Cha Yen – Thailandsk iste med melk

Ingredienser

• 9,5 dl vann
• 1,8 dl thai-te
• 3,6 dl sukkersirup (se egen oppskrift under)
• Knust is eller isbiter
• 1 til 3,6 dl kondensert melk eller en blanding av melk og fløte (3-4 ss per glass)
• 2,4 dl sukker
• 2,4 dl vann

Slik gjør du:

1. **For sukkersirupen:**
2. Bland sukker og vann i en liten kjele og kok opp over høy varme.
3. Reduser varmen og la det småkoke til væsken har tyknet og fått en lett farge, ca. 5 minutter.
4. Fjern fra varmen og avkjøl til romtemperatur.
5. Hell den avkjølte sirupen på en glasskrukke med tett lokk, dekk til, og oppbevar i romtemperatur i 1 uke, eller i kjøleskapet i flere uker.
6. **For teen:**
7. I en middels stor kjele, kok opp vannet.
8. Plasser en varmebestandig 1-liters kanne i vasken.
9. Når vannet koker, tilsett teen og fjern kjelen fra varmen.
10. Rør forsiktig for å fukte alle tebladene.
11. La teen trekke i 3 minutter.
12. Hell innholdet fra kjelen over i kannen. Ikke bekymre deg for bunnfall.
13. Hell teen frem og tilbake mellom kannen og kjelen 7 ganger for å gjøre den mørkere og sterkere. Til slutt skal teen være i kjelen.
14. Skyll ut kannen og sil teen gjennom et kaffefilter tilbake i kannen.
15. Tilsett sukkersirupen og rør for å løse den opp.
16. Avkjøl teen til romtemperatur, dekk til og sett i kjøleskapet til servering.
17. **For servering:**
18. Fyll høye glass med knust is.
19. Tilsett ca. 1,8 dl av den avkjølte thailandske teen i hvert glass.
20. Topp hvert glass med 3 til 4 spiseskjeer kondensert melk.
21. La melken renne over isen og virvle inn i teen før servering.