Cavatelli med pølse og radicchio
Oppskrift på cavatelli med saftig pølse og sprø radicchio, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Cavatelli med pølse og radicchio er en autentisk italiensk rett som kombinerer fyldig pasta, smakfulle pølser og den bitre skarpheten til radicchio. Denne retten er et fantastisk eksempel på hvordan enkle, regionale ingredienser kan skape en kompleks og tilfredsstillende middag.
Ingredienser
- Kosher salt
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til servering
- 4 svinepølsesorter (ca. 450 gram), uten skinn
- 1/2 hvit løk, hakket
- En klype rød pepperflak
- 1,2 dl hvitvin
- 450 gram pasta, for eksempel cavatelli eller orecchiette
- 0,8 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano, pluss mer til topping
- 1/2 hode radicchio, tynne skiver
- 1,2 dl valnøtter, ristet og knust for hånd
Ingredienser
- Kosher salt
- 3 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje, pluss mer til servering
- 4 svinepølsesorter (ca. 450 gram), uten skinn
- 1/2 hvit løk, hakket
- En klype rød pepperflak
- 1,2 dl hvitvin
- 450 gram pasta, for eksempel cavatelli eller orecchiette
- 0,8 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano, pluss mer til topping
- 1/2 hode radicchio, tynne skiver
- 1,2 dl valnøtter, ristet og knust for hånd
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2I en stor kjele på 8 til 12 liter, kok opp 6 liter (24 kopper) saltet vann.
- 3I en stor non-stick stekepanne, varm opp 2 spiseskjeer olivenolje på middels høy varme til det er varmt, men ikke røykende. Tilsett pølsen og kok, og bruk en tresleiv til å bryte den opp, til den er brunet, men ikke sprø. Ta kjøttet ut av pannen med en hullsleiv og sett til side.
- 4Tilsett løk og den resterende spiseskjeen olivenolje i pannen, og stek til løken er myk. Legg pølsen tilbake i pannen sammen med en klype rød pepperflak, og stek i ytterligere ett minutt. Skru ned varmen til middels lav, og hell i vinen. La det koke til vinen er redusert til halvparten, ca. 3 til 4 minutter. Ta sausen av varmen.
- 5Kok pastaen i det kokende vannet til den er al dente. Sil av vannet og ha pastaen i sausen i pannen. Tilsett Parmigiano-Reggiano og radicchio, og vend godt slik at ingrediensene blander seg. Pynt med knuste valnøtter, en dråpe ekstra virgin olivenolje og et lett dryss av nyrevet Parmigiano-Reggiano.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ulike typer pølse for å få en bredere smaksprofil i retten
- 2- La vinen koke inn godt for å utvikle en rik, karamellisert saus
- 3- Skjær radicchoen tynnt for å få jevn fordeling av den bitre saften
Serveringsforslag
Cavatelli med pølse og radicchio går utmerket sammen med et glass tørr, fruktdrevet rødvin som kan balansere retters intense smaker. En enkel salat med sitrusvinaigrette kan også være en frisk kontrast til rettens fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cavatelli med pølse og radicchio?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cavatelli med pølse og radicchio. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cavatelli med pølse og radicchio?▼
Total tilberedningstid for Cavatelli med pølse og radicchio er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cavatelli med pølse og radicchio vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cavatelli med pølse og radicchio?▼
En porsjon av Cavatelli med pølse og radicchio inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
