Brasato al Barolo - Langtidsstekt oksebryst i rødvin
Oppskrift på brasato al barolo, en italiensk langstekt chuck roast kokt i rødvin, perfekt for en smakfull middag. Lær hvordan du lager denne klassiske retten.
Om denne retten
Brasato al Barolo - Langtidsstekt oksebryst i rødvin er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 210 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer storfe chuck roast (2 pounds), løk, delt i 8 biter, lagene adskilt, hele svarte pepperkorn. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1,0 kg storfe chuck roast (2 pounds)
- 1 løk, delt i 8 biter, lagene adskilt
- 2 store gulrøtter, skåret i 1-tommers biter
- 2 selleristenger, skåret i 1-tommers biter
- 10 hele svarte pepperkorn
- 5 hele nellikspiker
- 1 hvitløk, knust
- 1 kanelstang
- 1 kvist rosmarin
- 2 laurbærblader
- 1 flaske (750 milliliter) Barolo (tørr italiensk rødvin)
- 3 spiseskjeer olivenolje, eller mer etter smak
- 1 teskje salt
Ingredienser
- 1,0 kg storfe chuck roast (2 pounds)
- 1 løk, delt i 8 biter, lagene adskilt
- 2 store gulrøtter, skåret i 1-tommers biter
- 2 selleristenger, skåret i 1-tommers biter
- 10 hele svarte pepperkorn
- 5 hele nellikspiker
- 1 hvitløk, knust
- 1 kanelstang
- 1 kvist rosmarin
- 2 laurbærblader
- 1 flaske (750 milliliter) Barolo (tørr italiensk rødvin)
- 3 spiseskjeer olivenolje, eller mer etter smak
- 1 teskje salt
Fremgangsmåte
- 1Plasser høyryggstek, løk, gulrøtter, selleri, pepperkorn, nellik, hvitløk, kanelstang, rosmarin og laurbærblad i en stor kjele. Hell vin over kjøtt og grønnsaksblandingen slik at det dekker helt. Dekk til kjelen og la det marinere i kjøleskapet i 6 timer. Vend kjøttet i marinaden for å sikre at det er helt dekket; sett det tilbake i kjøleskapet for å fullføre marineringen, omtrent 6 timer til.
- 2Overfør høyryggsteken fra marinaden til en tallerken for å hvile; tørk den grundig med papirhåndklær. Sil marinaden gjennom en sikt og over i en bolle for å skille grønnsaksblandingen fra vinen, og sett både grønnsaksblandingen og vinen til side.
- 3Varm olivenolje i en stor kjele over middels høy varme. Brun høyryggsteken på alle sider, 4 til 6 minutter per side. Skru ned varmen til middels. Tilsett den siltede grønnsaksblandingen i kjelen; la det koke sammen med kjøttet til det begynner å dufte, og tilsett mer olje om nødvendig for å unngå at det brenner seg, ca. 8 minutter.
- 4Hell den reserverte vinen tilbake i kjelen; tilsett salt. Skru ned varmen til middels lav, dekk til og la det småkoke uten å fjerne lokket i 2 timer. Fjern lokket, rør om, og la det koke videre til kjøttet lett kan deles med en gaffel, ytterligere 10 minutter til 1 time. Overfør kjøttet fra kokevæsken til et serveringsfat; dekk med aluminiumsfolie for å holde det varmt.
- 5Kok opp kokevæsken igjen over middels høy varme; la det småkoke til det har redusert til saus-konsistens, 20 til 30 minutter. Kast kanelstangen, rosmarinen og laurbærbladene. Smak til med salt; bruk en håndholdt stavmikser til å purere blandingen til den er glatt. Hell sausen over kjø
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Brasato al Barolo - Langtidsstekt oksebryst i rødvin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Brasato al Barolo - Langtidsstekt oksebryst i rødvin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Brasato al Barolo - Langtidsstekt oksebryst i rødvin?▼
Total tilberedningstid for Brasato al Barolo - Langtidsstekt oksebryst i rødvin er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Brasato al Barolo - Langtidsstekt oksebryst i rødvin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Brasato al Barolo - Langtidsstekt oksebryst i rødvin?▼
En porsjon av Brasato al Barolo - Langtidsstekt oksebryst i rødvin inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
