Braciola og pølse søndagsgryte
Lær hvordan du lager en deilig braciola og pølse sunday sjy med våre enkle trinn for trinn-instruksjoner. Perfekt for en smakfull søndagsmiddag.
Om denne retten
Den tradisjonelle søndagsgryta med braciola og italienske pølser er en ekte feiring av smaker fra Sør-Italia. Den langsomme stekingen trekker ut de rike, komplekse smakene i kjøttet og sausen, og fyller hele huset med den deilige duften av urter og krydder. Denne retten er en perfekt måte å samle familien rundt et givernde måltid på en rolig, langhelg.
Ingredienser
- 6 veldig tynne topprundbiffer, ca. 225 gram
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl revet pecorinoost, pluss mer til servering ved bordet
- 1,2 dl hjemmelagde, tørre hvite brødsmuler eller panko, ristet
- 1,8 dl ferske flatbladpersilleblader, hakket
- 0,6 dl pinjekjerner eller skivede mandler, ristet
- 2 teskjeer sitronzest
- 115 gram salami eller prosciutto di Parma, finhakket
- 6 hvitløksfedd, 3 finhakket eller revet, 3 knust
- 2 små chili, som italienske kirsebær- eller Fresno-chili, 1 uten frø og finhakket (kan erstatte 1 teskje tørkede knuste rød pepperflak), og 1 skivet tynt
- 5 ss extra virgin olivenolje (EVOO)
- 6 pølser med sterk italiensk pølse
- 1 teskje fennikelfrø, ca. 1/3 håndfull
- 2,4 dl tørr rødvin
- 2 store bokser italienske San Marzano-tomater
- 1 laurbærblad
- 1 liten gulrot, skrelt og delt i to
- 1 liten selleristang, delt i to
- 1 liten løk, delt i to og skrelt
- 4,7 dl passata eller tomatpuré
- En håndfull ferske basilikumblader, revet i stykker
- 1 stor rød eller gul løk, tynnsnittet
- 2 cubanelle-pepper, tynnsnittet
- 1 stor rød paprika, tynnsnittet
- 2,4 dl kylling- eller storfekraft
- 1 ss tomatpuré
- 2–3 ss smør
- 680 gram spaghetti
Ingredienser
- 6 veldig tynne topprundbiffer, ca. 225 gram
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl revet pecorinoost, pluss mer til servering ved bordet
- 1,2 dl hjemmelagde, tørre hvite brødsmuler eller panko, ristet
- 1,8 dl ferske flatbladpersilleblader, hakket
- 0,6 dl pinjekjerner eller skivede mandler, ristet
- 2 teskjeer sitronzest
- 115 gram salami eller prosciutto di Parma, finhakket
- 6 hvitløksfedd, 3 finhakket eller revet, 3 knust
- 2 små chili, som italienske kirsebær- eller Fresno-chili, 1 uten frø og finhakket (kan erstatte 1 teskje tørkede knuste rød pepperflak), og 1 skivet tynt
- 5 ss extra virgin olivenolje (EVOO)
- 6 pølser med sterk italiensk pølse
- 1 teskje fennikelfrø, ca. 1/3 håndfull
- 2,4 dl tørr rødvin
- 2 store bokser italienske San Marzano-tomater
- 1 laurbærblad
- 1 liten gulrot, skrelt og delt i to
- 1 liten selleristang, delt i to
- 1 liten løk, delt i to og skrelt
- 4,7 dl passata eller tomatpuré
- En håndfull ferske basilikumblader, revet i stykker
- 1 stor rød eller gul løk, tynnsnittet
- 2 cubanelle-pepper, tynnsnittet
- 1 stor rød paprika, tynnsnittet
- 2,4 dl kylling- eller storfekraft
- 1 ss tomatpuré
- 2–3 ss smør
- 680 gram spaghetti
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Strø kjøttet med salt og pepper på begge sider. I en bolle blander du halvparten av osten, brødsmulene, 1/2 kopp persille, pinjekjerner, sitronskall, salami, finhakket hvitløk og den finhakkede chilipepper. Legg fyllet på kjøttstykkene, og la det være en border på én tomme. Rull sammen og knyt kjøttet.
- 3Varm opp omtrent 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje (EVOO) i en gryte på middels høy varme. Når oljen begynner å ryke, legger du i kjøttbundtene og bruner dem. Ta ut kjøttbundtene, og tilsett deretter pølsene og la dem koke til de er brune, før du tar dem ut. Tilsett omtrent 1 spiseskje EVOO og skru ned varmen til middels, og rør inn fennikelfrøene og la koke i 15 sekunder. Hell i vinen og deglaser pannen, og tilsett deretter tomatene, laurbærbladet, gulrøttene, sellerien og den halve løken. Knus tomatene, og tilsett passataen, og rør inn basilikum. Krydre med salt og pepper. Legg kjøttet og pølsene i sausen og la det koke opp, skru ned varmen og la det småkoke delvis dekket i et par timer, med jevne mellomrom og røring.
- 4I en stekepanne varmer du opp omtrent 2 spiseskjeer EVOO, to ganger rundt i pannen, og tilsetter deretter løkskivene, cubanelles, rød paprika og skivet chilipepper, og lar det koke til det er mykt, og rører ofte, i 12 til 15 minutter. Tilsett kraften, resten av persillen (1/4 kopp), tomatpuréen, og krydre med salt og pepper. La det småkoke i ytterligere 15 minutter.
- 5For en forberedelsesrett kan du la sausen og kjøttet avkjøle, og oppbevare det i kjøleskapet. Varm opp på middels lav varme på komfyren til det er gjennomvarmt. Oppbevar løk og paprika separat, og varm opp i en liten stekepanne på middels lav varme.
- 6For å servere, kok opp en stor kjele med vann, salt vannet og kok spagettien al dente.
- 7Legg kjøttet og pølsene på et serveringsfat. Fjern løk, gulrøtter, selleri og laurbærblad.
- 8Tilsett omtrent 1 kopp av det stivelsesrike kokevannet i sausen, og hell deretter halvparten av sausen i en sauskanne. Smelt smøret i den resterende sausen og vend det sammen med pastaen og osten. Server pastaen sammen med kjøttrollen og pølsene. Topp pastaen og kjøttet med mer saus og ost, og legg paprika og løk oppå pølsene.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at kjøttet er absolutt tynnt, slik at det rulles lett og blir mørt under den lange stekingen.
- 2- Bruk tørre, hvite brødsmuler eller panko for å gi fyllingen ekstra tekstur og saftighet.
- 3- Ikke spar på de aromatiske ingrediensene som hvitløk, chili og fennikelfrø - de gir sausen dybde og kompleksitet.
Serveringsforslag
Den rike, krydrede sausen er perfekt til å trekke opp med krøllede, al dente-kokte spaghetti. Server gryta med litt ekstra pecorino og friske basilikumblader som garnityr, samt sprø, sauterte paprika- og løkskiver for kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Braciola og pølse søndagsgryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Braciola og pølse søndagsgryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Braciola og pølse søndagsgryte?▼
Total tilberedningstid for Braciola og pølse søndagsgryte er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Braciola og pølse søndagsgryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Braciola og pølse søndagsgryte?▼
En porsjon av Braciola og pølse søndagsgryte inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
