 2. 1 middels stor løk
- 3. 2 fedd hvitløk
- 4. 1 ½ ss usaltet smør
- 5. 2,4 dl crema Mexicana eller rømme
- 6. Kosher-salt etter smak
- 7. 3 ss revet piloncillo (mexicansk brunt sukker)
- 8. 1 kvist fersk timian
- 9. 1 kvist fersk oregano, helst mexicansk
- 10. 1 laurbærblad
- 11. 6 ferske ancho-chili
- 12. Kosher-salt
- 13. 455 gram Asadero- eller Jack-ost, revet eller i terninger
- 14. 2 ss usaltet smør
Ingredienser
- 1. 455 gram Roma-tomater, hakket
- 2. 1 middels stor løk
- 3. 2 fedd hvitløk
- 4. 1 ½ ss usaltet smør
- 5. 2,4 dl crema Mexicana eller rømme
- 6. Kosher-salt etter smak
- 7. 3 ss revet piloncillo (mexicansk brunt sukker)
- 8. 1 kvist fersk timian
- 9. 1 kvist fersk oregano, helst mexicansk
- 10. 1 laurbærblad
- 11. 6 ferske ancho-chili
- 12. Kosher-salt
- 13. 455 gram Asadero- eller Jack-ost, revet eller i terninger
- 14. 2 ss usaltet smør
Fremgangsmåte
- 1Lag caldillo med krem: I en blender eller food processor, kombiner tomater, løk og hvitløk, og kjør til det er jevnt. For en glatt saus, sil den gjennom en finmasket sikt om nødvendig. I en stor stekepanne, over middels varme, smelt smøret. Tilsett tomatcaldilloen og stek, rør av og til, til den skifter farge og reduseres litt. Rett før servering, varm forsiktig opp den mexicanske kremen i en kjele, visp inn tomatcaldilloen, la det småkoke, og smak til med salt.
- 2Lag chiles rellenos: I en middels kjele, kok opp 1 liter vann sammen med piloncillo, timian, oregano og laurbærblad. Varm opp en comal eller støpejernspanne over lav varme og rist chiles tørt til de er akkurat møre. Overfør chiles til det kokende vannet, slå av varmen, og la dem trekke i 3 til 4 minutter. Ta chiles opp av vannet, og med en liten, skarp kniv, lag et langsgående snitt langs den ene siden av hver. Fjern forsiktig frøene og, om mulig, skinnet. (Stilkene på chiles skal sitte igjen, så hvis skinnet er vanskelig å skrelle av, la det være.) Krydre innsiden av chiles med salt, og fyll dem med osten, fordelt jevnt. I en stor sautépanne, over moderat lav varme, smelt smøret. Tilsett chiles og kok, snu forsiktig, for å smelte osten. Fordel caldillo med krem på et fat eller individuelle tallerkener, legg chiles oppå, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chiles Anchos fylt med ost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chiles Anchos fylt med ost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chiles Anchos fylt med ost?▼
Total tilberedningstid for Chiles Anchos fylt med ost er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chiles Anchos fylt med ost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chiles Anchos fylt med ost?▼
En porsjon av Chiles Anchos fylt med ost inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
