Cajun-ristede kamskjell med ovnsbakt løk- og fennikelsuppe
Oppskrift på cajun-seidede kamskjell servert med ovnsstekt løk og fennikel consomme. En smakfull forrett som imponerer.
Om denne retten
Denne Cajun-inspirerte retten er et festlig møte mellom den amerikanske Sørstatenes krydrede smaker og Nordens delikate, vegetabilske toner. De søtlige kamskjellene balanseres elegant av den kremete, ovnsbakte løk- og fennikelsuppen, som gir retten en dybde og kompleksitet som virkelig får smaksløkene i sving. Perfekt som en luksuriøs forrett på en spesiell anledning.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer smør
- 2. 3 mellomstore spanske løk, hakket i terninger
- 3. 2 fennikler, skivet (toppene reservert)
- 4. 1 liten gulrot, hakket i terninger
- 5. 2 laurbærblad
- 6. 1/4 teskje einerbær
- 7. 1/2 bunt timian
- 8. 950 ml kyllingkraft
- 9. Salt og pepper etter smak
- 10. 450 gram tørre (10–20 stk) scampi
- 11. 28 gram (ca. 28 gram) fin julienne av gulrot, zucchini og squash
- 12. 115 gram Cajun-krydder
- 13. 4 spiseskjeer olivenolje
- 14. 8 aspargestopper
- 15. 4 hvitløksfedd, ristet
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer smør
- 2. 3 mellomstore spanske løk, hakket i terninger
- 3. 2 fennikler, skivet (toppene reservert)
- 4. 1 liten gulrot, hakket i terninger
- 5. 2 laurbærblad
- 6. 1/4 teskje einerbær
- 7. 1/2 bunt timian
- 8. 950 ml kyllingkraft
- 9. Salt og pepper etter smak
- 10. 450 gram tørre (10–20 stk) scampi
- 11. 28 gram (ca. 28 gram) fin julienne av gulrot, zucchini og squash
- 12. 115 gram Cajun-krydder
- 13. 4 spiseskjeer olivenolje
- 14. 8 aspargestopper
- 15. 4 hvitløksfedd, ristet
Fremgangsmåte
- 11. For kraften: I en sauspot smelter du smør. Tilsett løk og karamelliser. Sett til side. I en ny sauspot tilsetter du skivet fennikel og lar det surre til det er veldig mykt. Deretter tilsetter du gulrot, laurbærblader, einerbær, timian, karamellisert løk og kraft. Kok opp og la det småkoke. La det småkoke i omtrent én time. Sil gjennom et klede. Smak til med salt og pepper. I en sil legger du julienne-skivede grønnsaker i kraften. La det småkoke i 3 minutter. Sett grønnsakene og kraften til side hver for seg.
- 22. For retten: Vend scampiene i Cajun-krydder. Stek dem i olivenolje på høy varme på alle sider til de akkurat er kokt gjennom. Plasser halvparten av scampiene i en sirkel midt i en 23 cm dyp tallerken.
- 33. Midt i sirkelen legger du julienne-grønnsaker. Skje den varme kraften forsiktig over grønnsakene til tallerkenen er fylt en tredjedel. Pynt med aspargestopper og ristede hvitløksfedd. Avslutt med å pynte med fennikeltopper. Gjenta med den andre tallerkenen.
Tips og Varianter
- 1- Ikke skyll scampiene før steking, da de mister mye av den naturlige smaken
- 2- Sørg for at fennikelskivene er veldig tynne for å oppnå ønsket mykhet i suppen
- 3- Bruk kun de mest modne, søtlige løkene for best karamellisering
Serveringsforslag
Denne retten nyter godt av et friskt, syrlig hvitvin som kan balansere de kraftige Cajun-krydderne. Servér gjerne med et godt, hjembakt foccaciabrød for å sope opp den deilige suppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cajun-ristede kamskjell med ovnsbakt løk- og fennikelsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cajun-ristede kamskjell med ovnsbakt løk- og fennikelsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cajun-ristede kamskjell med ovnsbakt løk- og fennikelsuppe?▼
Total tilberedningstid for Cajun-ristede kamskjell med ovnsbakt løk- og fennikelsuppe er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cajun-ristede kamskjell med ovnsbakt løk- og fennikelsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cajun-ristede kamskjell med ovnsbakt løk- og fennikelsuppe?▼
En porsjon av Cajun-ristede kamskjell med ovnsbakt løk- og fennikelsuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
