Brissin Clam Fritters
Oppdag hvordan du lager deilige brissin clam fritters med vår enkle oppskrift. Perfekt som forrett eller snacks for en smakfull opplevelse.
Om denne retten
Brissin Clam Fritters er en autentisk og tradisjonell norsk forrett som bringer deg rett til kystens smaker. Disse sprø, gyldne frityrfrityrene er laget med ferske, lokalt høstede kamskjell, som gir et utrolig deilig og sjøsprøtt preg. Oppskriften stammer fra generasjoners kunnskap om å lage det perfekte skalldyrmåltid.
Ingredienser
- 1 spiseskje rapsolje
- 6 kvister fersk timian
- 1/2 hel jalapeño, fjernet frø og grovhakket
- 6 fedd hvitløk, knust
- 1 sitron, delt i fire på langs
- 1,2 dl hvitvin
- 1/2 teskje chiliflak
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1,36 kilo lokal liten kamskjell eller dampkamskjell, renset, eller 2 bokser à 425 gram med småkamskjell
- 1 spiseskje smør
- 1/2 rød paprika, i 0,6 cm terninger
- 0,6 dl finhakket løk
- 1 teskje hakket jalapeño
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 spiseskjeer hakket italiensk persille, delt
- 2,4 dl hvetemel
- 1,2 dl maismel
- 2 teskjeer kosher-salt, delt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1/2 teskje bakepulver
- 1,8 dl romtemperert øl, for eksempel pale ale
- 2 eggeplommer
- 1/2 til 2,4 dl reservert kamskjellkraft
- 3,6 dl rapsolje
- Sitronbåter, til pynt
- Fritter-dippsaus, til servering, oppskrift følger
- 1 eggeplomme
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 1 teskje ferdiglaget horseradish
- 1/4 teskje salt
- 2,4 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 spiseskje kapers
- 1/2 sitron, revet skall
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer hakket fersk italiensk persille
Ingredienser
- 1 spiseskje rapsolje
- 6 kvister fersk timian
- 1/2 hel jalapeño, fjernet frø og grovhakket
- 6 fedd hvitløk, knust
- 1 sitron, delt i fire på langs
- 1,2 dl hvitvin
- 1/2 teskje chiliflak
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1,36 kilo lokal liten kamskjell eller dampkamskjell, renset, eller 2 bokser à 425 gram med småkamskjell
- 1 spiseskje smør
- 1/2 rød paprika, i 0,6 cm terninger
- 0,6 dl finhakket løk
- 1 teskje hakket jalapeño
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 spiseskjeer hakket italiensk persille, delt
- 2,4 dl hvetemel
- 1,2 dl maismel
- 2 teskjeer kosher-salt, delt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1/2 teskje bakepulver
- 1,8 dl romtemperert øl, for eksempel pale ale
- 2 eggeplommer
- 1/2 til 2,4 dl reservert kamskjellkraft
- 3,6 dl rapsolje
- Sitronbåter, til pynt
- Fritter-dippsaus, til servering, oppskrift følger
- 1 eggeplomme
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 1 teskje ferdiglaget horseradish
- 1/4 teskje salt
- 2,4 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 spiseskje kapers
- 1/2 sitron, revet skall
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer hakket fersk italiensk persille
Fremgangsmåte
- 1For skalldyrene: I en stor gryte over høy varme, tilsett oljen, og når den er varm, legg i timian, jalapeño, hvitløk og sitron. Kok i 1 minutt, og tilsett deretter hvitvin, rød chili flakes og smør. La dette koke opp, og legg deretter i skalldyrene. Dekk til og skru ned varmen til middels-lav, og damp i 10 til 15 minutter. Fjern skalldyrene og sil over en bolle, og reserver kokevæsken. Når skalldyrene er avkjølt nok til å håndteres, fjern dem fra skjellene og hakk dem opp.
- 2Guy’s tips: Hvis du bruker hermetiske små skalldyr, lag skalldyrvæsken på samme måte som ovenfor, og tilsett deretter de hermetiske skalldyrene og 1/3 kopp av kokevæsken fra boksen i buljongen. Skru av varmen og la det stå i 15 minutter. Ingen grunn til å hakke disse!
- 3For frittert batteri: I en middels stor stekepanne over middels-høy varme, tilsett smør, og når det er smeltet, legg i rød paprika, løk og jalapeño. Stek i 3 til 4 minutter, og tilsett deretter hvitløk og 1 ss persille. Kok i ytterligere 1 minutt. Fjern fra pannen og la det avkjøles på en tallerken.
- 4I en stor bolle, bland mel, maismel, 1 teskje salt, pepper og bakepulver. Rør godt. Lag en fordypning i midten og tilsett øl og eggeplommer, og vend forsiktig sammen med en slikkepott til det er godt blandet. Tilsett den avkjølte grønnsaksblandingen, de hakkede skalldyrene og 1/2 til 1 kopp av den reserverte, silte kokevæsken. Du ønsker en konsistens som pannekakerøre.
- 5I en stor stekepanne over høy varme, tilsett rapsolje, og når den er varm (ca. 200 °F), legg i fritterrøren i 1/3 kopp porsjoner, vær forsiktig så du ikke overfyller. Vær oppmerksom på at de kan sprute varm olje. Stek i 4 til 5 minutter, snu forsiktig og stek i ytterligere 3 til 4 minutter. Fjern med en hullsleiv og legg på et papirhåndkle. Strø over den reserverte saltet og gjenta. Kan holdes varm i en ovn på 275 °F i 15 minutter.
- 6Server med sitronbåter, resten av 1 ss finhakket persille og Fritter Dipper-sausen.
- 7I en liten bolle i en food processor med bunndelen, tilsett eggeplomme, eddik, horseradish og salt, og puls til det er blandet. Med motoren i gang, tilsett veldig sakte olivenoljen i en tynn stråle.
- 8Når majonesen er ferdig, tilsett de resterende ingrediensene og juster krydder etter behov.
- 9Guy’s tips: Hvis du har tid, dekk til og la det stå i kjøleskapet i 30 minutter for å la smakene sette seg.
Tips og Varianter
- 1Ikke overstapp frityrgryta - det er viktig at fritterene får nok plass til å bruyne jevnt.
- 2Oppbevar den reserverte kamskjellkokevæsken og bruk den for å justere konsistensen på deigen til akkurat riktig tykkelse.
- 3Pass på at du bruker fersk, finhakket jalapeño for å få den rette balansen mellom hete og sødme i rettens smaksprofil.
Serveringsforslag
Disse sprø, velsmakende fritterene er best når de serveres varme, med et utvalg av sitronbåter og en kremet, krydret dippsaus på siden. Prøv dem gjerne sammen med et glass kald, tørr hvitvin for å løfte frem de maritime smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brissin Clam Fritters?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brissin Clam Fritters. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brissin Clam Fritters?▼
Total tilberedningstid for Brissin Clam Fritters er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brissin Clam Fritters vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brissin Clam Fritters?▼
En porsjon av Brissin Clam Fritters inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Karrifriterte potetkaker
Friterte fennikel
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Potet-soufflé
