Bønner med brente ender
Oppdag hvordan du lager deilige pinto bønner med sprø brente ender. Enkel oppskrift for en smakfull hovedrett, perfekt for helgen eller hverdagen.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid75 min
Forberedelse15 min
Steketid60 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Bønner med brente ender er en skikkelig cowboy-klassiker fra det vide, åpne Vesten. Denne robuste retten kombinerer den myke, jordnære smaken av pintobønner med sprø, velbalanserte smaker fra krydrede, røykte brisket-biter. Perfekt for en riktig kjøttfest, enten det er rundt bålet etter en lang dag i salen eller hjemme med venner.
Ingredienser
4 porsjoner
- 2 ss canolaolje
- 225 gram dobbeltrøkt slab bacon, kuttet i små terninger
- 1 middels stor gulrot, revet på store hull av en rivjern
- 1 middels stor spansk løk, kuttet i små terninger
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- To bokser á 425 gram pintobønner, drenert, skylt godt og drenert igjen
- 4,7 dl Bobby Flay's Mesa Barbecue-saus, oppskrift følger, eller din favoritt BBQ-saus
- 1 til 4,7 dl hjemmelaget kyllingkraft eller lavsaltet hermetikkbuljong, pluss mer om nødvendig
- 0,6 dl kløverhonning
- 3 ss lyst brunt sukker
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Noen kopper brente ender fra røkt, krydret, Texas-stil brisket, oppskrift følger
- En håndfull ferske persilleblader, revet i biter
- 2 ss (1/4 pinne) smør
- 1/2 middels stor rød løk, finhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 6 plommetomater, grovhakket
- 0,6 dl ketchup
- 3 ss mørk melasse
- 2 ss Dijon-sennep
- 2 ss mørkt brunt sukker
- 1 ss honning
- 1 ts cayennepepper
- 1 ss ancho chili-pulver*
- 1 ss pasilla chili-pulver*
- 1 ss paprika
- 1 ss Worcestershire-saus
- 3 ss ancho chili-pulver
- 2 ss kosher-salt
- 1 ss allehånde, malt
- 1 ss sellerifrø
- 1 ss korianderfrø, malt
- 1 ss hvitløkspulver
- 1 ss sennepsfrø, malt
- 1 ss tørket oregano
- 1 ss røkt spansk paprika
- 1 ss nykvernet svart pepper
- En brisket på 8 til 4535 gram, uten å trimme
- 7,1 dl eik- eller pekannøttetreflis, eller 6 store biter, bløtlagt i kaldt vann i minst 1 time og opptil 4 timer
- 4,7 dl eplejuice (i en sprayflaske)
Ingredienser
4 porsjoner
- 2 ss canolaolje
- 225 gram dobbeltrøkt slab bacon, kuttet i små terninger
- 1 middels stor gulrot, revet på store hull av en rivjern
- 1 middels stor spansk løk, kuttet i små terninger
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- To bokser á 425 gram pintobønner, drenert, skylt godt og drenert igjen
- 4,7 dl Bobby Flay's Mesa Barbecue-saus, oppskrift følger, eller din favoritt BBQ-saus
- 1 til 4,7 dl hjemmelaget kyllingkraft eller lavsaltet hermetikkbuljong, pluss mer om nødvendig
- 0,6 dl kløverhonning
- 3 ss lyst brunt sukker
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Noen kopper brente ender fra røkt, krydret, Texas-stil brisket, oppskrift følger
- En håndfull ferske persilleblader, revet i biter
- 2 ss (1/4 pinne) smør
- 1/2 middels stor rød løk, finhakket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 6 plommetomater, grovhakket
- 0,6 dl ketchup
- 3 ss mørk melasse
- 2 ss Dijon-sennep
- 2 ss mørkt brunt sukker
- 1 ss honning
- 1 ts cayennepepper
- 1 ss ancho chili-pulver*
- 1 ss pasilla chili-pulver*
- 1 ss paprika
- 1 ss Worcestershire-saus
- 3 ss ancho chili-pulver
- 2 ss kosher-salt
- 1 ss allehånde, malt
- 1 ss sellerifrø
- 1 ss korianderfrø, malt
- 1 ss hvitløkspulver
- 1 ss sennepsfrø, malt
- 1 ss tørket oregano
- 1 ss røkt spansk paprika
- 1 ss nykvernet svart pepper
- En brisket på 8 til 4535 gram, uten å trimme
- 7,1 dl eik- eller pekannøttetreflis, eller 6 store biter, bløtlagt i kaldt vann i minst 1 time og opptil 4 timer
- 4,7 dl eplejuice (i en sprayflaske)
Fremgangsmåte
- 1Legg kanolaolje og bacon i en middels stor støpejerns- eller emaljert støpejernsgryte over middels varme. Kok til det er sprøtt. Tilsett gulrøtter og løk i pannen og kok til de er myke, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk og kok i ca. 1 minutt. Tilsett bønner, BBQ-saus, 1 kopp kraft, honning og brunt sukker, og bland forsiktig for å blande alt. Krydre med salt og pepper. Dekk til og la småkoke i ca. 20 minutter. Sjekk om blandingen er tørr, og hvis den er det, tilsett litt mer kraft. Fortsett å småkoke til den er litt tykkere, ca. 15 minutter. Rør inn de brente endene. Pynt med persille på toppen og la det stå i 10 minutter før servering.
- 2I en stor kjele over middels varme, smelt smør og surr løk og hvitløk til de er gjennomsiktige, ca. 3 minutter. Tilsett tomatene og la det småkoke i 15 minutter. Tilsett de resterende ingrediensene og la det småkoke i 20 minutter.
- 3Kjør blandingen i en food processor til den er jevnt most, hell den over i en bolle, og la den avkjøle til romtemperatur. Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 1 uke eller fryses.
- 4Bland alle krydderne i en bolle. Gni rikelig inn hele brisketen med krydderne, pakk den tett inn i plastfolie og oppbevar i kjøleskapet i minst 4 timer og opptil 24 timer. Ta brisketen ut av kjøleskapet 1 time før du begynner røykeprosessen for å ta av kulden, og fjern plastfolien.
- 5Sett røykeovnen din i gang på 110 grader Celsius (225 grader Fahrenheit) med hardwood-kull og noen nevevåte treflis. Denne temperaturen bør opprettholdes gjennom hele røykeprosessen. (Hvis du bruker grill: Sett opp grillen for indirekte varme, legg kullene på den ene siden av grillen og fordel treflisene på toppen. Oppretthold temperaturen på 110 grader Celsius (225 grader Fahrenheit) under hele røykeprosessen, og tilsett flis etter behov til du pakker brisketen inn i folie.)
- 6Plasser brisketen med fett-siden opp på røykegrillen og lukk lokket for den lange røykeprosessen.
- 7Åpne grillen hver time eller to og spray brisketen rikelig med eplejuice for å forhindre at kjøttet tørker ut. Hold også eplejuice i vannpannen hvis du bruker en vannrøyker.
- 8Når den indre temperaturen når 74-77 grader Celsius (165-170 grader Fahrenheit), etter ca. 4 timer, pakk brisketen inn i aluminiumsfolie og fortsett å koke i ytterligere 3 ½ til 4 ½ timer. Denne lille trikset er til stor hjelp for å få kjøttet mørt, spesielt for nybegynnere. Beregn at en brisket som røykes ved rundt 100 grader Celsius (200 grader Fahrenheit), vil ta omtrent 1 ½ time per pund. Brisketen er ferdig når den indre temperaturen når 85 grader Celsius (185 grader Fahrenheit). Ta den ut og la den hvile i 20 minutter før du skjærer i den. Fjern folien fra brisketen over en stor panne eller engangsform, og reserver væsken. Skjær av brisket-punktene og sett til side til senere bruk.
Tips og Varianter
- 1Bruk en riktig støpejernspanne for å få den rette sprøheten på baconskinnene - de brente kantene gir så mye smak!
- 2La bønneblandingen småkoke litt lenger enn oppskriften sier, slik at den får en tykk, smakfull konsistens.
- 3Oppbevar rester av den sprø, røykte brisketen i kjøleskapet - den er helt perfekt å spise som snacks eller å strø over salater og grønnsaksretter.
Serveringsforslag
Disse bønnene er et herlig, kraftig hovedrett som passer perfekt til grillede pølser, karbonader eller en god, saftig biff. Server dem med is-kald øl eller en fyldig, rødbærpreget rødvin for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bønner med brente ender?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bønner med brente ender. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bønner med brente ender?▼
Total tilberedningstid for Bønner med brente ender er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bønner med brente ender vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bønner med brente ender?▼
En porsjon av Bønner med brente ender inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
