Caldo de Res (meksikansk oksekraftsuppe)
Oppskrift på caldo de res, en smakfull meksikansk okse-suppe. Enkel å lage med ferske ingredienser. Perfekt for kalde dager.
Om denne retten
Caldo de Res er en klassisk meksikansk oksekraftsuppe som bringer smakene av hjemmet og tradisjonen sammen i én deilig, varmende bolle. Denne suppen har dype, komplekse smaker som stammer fra timers småkoking av kjøtt og ben, og den fylles så opp med smaker som frisk koriander, sprø mais og den friske syrligheten fra limejuice. Dette er en rådyrende, særegen rett som bringer familien sammen rundt bordet.
Ingredienser
- 905 gram storfebein med bein
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 2 teskjeer salt
- 2 teskjeer malt svart pepper
- 1 løk, hakket
- 1 (410 gram) boks hakkede tomater
- 7,1 dl storfebuljong
- 9,5 dl vann
- 2 mellomstore gulrøtter, grovhakket
- 0,6 dl fersk koriander, hakket
- 1 potet, delt i fire (valgfritt)
- 2 maiskolber, skrellet og delt i tredjedeler
- 2 chayote, delt i fire (valgfritt)
- 1 middels stor kål, kjernet og delt i båter
- 0,6 dl sylteagurkjalapeños, skivet
- 0,6 dl finhakket løk
- 2,4 dl fersk koriander, hakket
- 2 lime, delt i båter
- 4 reddiker, delt i fire
Ingredienser
- 905 gram storfebein med bein
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 2 teskjeer salt
- 2 teskjeer malt svart pepper
- 1 løk, hakket
- 1 (410 gram) boks hakkede tomater
- 7,1 dl storfebuljong
- 9,5 dl vann
- 2 mellomstore gulrøtter, grovhakket
- 0,6 dl fersk koriander, hakket
- 1 potet, delt i fire (valgfritt)
- 2 maiskolber, skrellet og delt i tredjedeler
- 2 chayote, delt i fire (valgfritt)
- 1 middels stor kål, kjernet og delt i båter
- 0,6 dl sylteagurkjalapeños, skivet
- 0,6 dl finhakket løk
- 2,4 dl fersk koriander, hakket
- 2 lime, delt i båter
- 4 reddiker, delt i fire
Fremgangsmåte
- 1Kutt kjøttet fra storfebeinene i omtrent 1/2 tommers biter, og la noe være igjen på beina.
- 2Varm opp en tykk suppegryte over middels høy varme til den er veldig varm. Tilsett oljen, og vipp pannen for å dekke bunnen. Legg i kjøttet og beina, og krydre med salt og pepper. Kok og rør til det er godt brunet.
- 3Tilsett 1 løk, og kok til løken også er lett brunet. Rør inn tomatene og buljongen. Væsken skal dekke beina med omtrent 1/2 tomme. Hvis ikke, tilsett nok vann til å fylle opp. Skru ned varmen til lav, og la det småkoke i 1 time med lokket løst på. Hvis kjøttet ikke er mørt, fortsett å koke i ytterligere 10 minutter eller så.
- 4Hell i vannet, og la det koke opp igjen. Tilsett gulroten og 1/4 kopp koriander, og kok i 10 minutter. Rør inn potet, mais og chayote. La det småkoke til grønnsakene er møre. Skyv kålbåtene ned i suppen, og kok i omtrent 10 minutter til.
- 5Server suppen i store boller, med kjøtt, grønnsaker og bein. Pynt med jalapeños, finhakket løk og ekstra koriander. Press limejuice over alt, og server med reddiker.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å la suppen småkoke i minst en time - dette er nøkkelen for å få utrolig mørt kjøtt og en rik, dyp kraft.
- 2Vær generøs med krydderet - salt, pepper og koriander er uvurderlige smaker i denne retten.
- 3La kålen koke i noen minutter rett før servering for at den ikke skal bli for mørbrent.
Serveringsforslag
Server Caldo de Res i store, dype suppeskåler og la gjestene pynte sin egen bolle med de friske tilbehørene som jalapeños, reddiker og ekstra koriander. En iskald Modelo eller et glass fruktig, syrlig hvitvin passer perfekt til denne hjemmekoselige, komfortable retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Caldo de Res (meksikansk oksekraftsuppe)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Caldo de Res (meksikansk oksekraftsuppe). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Caldo de Res (meksikansk oksekraftsuppe)?▼
Total tilberedningstid for Caldo de Res (meksikansk oksekraftsuppe) er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Caldo de Res (meksikansk oksekraftsuppe) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Caldo de Res (meksikansk oksekraftsuppe)?▼
En porsjon av Caldo de Res (meksikansk oksekraftsuppe) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
